وصفات جديدة

كريب الحنطة السوداء الأساسية

كريب الحنطة السوداء الأساسية


كريب الحنطة السوداء البسيط مذاق رائع مع المكونات الحلوة أو المالحة. من السهل إتقانها ، لكن ابق عينيك على المقلاة.

مكونات

  • 1 1/4 كوب دقيق الحنطة السوداء
  • 1/4 كوب زيت نباتي بالإضافة إلى زيت نباتي إضافي للمقلاة
  • 1 1/4 كوب (أو أكثر) ماء

تحضير الوصفة

  • ضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي البيض وربع كوب زيت وحليب وربع كوب ماء وملح.

  • تسخين مقلاة غير لاصقة قطرها 10 بوصات على حرارة متوسطة عالية ؛ دهن المقلاة بالزيت. أضف ربع كوب من الخليط إلى المقلاة. إمالة لتغطية القاع. يُطهى الكريب حتى يصبح ذهبيًا من الأسفل ، مع ضبط الحرارة لمنع الاحتراق ، من 30 إلى 45 ثانية. باستخدام ملعقة ، اقلب الكريب ؛ طبخ 30 ثانية. نقل إلى لوحة. كرر مع الخليط المتبقي ، رص الكريب بين صفائح من البلاستيك. قم بالمضي قدمًا يمكن أن يتم ذلك قبل يوم واحد. التغطية؛ برد.

وصفة مارلينا سبيلر

المحتوى الغذائي

يحتوي الكريب الواحد على ما يلي: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 102.6٪ سعرات حرارية من دهون 54.6 دهون (جم) 6.3 دهون مشبعة (جم) 0.8 كوليسترول (مجم) 53.2 كربوهيدرات (جم) 7.3 ألياف غذائية (جم) 1.9 سكريات إجمالي (جم) 1.2 صافي كربوهيدرات (غ) 5.4 بروتين (غ) 3.7

  • 150 جرام دقيق الحنطة السوداء (5.3 أوقية حوالي 3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة)
  • 100 جرام دقيق لجميع الأغراض (3.5 أوقية حوالي 3/4 كوب ، مملوءة بالملعقة)
  • 7 جرام ملح كوشير (1/4 أوقية حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 300 مل (1 1/4 كوب) حليب كامل الدسم
  • 325 مل (1 1/3 كوب) ماء
  • زبدة غير مملحة للطبخ
  • اختياري: بيض مقلي وجبن غرويير مبشور وشرائح لحم خنزير رقيق للحشو

في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الحنطة السوداء والدقيق والملح. يُضاف البيض والحليب والماء ويُخفق جيدًا حتى يتجانس جيدًا ويهوى قليلاً. (يجب أن تتكون الفقاعات الصغيرة في البداية على السطح عند ترك الخليط في وضع الوقوف).

في مقلاة غير قابلة للالتصاق أو مقلاة كريب من الصلب الكربوني المتبل جيدًا ، قم بإذابة حوالي 1/2 ملعقة كبيرة (7 جم) زبدة على نار عالية حتى يتحول لونه إلى اللون البني ويبدأ التدخين. أضيفي كمية كافية من الخليط لتغطي قاع المقلاة رقيقًا (حوالي 80 مل 1/3 كوب) ، مع التقليب لتغطي بالتساوي. يُعاد إلى النار ويُترك حتى يبدأ القاع في التحول إلى اللون البني جيدًا ويظهر الجزء العلوي جافًا ، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. (للتأكد ، تحقق من الجزء السفلي من اللون البني عن طريق رفع حافة الكريب برفق.) قلل الحرارة في أي وقت لمنع الاحتراق.

لملء الكريب: ابدأ بدهن حفنة صغيرة من جبن Gruyère المبشور حول وسط الكريب وهي لا تزال في المقلاة على النار. ضع شريحة من لحم الخنزير فوق الجبن وحرك بيضة مقلية فوق لحم الخنزير. باستخدام ملعقة معدنية رفيعة (مع الحرص الشديد على عدم خدش المقلاة إذا كانت غير لاصقة) ، قم بطي جوانب الكريب لتشكيل شكل مستطيل مع صفار البيض مكشوفًا. استمر في الطهي حتى يصبح القاع بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 30 ثانية. قدميه ثم كرر مع باقي خليط الكريب والزبدة والحشوات.

