وصفات جديدة

اسباجيتي مع الباذنجان والكوسا

اسباجيتي مع الباذنجان والكوسا


وصفة بسيطة جدا لعمل ... رخيصة ... كاملة ... :)

  • 360 غرام اسباجيتي
  • 2 باذنجان
  • 2 كوسة
  • 400 غرام عصير طماطم
  • 1 بصلة
  • 60 غرام جبنة بارميزان
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة تحضير السباغيتي مع الباذنجان واليقطين:

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى قشور ، ويُغسل الباذنجان والكوسا ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة في القليل من زيت الزيتون (ربما زيت عادي) لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف البصل ويُضاف عصير الطماطم والملح والزبدة. الفلفل لبضع دقائق ثم يترك لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الماء بشكل منفصل في إناء ، وعندما يغلي ، أضيفي الملح وأضيفي المعكرونة ، اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق (أو حسب الكمية المقترحة على العبوة) ، وعندما يغلي ، صفي الماء.

ثم اخلطي الباستا مع الباذنجان وصلصة اليقطين ورشي جبنة البارميزان على الوجه (اختياري)

شهية طيبة !!!


المكونات الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 الباذنجان مع البارميزان

  • 1 & # 8211 1،2 كجم باذنجان متوسط ​​الحجم وشكل ممدود
  • 120 جرام من جبنة البارميزان الناضجة ، مبشورة من خلال مبشرة صغيرة
  • 450 جرام من جبن الموزاريلا (كنت أستخدم جبن موزاريلا أكثر جفافاً ، ليس من النوع الطازج جدًا ، لكنه يناسب تمامًا أيضًا)
  • 1.2 كيلوغرام من الطماطم اللحمية الناضجة جيدًا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (حوالي 60-70 جرامًا)
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 12 ورقة ريحان كبيرة
  • دقيق الباذنجان (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
  • زيت نباتي لقلي الباذنجان (حوالي 300 مل) والفلفل حسب الرغبة

تحضير الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 باذنجان مع جبن البارميزان

1. اغسلي الباذنجان جيداً وقلبي بمنشفة المطبخ وقطعيه بالطول إلى شرائح بسمك 3-4 مم. رشي شرائح الباذنجان بالملح وضعيها فوق بعضها في مصفاة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل (مثالية لمدة ساعة) لإزالتها من الماء.

2. اغسلي الطماطم المغسولة قليلاً ثم اغمسيها في قدر بالماء الساخن لمدة 30 ثانية -1 دقيقة. قم بإزالتها على الفور بمضرب وضعها في وعاء به ماء بارد جدًا ، ثم يتقشر الجلد قليلاً. قطّع الطماطم المقشرة إلى مكعبات واجمعها في وعاء حتى لا تفقد العصير الذي تتركه.

3. يقطع البصل ويسحق الثوم. على نار متوسطة ، سخني مقلاة كبيرة وفسيحة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم البصل والثوم. رشي القليل من الملح وقلي البصل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في التحول إلى نصف شفاف.

4. أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة مع العصير المتبقي. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق من وقت لآخر من عدم تجفيف الصلصة أكثر من اللازم و (ربما) امليء 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

5. في هذه الأثناء ، يجب أن يكون الباذنجان قد ملأ بحبيبات من السائل على السطح. اشطفها تحت الماء الجاري البارد ، واعصرها برفق للضغط قليلاً ثم اعصرها بين المناشف الورقية.

6. جهز صينية بالمناشف الورقية. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا. أضف الزيت النباتي. افردي شرائح الباذنجان ، وانفضي الدقيق الزائد جيدًا وواحدًا تلو الآخر ، دون عصر الكثير من الشرائح دفعة واحدة في المقلاة ، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا من كلا الجانبين ، ثم أخرجي الباذنجان إلى الصينية بورق ماص لتصريف الزيت من على السطح.

