وصفات جديدة

باذنجان بولونيز مع نبيذ

باذنجان بولونيز مع نبيذ


في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية. نضيف البصل المفروم ونقلب البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم نضيف الثوم المفروم والباذنجان. تُطهى الخضار مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية ، حتى يصبح الباذنجان والبصل شفافًا وناعماً ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.

بعد ذلك ، يضاف اللحم المفروم ويحمّر اللحم. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا بعد 5 أو 8 دقائق ، ارفع المقلاة عن النار وصفي الدهون الزائدة. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ، وتبلي اللحوم والخضروات بالملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار. يقلب لخلط البهارات. أضف النبيذ الأحمر واتركه حتى يغلي. اترك النبيذ يتقلص بمقدار النصف حوالي 10 دقائق.

بمجرد أن ينخفض ​​النبيذ ، أضف الطماطم. اخفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة للحفاظ على غليان بطيء. غطي الوعاء بغطاء واترك البولونيز ينضج لمدة 2 إلى 4 ساعات. أضف الماء أو النبيذ إذا أصبحت الصلصة جافة جدًا. أعد تتبيل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق ، وقدمها مع الباستا المطبوخة.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة لتقليل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة بالعرض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 رطل من الريجاتوني أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية القصيرة
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 لتر) بغطاء ، سخني 6 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف طهي الباذنجان مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة لتقليل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم. يتبل بالملح والفلفل مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف اللحم البقري يُطهى ويُحرَّك ويُقطع بملعقة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم والأوريجانو والباذنجان إلى خليط الخضار واللحم البقري والملح والفلفل. يُغلى المزيج وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج الباذنجان ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يُصفى ويُقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان إذا رغبت.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة البولونيز الأصلية مع الشيف أفنان - مطبخ فتافيت