لعمل الكريب لغرض آخر: حرر الكريب بعناية من المقلاة باستخدام ملعقة معدنية رفيعة (احرص على عدم خدش المقلاة إذا كانت غير لاصقة) ، ثم اقلبها واتركها على الجانب الآخر لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. نقل إلى طبق. تواصل مع ما تبقى من خليط الكريب والزبدة. حافظ على الكريب المطبوخ مكدسًا ومغطى بمنشفة مطبخ نظيفة أثناء طهي الكريب المتبقي. يمكن الاحتفاظ بالكريب لمدة ساعة تقريبًا قبل الاستخدام ، ثم إعادة تسخينها بسرعة في مقلاة.


كريب الحنطة السوداء

عندما يفكر معظم الناس في الكريب ، فإنهم يصورون الفطيرة الرقيقة ذات الألوان الفاتحة والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في فرنسا.

لكن في الواقع ، نشأت الكريب في بريتاني وكانت مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. فهي ذات لون أغمق بكثير ولها نكهة مختلفة تمامًا. لم تكن بريتاني ، الواقعة في الركن الشمالي الغربي من فرنسا ، مناسبة لزراعة القمح ، ولكن عندما وصلت الحنطة السوداء في القرن الثاني عشر ، ازدهرت في المنطقة وعندما اختلط دقيق الحنطة السوداء بالماء والملح ، صنعت أول عجينة كريب. وغالبا ما تسمى هذه الكريب الحنطة السوداء جاليتيس ولا تزال تُصنع بالطريقة التقليدية في بريتاني حيث يُسكب الخليط على سطح ساخن يسمى أ بليج وتنتشر بأداة خشبية على شكل أشعل النار وتسمى أ راتو.

تُصنع كريب الحنطة السوداء بالطريقة نفسها التي تصنع بها الكريب الحلو ، لكن تستخدم طحين الحنطة السوداء بدلاً من ذلك. الحنطة السوداء في الواقع ليس مرتبط بالقمح على الإطلاق ، وهو أمر محير بعض الشيء ، لكن ما يعنيه هذا (وهنا الأخبار السارة لكثير منكم) هو أن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين! هذا يعني أنه ما دمت تتأكد من الحصول على دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين (بعض أنواع الدقيق يمكن & # 8217t أن تدعي هذا الادعاء لأنه يتم طحنها في نفس المصانع مثل دقيق القمح) ، فإن هذه الكريب ، التي تستخدم طحين الحنطة السوداء 100٪ هي الغلوتين- مجاني أيضًا. هذا أمر رائع بالنسبة لأولئك الذين يحاولون عدم تناول القمح.

يعد استخدام الخلاط أسهل طريقة لعمل الخليط & # 8211 فهو يضمن عدم وجود كتل ، ولكنه لا يفرط في معالجة الخليط. إنها & # 8217s سريعة ومرتبة للغاية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط ، أقترح عليك خفق المكونات الجافة لتفتيت أي كتل ، وخفقت المكونات المبللة لمزجها جيدًا ، ثم امزج الرطب والجاف حتى لا توجد خطوط من المكونات الجافة متبقية. سترغب دائمًا في ترقيق الخليط بالماء ، لكن مقدار الماء يعتمد على كمية الدقيق المضاف ومدة بقاء الخليط. ستستمر الحنطة السوداء في امتصاص الماء ، لذلك إذا قمت بذلك قبل عدة ساعات ، فستحتاج إلى إضافة القليل من الماء.

يمكنك الاحتفاظ بهذا الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، مما يعني أنه يمكنك صنع كريب طازج كل صباح مع جبن Gruyère التقليدي ولحم الخنزير والبيض المقلي. بصراحة ، يستغرق الأمر وقتًا أقل مما يستغرقه تحميص شريحة من الخبز! بالتناوب ، يمكنك صنع جميع أنواع الكريب وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. ضع قطعة من ورق البرشمان بين كل كريب ولفها جيدًا في غلاف بلاستيكي قبل التجميد ثم اتركها تذوب في الثلاجة حتى تتمكن من فصلها قبل الاستخدام.