7. في هذه الأثناء ، يجب أن تكون صلصة الطماطم جاهزة. أطفئي النار ، أضيفي مكعبات الريحان وطعم الفلفل والملح.

8. ابدأ تشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية ، ثم ننتقل إلى تجميع التحضير:

تجميع الباذنجان "à la parmigiana" & # 8211 الباذنجان مع البارميزان

1. في إناء عميق ، مناسب للفرن & # 8211 سيراميك ، إحراج ، معدن مطلي بالمينا إلخ & # 8211 بأبعاد حوالي 18 & # 21528 سم ، ضع 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ووزعها بظهر الملعقة في الجزء السفلي من الدرج.

2. نستمر في وضع طبقة من شرائح الباذنجان مرتبة طوليًا في الصينية ، بجانب بعضها البعض ، وسنضغط عليها برفق باستخدام راحة اليد.

3. دهن شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم ورشها بجبنة البارميزان المبشورة.

4. فوق جبن البارميزان ، نضع الجبن المذاب ، وفي حالتي ، تقطع جبن الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ، والتي ، مع ذلك ، يمكن إضافتها على شكل مكعبات أو تقطيعها إلى قطع ، إذا كنت تستخدم جبن الموزاريلا الطازجة ، من الجبن الرطب. .

5. استمر بنفس الترتيب حتى تنفد المكونات (حصلت على 4 طبقات من الباذنجان مع طبقات من الجبن بينهما) ، مع الضغط برفق مع النخيل بعد إضافة كل طبقة من الباذنجان. أخيرًا ، فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان ، وزع كل ما تبقى من صلصة الطماطم ، واستمر في طبقة أخيرة من جبن الموزاريلا وسننتهي برش جبن البارميزان المبشور (لذلك سنعكس ترتيب الجبن إلى هذه الطبقة الأخيرة).

باذنجان "à la parmigiana" & # 8211 باذنجان مع جبن بارميزان & # 8211 خبز

اخبز الصينية المحضرة كما هو موضح أعلاه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تذوب الجبنة بشكل جميل وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني. مع كل الرائحة الرائعة ، التي ستجعلنا في الواقع نبكي بشهوة ، توصيتي بالانتظار لمدة 15 دقيقة حتى يستريح الطعام ويبرد قليلاً ، سنشعر بمذاقه بشكل أكثر كثافة وسنكون قادرين على تقسيمه بسهولة .


المكونات سلطة الباذنجان مع القرع & # 8211 وصفة بسيطة ورخيصة

  • 600 جرام من الباذنجان (2 ليست كبيرة جدًا من الباذنجان)
  • 400 جرام كوسة (قطعة واحدة ، حجم متوسط-صغير)
  • 150 مل زيت عباد الشمس أو 150 جرام من المايونيز أو 1-2 صفار بيض طازج جدا و 130 مل. من الزيت
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة رأس خردل
  • ملح للتذوق

طريقة تحضير سلطة الباذنجان مع اليقطين

اخبزي الباذنجان والكوسا

1. يتم اختيار الباذنجان ليكون له جلد أسود لامع ورقيق الملمس قليلاً. المزيد من الأسرار حول اختيار أفضل باذنجان للسلطة تجد هنا. يجب أن تكون الكوسة بحجم الباذنجان تقريبًا ، لذلك نستخدم 60-66٪ باذنجان و 40-33٪ قرع. اغسلي الخضار جيداً ، وصفيها واخبزيها على سطح مسخن جيداً (موقد ، قرص ، شواية ، إلخ). يوصى بوخز الباذنجان بالشوكة ، وإلا فقد ينفجر أثناء الخبز.

2. اطهي الخضار حولها حتى يتفحم القشر في بعض الأماكن ، مما يمنحها طعمًا مدخنًا مميزًا. لكي تكون جاهزًا ، لا يجب حرق القشرة فحسب ، بل يجب أن يكون اللب ناعمًا جدًا ، من الذيل إلى الحافة. حسنًا ، سيكون الباذنجان جاهزًا قبل الكوسة. نقوم بإعداد وعاء نضع فوقه غربال بلاستيكي. ضع الباذنجان على مطحنة ، وباستخدام ملعقة ، قم بتقسيم القشرة واستخراج اللب المخبوز ، وتصفيته في المنخل المعد.