هذا الكريب من الحنطة السوداء هو خياري للحشوات اللذيذة ، مثل الدجاج والفطر والكراث أو راتاتوي أو سمك السلمون المطبوخ والليمون وجبن الماعز. إذا كنت تبحث عن نسخة كريب حلوة ، فقد قمت بتغطيتك هنا.


كريب الحنطة السوداء الأساسية


1. تذوب الزبدة في قدر صغيرة وتترك جانباً لتبرد.
2. في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الحنطة السوداء ، الطحين والملح. تقدم جيد في الوسط.
3. اخفقي حتى يتجانس البيض والدقيق. أضيفي نصف كمية الحليب ببطء مع الخفق باستمرار ثم اسحب الدقيق تدريجياً لعمل خليط ناعم.
4. أضيفي نصف كمية الزبدة المذابة ونصف كمية الحليب المتبقية. اتركيه للوقوف لمدة ساعتين.
5. قبل الطهي مباشرة ، حركي وافحصي قوام الخليط. يجب أن يكون مثل الكريم الرقيق. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب لتحقيق الاتساق الصحيح. استخدم الزبدة المتبقية لتغليف المقلاة.
6. سخني صينية كريب مقاس 8 بوصات أو مقلاة على نار متوسطة ، رشي بضع قطرات من الماء على المقلاة إذا أزيز ، تكون المقلاة جاهزة للاستخدام ، ادهنيها بالقليل من الزبدة المذابة.
7. باستخدام مقياس 1/4 كوب ، املأه بالخليط واسكبه في المقلاة. ارفع المقلاة على الفور وقم بإمالةها وتدويرها بحيث يغطي الخليط قاع المقلاة بالكامل. اسكب الخليط الزائد مرة أخرى
في الوعاء.
8. قم بفك حواف الكريب باستخدام ملعقة معدنية. يمكنك استخدام ملعقة لقلب الكريب ، لكني عادة ما أقلبها بأصابعي. باستخدام كلتا يديك ، التقط الحواف المخففة بإبهامي والفهرس
إصبع وقلبه بسرعة.
9. قم بالطهي على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بني فاتح (عادة أقل من دقيقة) ثم حركه للخارج في طبق. غطيها بورق مشمع. رد في التذكير.

ليخدم:
تمتلئ هذه الكريب عادة بالمأكولات البحرية أو الجبن أو لحم الخنزير والجبن أو غيرها من التركيبات اللذيذة.

للتخزين:
يمكن الاحتفاظ بالكريب ملفوفًا بإحكام لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. قد يتم تجميدها أيضًا. تأكد من إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

لإعادة التسخين:
يمكن إعادة تسخين الكريب. سخني مقلاة وادهنها بقليل من الزبدة. يسخن بلطف على كلا الجانبين.

حقائق غذائية:

هذه كريب الحنطة السوداء الأساسية الوصفة من طبخ مع كريبس كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


1 كوب حليب
1/2 كوب دقيق
3 بيضات

سخني مقلاة صغيرة مدهونة بقليل من الزيت.

اخفقي الحليب والدقيق والبيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صب 1/3 كوب من خليط الكريب في المقلاة. قم بإمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي على القاع. اتركي الطهي حتى يجف القاع. اقلب الكريب بحذر باستخدام ملعقة كبيرة واطهيه على الجانب الآخر حتى يصبح الكريب جامدًا.

أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد على مناديل ورقية. رص الكريب المطبوخ بالمناشف الورقية بينهما أثناء تحضير الكريب المتبقي.


توبينجس!

عادة ، يتم تقديم هذه الكريب مع الطبقة اللذيذة. عادة ما تستخدم الكريب الحلو خليط دقيق القمح. واحدة من أكثر الإضافات الكلاسيكية هي الجبن ، وعادة ما تكون gruyere ولحم الخنزير والبيض تسمى "cr & ecircpe كاملة". هذا ما عرضته هنا ، وهو بالتأكيد يستحق المحاولة.

في بعض الحالات ، ستتم إضافة البيض مباشرة إلى الكريب للطهي ، لكن هذا أقل نجاحًا بدون صانع الكريب. لذا من الأفضل بدلاً من ذلك أن تقلى البيض بشكل منفصل ثم نضعه فيه. يمكنك أيضًا تقليب البيض ، إذا كنت تفضل ذلك.

إذا كنت تبحث عن أفكار أخرى تحتل المرتبة الأولى ، فأنت مقيد فقط بخيالك. أتذكر أنني حصلت عليها من أحد الأسواق ذات مرة وكان الكشك قد قطع السبانخ الذابلة والفطر المقلي والطماطم والبصل المكرمل والجبن ولحم الخنزير والدجاج المفروم والمزيد للاختيار من بينها. لذا كن مبدعا!

إذا كنت تصنع القليل منها ، لتتمكن من تقديمها معًا أكثر أو أقل معًا ، فإن أفضل فكرة هي طهي جميع الكريب أولاً. بعد ذلك ، قم بتخزينها ملفوفة في قماشة أطباق نظيفة ودفئها واحدة تلو الأخرى لإضافة الطبقة العلوية.

جهز الطبقة العلوية قبل البدء في ملء الكريب ، أي بشر الجبن وقلي البيض. ما عليك سوى دقيقة واحدة لإضافة الطبقة العلوية إلى الكريب الدافئ ، ثم قم بطي الحواف ، ثم قدمها.

كريب الحنطة السوداء هذه لها نكهة جميلة بالنسبة لهم ، والتي تتناسب تمامًا مع مجموعة من الإضافات اللذيذة. يقدم الإصدار الكلاسيكي من لحم الخنزير والجبن والبيض المعروض هنا وجبة فطور وغداء لذيذة. لذا ، جرب هذه الكريب الخالي من الغلوتين للحصول على لمسة فرنسية في صباحك.


كريب الحنطة السوداء

طعام الشارع الفرنسي المفضل لدي ، هذا كريب سهل التحضير. إذا احتفظت بها في الفريزر ، يمكنك إخراجها ووضعها فوقها بالسبانخ المقلي والبيض المقلي أو المسلوق لوجبة سريعة ولذيذة. في فرنسا ، يُصنع الكريب على صينية كبيرة ومسطحة وساخنة ، ويتم تكسير البيضة فوقها مباشرةً. هذا لا يعمل بشكل جيد في مقلاة كريب بالمنزل. من الأسهل تحضير الكريب بالفعل ثم وضع البيض المقلي فوقه.

مكونات

  • 1 كوب حليب قليل الدسم (2٪)
  • & # 8531 كوب ماء
  • 3 بيضات كبيرة
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • & # 8532 كوب دقيق الحنطة السوداء
  • & frac12 كوب دقيق أبيض غير مبيض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا

كريب الحنطة السوداء مع السبانخ والبيض

  • 6 أونصات من السبانخ الصغيرة
  • الملح ويفضل ملح كوشير
  • الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 2 كريب الحنطة السوداء ، أعلاه
  • 2 بيض مسلوق أو مقلي لمدة أربع دقائق
  • 2 ملاعق كبيرة جبن غرويير مبشور
التحليل الغذائي لكل وجبة (12 حصة)