3. سوف ينعم قلب الكوسة بدرجة أكبر قليلاً ، ولكن عندما تصبح جاهزة ، نخرجها مثل الباذنجان ونضيفها إلى المنخل.

4. يُسمح لكل من الباذنجان والكوسا بالتجفيف جيدًا في المنخل. في حالة الباذنجان يتم إزالة العصير المر ، في حالة الكوسة للتخلص من الماء الزائد.

تحضير السلطة

5. بالنسبة لسلطة الباذنجان مع القرع ، كما هو الحال مع أي سلطة أخرى من الباذنجان ، بمجرد تجفيف الخضار المطبوخة جيدًا من السائل ، اقطعها جيدًا.

6. انقلي الباذنجان والكوسا ، مبردين إلى درجة حرارة الغرفة ومقطعين ناعماً في وعاء. من الآن فصاعدًا ، هناك عدة طرق مختلفة ممكنة.

أ) أضفت الخردل وسكبت بخيط رفيع جدًا مثل المايونيز أثناء الخلط بالخلاط.

قطرة قطرة ، تم دمج الزيت بالكامل وحصلت على سلطة / معجون كريمي فاتح اللون. أضفت البصل المفروم ناعما جدا.

لقد قمت بتتبيل السلطة بالملح حسب الرغبة وقمت بتبريدها لمدة ساعة قبل التقديم.

ب) البديل الأكثر ملاءمة هو خلط سلطة الباذنجان مع اليقطين مع 150 جرام من المايونيز ، ثم إضافة البصل والخردل والملح حسب الرغبة. يمكنك استخدام مايونيز كلاسيكي أو سريع ، واحد محضر من صفار بيض مسلوق أو حتى نباتي. انقر على أي من الصور أدناه للوصفات.

وصفات مختلفة من المايونيز

ج) طريقة أخرى ممكنة هي تحضير السلطة كما أوضحت في وصفة سلطة الباذنجان الروماني. في هذه الحالة ، في الباذنجان والكوسا المطبوخة والمقطوعة ستضيف 1-2 صفار البيض والخردل وتخلط مع 130 مل. من زيت عباد الشمس مضافاً قطرة بقطرة. في النهاية ، بالطبع ، أضف البصل والملح حسب الرغبة.

في أي من المتغيرات ، قم بتتبيل سلطة الباذنجان مع اليقطين كما تريد واستمتع بها ، طعمها رائع! قد يكون مفيدا لك!


باذنجان وكوسا محشي بالتوفو

أنا حقًا أحب الباذنجان وأقوم بصنعه في كل مرة تتاح لي الفرصة. بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، فهي من بين الخضار الأكثر صحة. تحتوي على 95٪ من الماء ، ولهذا نجدها في العديد من الأنظمة الغذائية ، فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف ومضادات أكسدة مفيدة للجسم.

عند اختيار الباذنجان يجب أن نكون حريصين على أنه ثقيل ولين قليلاً. إذا كانت خفيفة ، فهي جافة ، وإذا كانت قوية ، فهي ليست ناضجة بما فيه الكفاية.

نظرًا لأنني حصلت على تركيبة أكثر مما احتاجه ، فقد بحثت في الثلاجة وقمت أيضًا بملء 3 كوسة وفلفل حلو. ولأنه لا يزال هناك بضع ملاعق متبقية ، فقد وضعتها في قالب مافن ووضعتها جميعًا في الفرن. خرجوا لذيذ جدا!

المكونات:

  • 2 باذنجان
  • 3 كوسة
  • 250 جرام جبن توفو
  • زيتون
  • 4 طماطم
  • الخل البلسمي
  • عسل
  • 1-2 فص ثوم
  • عجينة الفلفل الحلو
  • زعتر
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان والكوسا ، اقطعهما إلى نصفين واغرفهما بملعقة. نقطع شريحة وفي أسفل كل منها ، لإنشاء سطح مستقيم ، للوقوف. إذا كان الأمر أسهل بالنسبة لك ، فيمكنك قصها لفترة طويلة واستخراجها.

2. نضع اللب الذي نخرجه من الخضار في الخلاط مع فصوص الثوم. نضع التوفو في المبشرة الكبيرة (نضع نصف كمية التوفو المدخن ونصف التوفو بالشبت ، لأن قوامهما مختلف ، والثاني أكثر دسمًا) ونخلطه مع لب الخضروات ، مع الزيتون المفروم جيدًا الفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل.

3. بشكل منفصل ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل. تركها حوالي 5 صغيرة ، مع التحريك من حين لآخر.

4. خذي واحدة من الخضار في كل مرة للحشوة ، ضعي طبقة من الطماطم ، وطبقة من خليط الجبن ، وطبقة من الطماطم في المنتصف ، وطبقة من الجبن. في الأعلى أضع القليل من التوفو مع الشبت وبضع مكعبات من الطماطم.

5. نضعهم واقفين في صينية مبطنة بورق الخبز ونضعهم في الفرن (مسخن مسبقًا) عند 180 جم لمدة 40 دقيقة.


لفائف الباذنجان واليقطين المخبوزة

  • ملعقة كبيرة زيت بنكهة إكليل الجبل
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز
  • رأس ثوم
  • صفاران
  • 500 جرام جبن كريمي (أو جبن قريش)
  • حبتان من الطماطم المجففة المحفوظة في الزيت
  • كوسة (حوالي 250 جم)
  • باذنجان أكبر (حوالي 350 جم)
  • فلفل
  • 6-7 زيتون شرائح

طريقة التحضير

تحضير الخضار أولاً: قشر الكوسة والباذنجان وقطّع إلى شرائح رفيعة بالطول. على الشواية الساخنة ، ضعي شرائح الكوسا والباذنجان حتى يكتسب اللون ويلين قليلاً. إزالة والسماح لتبرد. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يخلط الجبن الكريمي مع صفار الطماطم ومكعبات الطماطم والثوم المفروم ناعماً والخل وملعقة كبيرة من الزيت ويتبل بالملح والفلفل ، ثم يتم تجانس التكوين.

دهن شرائح الكوسة والباذنجان بطبقة رقيقة من الكريمة ، ضعي 3-4 شرائح من زيت الزيتون ، ثم دحميها وضعيها في شكل دائري مقاوم للحرارة ، مدهون بالزيت. تُخبز اللفائف في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، يُزين بإكليل الجبل الطازج ويُقدم مع باقي الجبنة الكريمية.

لفائف الباذنجان المخبوزة

وصفة سلطة الباذنجان مع اللورد واليقطين

لهذه الوصفة استخدمت الباذنجان المجمد. لقد رميت الكوسة في المقلاة في الزيت وزادوا مذاقها جيدًا. لكي لا تكون طرية ، قمت بتقطيعها ورشها بالملح. تركتهم لبضع دقائق حتى تم إبعادهم عن الماء. ثم غطستهم بالمناشف الورقية. كما أنني استخدمت الزيت من المقلاة. لأن القرع أعطى طعمه فيه ، كان من العار عدم استخدامه في السلطات.

Leurdă نضع ذوقنا ، نحن لا نبالغ. من الأفضل إضافة كل واحدة ، لاحقًا ، مفرومة جيدًا ورشها في الأعلى.

نحبها ونضيفها في العديد من الأطباق. نقوم أيضًا بإعداد بيستو اللورد ونضع المزيد من العبوات في الفريزر ، لوقت لاحق. عجة التقوقع هي أيضا جيدة جدا!


إذا كنت تحب leurda ، فيمكنك العثور على المدونة على مجموعة مثيرة للاهتمام من وصفات مع لورد.