تحضير

  1. ضع الحليب والماء والبيض والملح في الخلاط. قم بتغطية الخلاط وتشغيله بسرعة منخفضة. نضيف الدقيق ، ثم زيت الكانولا ، ونرفع السرعة إلى الأعلى. امزج لمدة دقيقة واحدة. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
  2. توضع صينية كريب متبل مقاس 7 أو 8 بوصات على نار متوسطة. ادهنيها بالزبدة أو الزيت ، وعندما تكون المقلاة ساخنة ، ارفعيها عن النار واغسليها في حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخليط. قم بإمالة المقلاة أو تدويرها لتوزيع الخليط بالتساوي ، والعودة إلى الحرارة. اطبخي لمدة دقيقة واحدة ، حتى يمكنك تفكيك الحواف بسهولة باستخدام الملعقة. اقلبه واطهيه على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية. اقلبه على طبق. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط.
  3. يُغلى قدر كبير من الماء المملح بسخاء ويُضاف السبانخ. سلق لمدة 20 ثانية ، وانقله إلى وعاء من الماء المثلج. يُصفّى ويُعصر حتى يجف. يقطع ويتبل بالملح والفلفل.
  4. سخني الكريب في مقلاة جافة على نار متوسطة (أو استخدم المقلاة التي استخدمتها لقلي البيض). ضعي عليها ملعقة من السبانخ ، ووزعيها على السبانخ بالبيض ، وضعي البيضة على جانب واحد حتى تتمكني من طي الكريب. نرش الجبن فوقها ، ثم نطوى الكريب عليها وننقلها إلى طبق بملعقة. يقدم ساخنا.

الإعداد المسبق: يتم تجميدها جيدًا لعدة أسابيع. رصها بين قطع من ورق الشمع أو ورق البرشمان ، ولفها بإحكام قبل تجميدها. يمكنك صنعها وتبريدها قبل يوم من التقديم.

الإعداد المسبق: يمكنك سلق السبانخ والبيض سلقًا قبل ساعات من تجميعها.


ملخص الوصفة

  • 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 2 كوب حليب كامل الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 12 أونصة (5 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة

ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير. اخفقي الحليب والبيض معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. يُسكب مزيج الحليب في خليط الدقيق ويُخفق المزيج. اخفقي في الزبدة. يُصفّى المزيج في وعاء متوسط ​​الحجم ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى يوم واحد). يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة الثقيلة إضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.

سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 8 أو 12 بوصة على نار متوسطة ، وادهنها بالزبدة. تُسكب أو تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الخليط (للكريب الصغير) أو 1/3 كوب من الخليط (للكريب الكبير) في المقلاة ، وتقليب المقلاة وإمالتها لتغطي القاع بالتساوي بالخليط. اطبخي حتى يظهر الجزء العلوي من الكريب ثابتًا ، ويصبح الجزء السفلي صلبًا وبنيًا ذهبيًا في البقع ، والوسط يرتفع بواسطة جيوب من الهواء ، حوالي دقيقة واحدة.

مرر ملعقة حول حافة الكريب لتفكيكها. اسحب الملعقة أسفل الكريب واقلبها برفق بإيماءة واحدة سريعة. (إذا لم تهبط بشكل صحيح ، فلا بأس باستخدام الملعقة لفكها أو إعادة ترتيبها.) اطبخ حتى يصبح القاع صلبًا وبنيًا ذهبيًا في البقع ، حوالي 45 ثانية. نقل إلى طبق ، وتغطية. (لن يكون الأول هو الأفضل.) كرر ذلك مع الخليط المتبقي ، وادهن المقلاة برفق بالزبدة حسب الحاجة (كل 2 أو 3 كريب). قدميها على الفور.


كريب الحنطة السوداء الأساسية - وصفات

ضع البيض والزيت والحليب والماء في وعاء خلط كبير واستخدم المضرب اليدوي للخلط. ينخل الدقيق والملح في خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وليس متكتلًا. توضع جانبا لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يرجى ملاحظة أن خطوة الراحة مهمة جدًا!

دهن مقلاة بقطر 25 سم (10 بوصات) بطبقة خفيفة من الزيت النباتي (مثل الزيت يجب ألا يكون مرئيًا).

سخني المقلاة على نار متوسطة. أضف ربع كوب من الخليط إلى المقلاة الساخنة وقم بإمالة الخليط لتوزيع الخليط بالتساوي. يُطهى الكريب حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل ، من 30 إلى 45 ثانية. استخدم ملعقة لقلب الكريب واستمر في الطهي لحوالي 30 ثانية. نقل إلى لوحة.

كرر الطهي مع الخليط المتبقي. رص الكريب بين صفائح من البلاستيك أو ورق الخبز في حالة التصاقها ببعضها البعض (لكنني لم تفعل ذلك).

افعل ذلك مسبقًا: يمكنك تحضير الخليط في اليوم السابق للطهي. غطي الخليط واتركيه يرتاح في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

قدمه على الفور مع النوتيلا أو الشراب أو الفواكه أو لحم الخنزير المقدد أو الجبن المخفوق أو أي شيء!

الوصفة الثانية: الفطائر النباتية الخالية من الجلوتين من الحنطة السوداء ، مقتبسة من Epicurious

يصنع من ستة إلى ثمانية فطائر منفوشة متوسطة السماكة

المكونات الجافة:
85 جم (12 كوب) دقيق الحنطة السوداء
75 جرام (12 كوب) دقيق ذرة * خالٍ تمامًا من الغلوتين إذا لزم الأمر (يجب أن يكون أبيض ومطحون جيدًا ، وليس دقيق الذرة) 2 ملعقة كبيرة أروروت أو طحين التابيوكا
1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون (أو دقيق الكتان) - اختياري
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة - اختياري
1/4 ملعقة صغيرة ملح

المكونات الرطبة:
250 مل (1 كوب) حليب أو حليب الصويا أو حليب اللوز غير المحلى
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو شراب الصبار أو أي محليات
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى القليل من الزيت لدهن المقلاة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون - اختياري

* يمكن الاستعاضة عنها بربع كوب من دقيق الكينوا وربع كوب من دقيق الذرة

تُمزج جميع المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة وأضف جميع المكونات الرطبة. استخدم مضربًا يدويًا أو شوكة للخلط والخفق لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق وسيصبح الخليط كثيفًا بعد الراحة.

إذا كنت تقوم بطهي الفطائر بطباعة:

صب حوالي نصف كوب من الخليط في وعاء آخر. أضيفي كمية كافية من مسحوق الكاكاو واخلطي حتى يصبح المزيج داكنًا وسميكًا. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا بحيث لا يصلح للأنبوب ، يمكنك خلط 1-2 ملعقة كبيرة حليب أو حليب الصويا أو حليب اللوز حتى يصل الخليط إلى قوامه المثالي للأنابيب. صب الخليط في كيس أنابيب مزود بفوهة صغيرة مستديرة (مثل ويلتون 4). ضع قطعة من ورق الخبز (الحجم أكبر قليلاً من الفطيرة التي تطبخها) على التصميم الذي تريد طباعته على الفطائر وقم بوضع خليط الكاكاو على طول خطوط الطباعة.

دهن مقلاة بمسحة خفيفة من الزيت النباتي (مثل الزيت يجب ألا يكون مرئيًا). قم بتسخين مقلاة كبيرة مسطحة القاع غير لاصقة على نار منخفضة ، ليست عالية جدًا وإلا ستصبح طبعتك رقيقًا وتبدو قبيحة! إذا كنت تقوم بطهي الفطائر بدون طباعة ، يمكنك تسخين مقلاة على نار متوسطة منخفضة.

إذا كنت تقوم بطهي الفطائر بطباعة:

ضع ورق الخبز مع خليط الأنابيب على مقلاة. استخدم مغرفة لتغرف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط العادي فوق الطباعة أو استخدم كيس أنابيب لملء العجينة العادية ووضعها في الأنبوب على الطباعة بحركة دائرية لتشكيل الفطائر.

إذا كنت تقوم بطهي الفطائر بدون طباعة ، يمكنك استخدام مغرفة لغرف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط العادي لتشكيل الفطائر.

طهي لمدة 2-3 دقائق. عندما تبدأ الفطيرة في تكوين فقاعات هواء (لكن لا تتوقع الكثير من الفقاعات) ويمكنك أن ترى أن الجانب الملامس للحرارة من الفطائر يبدأ في التماسك ، اقلب الفطائر (مع ورق الخبز الخاص بالفطائر مع المطبوعات). قشر ورق الخبز إذا لزم الأمر واطهيه من الجانبين لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا.

قدميها على الفور مع النوتيلا أو الشراب أو المربى أو الفواكه. نظرًا لأن هذه الفطائر لا يتم تحليتها بشكل مفرط ولذا فمن الأفضل الاستمتاع بشيء حلو.