وإذا وجدت ذوقك في الوصفات على المدونة ، فيمكنك أيضًا متابعتها على فيسبوك.

أنا في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


وصفة الباذنجان واليقطين الكابريزي

هذا الصيف دللنا أنفسنا بالعديد من أطباق الباذنجان واليقطين ، بسيطة ولذيذة للغاية ، كلها. و هذه وصفة الباذنجان واليقطين الكابريزي، كان المفضل لدي وكررته عدة مرات.

هذه المرة أعددتها بشكل رائع مقلاة الهواء الساخن الفائقة من مجموعة ReTaste(انقر على الرابط لمزيد من التفاصيل!).

كما أخبرتك في وصفات أخرى ، هذه المقلاة رائعة وتتضمن العديد من الوظائف ، أوصي بها بكل ثقة!

عرض هنا ، تم تحضير المزيد من الوصفات لمقلاة الهواء الساخن هذه!



معكرونة اليقطين مع بيستو اللورد وفتات الخبز المنكهة

في كل مرة أشتري فيها أواني المطبخ ، أنا مثل طفل يجلس بين ذراعيه طوال اليوم مع اللعبة الجديدة. صحيح أن بعض الناس يشعرون بالملل بسرعة (مثل آلة التقطيع أو عصارة الحمضيات الكهربائية) ، ولكن هناك الكثير ممن يجتازون الاختبار بألوان متطايرة ، مثل أداة السباغيتي النباتية هذه.

لقد اشتريتها عبر الإنترنت ، أعرف ، في كل مكان ، تكلفتها حوالي 20 ليو فقط ، حيث لم تذكر أنها تشير أيضًا إلى المساحة الخالية. أخيرًا ، إنه مفيد جدًا بالنسبة لي لأنني أحاول تقليل الكربوهيدرات خلال الأسبوع وأتناول طعامًا صحيًا بشكل عام.

الباستا الزائفة القرع جاهزة بسرعة إلى حد ما ، حيث لا ينبغي طهيها ويمكن أن تؤكل نيئة. استخدم القشر أيضًا ، لكن توقف عند وصولك إلى البذور ، لأنها ليست سهلة الهضم وقليلاً من العصير.


لقد أعددت صلصة البيستو من حفنة كبيرة من اللورد المفروم ناعماً ، وثلاث حزم من البقدونس لموازنة اللدغة قليلاً ، و 50 مل من زيت الزيتون ، والملح ، و 100 غرام من الجوز الناضج ، و 50 جرامًا من البارميزان الخام المطحون.


بالنسبة للأسباجيتي المصنوعة من قطعتين من القرع الأخضر ، استخدمت نصف صلصة البيستو. قمت برش بعض فتات الخبز المصنوعة منزليًا فوقها ، أي أنني سحقت شريحتين من الخبز الكامل القديم وقلي الفتات الناتج ، جنبًا إلى جنب مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح وقشر الليمون.

غالبًا ما توجد فتات الخبز في تزيين المعكرونة في مطبخ الفلاحين الإيطالي (كوتشينا بوفيرا) ، كبديل لجبن البارميزان ، وهي حل مثالي لاستخدام الخبز القديم. نكهها بما تريد: الثوم والأنشوجة وزيت الزيتون والزبدة والفلفل الحار أو الأعشاب المختلفة.

جيد ان تعلم
• إذا لم يكن لديك لعبة مثل لعبة لي أو روبوت به أداة حلزونية ، فاستخدم سكينًا قديمًا جيدًا أو منظف خضروات بثقة.
• الكوسا نيئة جيدة جدًا ، لكن يمكنك نقعها لمدة نصف ساعة في زيت الزيتون + عصير الليمون أو قليها لمدة دقيقة.
• الجزء المخصص لشخص واحد عبارة عن كوسة صغيرة.
• يتم تبريد الصلصة المتبقية في برطمانات ، مغطاة بزيت الزيتون وتستهلك في الأسبوعين المقبلين.