  • المؤلف: هيلين
  • وقت التحضير: 10
  • وقت الطهي: 10
  • الوقت الإجمالي: 20
  • المحصول: 6 1 x
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

وصفة سريعة وسهلة لكريب الحنطة السوداء الفرنسية اللذيذ (أو جاليتيس).

هذه الوصفة ستنتج 6 كريب على الأقل. استخدم أزرار التحجيم أدناه لمضاعفة الوصفة أو ثلاثة أضعافها.

مكونات

خليط الكريب:

  • 200 غ (أو 1 + & frac23 كوب أو 7 أونصات) دقيق الحنطة السوداء
  • 300 مل حليب (أو 1 + & frac13 كوب أو 11 أونصة سائلة)
  • 300 مل من الماء (أو كوب 1 + & frac13 أو 11 أونصة سائلة)
  • 1 بيضة مخفوقة
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح بحر أو كوشير
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة + إضافية لدهن المقلاة
  • & frac14 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • 6 بيضات - بيضة واحدة لكل كريب
  • 60 جم ​​(أو 3 أكواب) سبانخ - 10 جم أو 12 كوب لكل كريب
  • 140 جم (أو 1 & frac12 كوب) غرويير مبشور أو جبن صلب آخر - 20 جم أو فارك 14 كوب لكل كريب
  • رشة ملح بحر أو ملح كوشير لكل كريب
  • رشة جوزة الطيب المطحونة لكل كريب (اختياري)
  • فلفل أسود مطحون

تعليمات

  1. تُمزج جميع مكونات الكريب في وعاء وتُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا
  2. ضع خليط الكريب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (الملاحظة 1)
  3. ضع مقلاة أو مقلاة كريب على نار متوسطة إلى عالية وأضف ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن المقلاة.
  4. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي مغرفة من مزيج الكريب ووزعيها بالتساوي على المقلاة. (ملاحظة 2)
  5. عندما يبدأ الكريب في تثبيت البويضة على الخليط واضبط وضع البيضة بحيث تستقر في المنتصف إذا لزم الأمر.
  6. أضيفي السبانخ والجبن حتى يحيطوا بالبيض.
  7. اترك الكريب لينضج على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ البيضة في التماسك.
  8. أضف قليلًا من الملح إلى صفار البيض وتبل حشوة الكريب بجوزة الطيب المطحونة والفلفل الأسود المطحون.
  9. ارفعي الحرارة حتى تصبح البان كيك مقرمشة وطهيها على نار عالية لبضع دقائق حتى تلاحظ أن الجوانب تبدأ في التحول إلى اللون البني. ارفع الجانبين للتحقق من الانتهاء.
  10. عندما تصبح الفطيرة مقرمشة ، اطوي الجوانب في المنتصف وقدميها. يجب ألا تزيد الطيات عن 2 بوصة حتى تكون البيضة مرئية

تلاحظ

  1. إذا كنت قادرًا على إراحة الخليط لمدة تزيد عن ساعة ، فافعل ذلك. سيؤدي ذلك فقط إلى تحسين طعم واتساق الكريب.
  2. احرص على عدم إضافة الكثير من الخليط إلى المقلاة في هذه المرحلة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الخليط لتغطية سطح المقلاة. كلما كان الكريب أنحف ، كان ألذ.

تغذية

  • حجم الوجبة: 1
  • سعرات حراريه: 238
  • سكر: 0 جرام
  • صوديوم: 369 ملجم
  • سمين: 18 جرام
  • الدهون المشبعة: 9 جرام
  • دهون غير مشبعة: 1 جرام
  • الدهون غير المشبعة: 0 جرام
  • الكربوهيدرات: 5 جرام
  • الأساسية: 1 جرام
  • بروتين: 14 جرام
  • الكوليسترول: 32 ملغ

كلمات مفتاحية: فطيرة الحنطة السوداء الفرنسية

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة ووسمknifeandsoulrecipes - أحب أن أرى ما تصنعه!


شاهد الفيديو: كريب مالح بالحنطة السوداء بدون جلوتين Crêpes Sarrasin sans gluten