وصفات جديدة

بروشيتا مع الريكوتا والباذنجان المشوي والنعناع

بروشيتا مع الريكوتا والباذنجان المشوي والنعناع


بروشيتا مع الريكوتا والباذنجان المشوي والنعناع

يحول الشوي الإسفنجي إلى حد ما ، ولطيف الباذنجان إلى شيء عصاري تمامًا. بعض المكونات البسيطة تصبح شهية ... طريقتي المفضلة لطهي الأجرة الصيفية.

اظهار الكل وصفات بروشيتا.

مكونات

لتحضير الباذنجان

  • 4 باذنجان صغير (إجمالي 1 باوند) ، نهايات مقطعة ومقطعة بالطول إلى شرائح 4 × 1/4 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر حسب الرغبة

لبروشيتا

  • 8 شرائح من خبز الشيباتا أو أي خبز كانري خفيف مقرمش ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة تقريبًا
  • 1 كوب جبن ريكوتا طازج
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
  • زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين
  • 16 ورقة نعناع كبيرة ، شيفوناد ، للتزيين

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 370

ما يعادل الفولات (إجمالي) 105 ميكروغرام 26٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 19.8٪


ملخص الوصفة

  • 1 باذنجان (1 1/2 رطل) ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة أرباع بالطول ، مفصولة الطبقات
  • 4 حبات طماطم برقوق مقطعة نصفين بالطول ومزروعة ومقطعة إلى شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 4 شرائح خبز مقرمش ، بسمك 1/4 بوصة
  • 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة ، ممزقة إلى قطع كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 أونصات جبنة فيتا مفتتة

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. يقسم الباذنجان والبصل والطماطم وملعقتان كبيرتان من الزيت على صفيحة خبز مطوية. يتبل بالملح والفلفل و يمتزج. اشوي الباذنجان حتى ينضج ، واتركيه من 25 إلى 30 دقيقة حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، ضعي الخبز على ورقة خبز أخرى ، وادهنها بملعقة كبيرة من الزيت. رشي الملح والفلفل في الفرن لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

انقلي خليط الباذنجان إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف النعناع مع ملعقة الزيت المتبقية وعصير الليمون. يُقسّم مزيج الباذنجان على شرائح الخبز ويُغطى بجبن الفيتا ويُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • حبة باذنجان صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 رغيف خبز فرنسي ، مقطّع قطريًا إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • 4 أونصات جبن ماعز مفتت

تُمزج الطماطم والباذنجان والبصل والنعناع والريحان ومسحوق الثوم في قدر حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل ، حوالي 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا. رتبي شرائح الخبز على صينية خبز.

تحمص شرائح الخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج لمدة 3 دقائق لكل جانب. دعها تبرد قليلا.

يُسكب مزيج الطماطم على كل شريحة خبز محمّص ويُرش بجبن الماعز.

يُشوى في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لون جبن الماعز إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.


بروشيتا باذنجان مشوي

مقبلات لذيذة مستوحاة من نكهات البحر الأبيض المتوسط. استمتع ببروشيتا الباذنجان المشوي مع النعناع الطازج والطماطم الكرزية المحمصة اختياريًا!

المطبخ الإيطالي، البحر الأبيض المتوسط

مكونات

  • 4-6 شرائح خبز العجين المخمر (حوالي 300 جرام)
  • 1 باذنجان كبير (350 جم)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم
  • 8 أوراق نعناع طازجة
  • ملح للتذوق
  • 150 جرام طماطم كرزية (اختياري)

تعليمات

ضعي شرائح الخبز على صينية فرن. يرش زيت الزيتون والخبز المحمص في فرن محمص على حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) لمدة 6-8 دقائق حسب سمك الخبز. عندما تصبح جاهزًا ، افركي الخبز بقطعة من الثوم - تكون هذه العملية أسهل عندما يتم تحميص الخبز ، على عكس الخبز الطازج والناعم.

نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 مم. أثناء خبز الخبز ، اشوي شرائح الباذنجان في مقلاة على الموقد. في درجات الحرارة العالية ، يجب أن تتطلب حوالي 3 دقائق لكل جانب. عند شويها ، قطعي شرائح الباذنجان إلى شرائح رفيعة.

أضيفي شرائح الباذنجان المشوي إلى وعاء وتبليها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. افرمي أوراق النعناع وحركيه. لقد استخدمت النعناع في هذه الوصفة. إذا كنت تستخدم النعناع ، فقد ترغب في تقليل الكمية.

يقسم الباذنجان المتبل على شرائح الخبز. طعم الباذنجان بروشيتا رائع عندما يظل الخبز دافئًا من الفرن ، ولكن يمكن تقديمه في وقت لاحق باردًا. يُزين بمزيد من أوراق النعناع لمزيد من النكهة والديكور.

اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة طماطم كرزية محمصة في الفرن لجعل بروشيتا أكثر ثراءً في النكهة واللون. تُقطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين وتُضاف إلى وعاء وتُقلب مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشّ ملح. عندما ينضج الخبز ، ضعي الطماطم الكرزية المتبلة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز وشويها في الجزء العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة مع الاحتفاظ بالفرن عند 200 درجة مئوية.


كابوناتا بروسكيتا الباذنجان المشوي مع الريكوتا سلاتا - ذا ويكندر

بقدر ما أكره الاعتراف بذلك ، فإن موسم الصيف يتلاشى بسرعة. تمكنت من الحصول على نصف لتر أخير من توت العليق الأسبوع الماضي وأخبرني مزارع الخوخ المفضل لدي أنه أوشك على الانتهاء من حصاده. أوشكت الذرة على النفاد وبدأت أرى أسواقي تمتلئ بالقرع الشتوي القاسي والسيقان الطويلة من براعم بروكسل. هذه هي الدورة.

في الأسبوع الماضي في محاولة لدرء آثار الخريف لفترة أطول قليلاً ، ذهبت إلى السوق وملأت حقائبي بالطماطم روما والباذنجان الأرجواني المتوهج والعديد من البرقوق الإيطالي بقدر ما أستطيع حمله.

ذهب البرقوق إلى مجموعة من زبدة البرقوق المحمصة بالفرن (إنه جيد جدًا على الخبز المحمص في يناير). أصبحت معظم الطماطم والباذنجان دفعة سنوية لزوجي من الباذنجان البارميزان (إنه عمل مكثف بشكل لا يصدق ، ولكنه لذيذ جدًا) ، ولكن بعد أن ملأ مقلاة خبز ضخمة ، كان لا يزال هناك باذنجان عملاق وقليل من الطماطم لاستخدامها.

ولذا صنعت الكابوناتا. كابوناتا بروشيتا الباذنجان المشوي من بوبي فلاي مع Ricotta Salata ، على وجه الدقة. هذه هي الوصفة التي تستخدم كميات ضخمة من الباذنجان وتذبل الطماطم بسهولة. إنه رائع يؤكل على البسكويت ، جيد مباشرة من الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ويساعدني على التظاهر بأنه لا يزال لدي بضعة أسابيع من الصيف المتبقية. في كتابي ، هذا يجعله مجرد شيء لـ The Weekender.


صالة عرض

  • 1 رغيف خبز إيطالي
  • 2 طماطم وسط
  • 1 باذنجان كبير
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب جبن ريكوتا
  • 8 أوراق ريحان طازج
  • 16 شريحة جبن فونتينا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة أو حسب الرغبة

شرائح الخبز الإيطالي 8 شرائح سميكة. قطعي كل طماطم إلى 4 شرائح.

أزل بعض قشر الباذنجان ، واترك باقي القشرة على شكل مخطط. قطّع الباذنجان إلى ثماني حلقات بحجم 1/2 بوصة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يتبل الباذنجان بالملح والفلفل حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. لاحظ أنه لا يحترق. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

افرد الريكوتا على 4 شرائح من الخبز. ضعي فوق كل واحدة شريحتين باذنجان وشريحتين طماطم. تبلي الطماطم بالملح والفلفل. قطعي ورقتي ريحان فوق كل شطيرة. أضف 4 شرائح من جبن فونتينا. تُوزّع الزبدة على شرائح الخبز المتبقية وتُوضع فوق الجبن مع الزبدة.

تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف السندويشات إلى المقلاة مع جعل الجانب الجاف لأسفل. غطيها بقطعة من ورق القصدير وضعي مقلاة ثقيلة فوقها. نخب السندوتشات لمدة 3 إلى 4 دقائق. اقلب وغط مرة أخرى. يُطهى حتى يذوب الجبن ، 3 إلى 4 دقائق إضافية.


بروسكيتا باذنجان مشوي

أعشق بروشيتا ومنذ أول مرة جربتها. لكن دعونا نواجه الأمر ، هذا الخبز الفرنسي ليس لطيفًا جدًا مع سكر الدم أو محيط الخصر. أدخل بديل الخبز المفضل لدي: الباذنجان. لا يحتوي على كل هذا القدر من النكهة من تلقاء نفسه ، لذا فهو مثالي لتتصدر بالمذاق اللامع والجريء للطماطم والثوم والريحان. وشوي الباذنجان أولاً يضيف فقط إلى جاذبية الصيف. باختصار ، مع الباذنجان بروشيتا لديك مقبلات لذيذة منخفضة الكربوهيدرات.

(8 الأصوات ، المتوسط: 4.63 من 5)

ما هو بروشيتا؟

Bruschetta (يُنطق & lsquobroos-keta & rsquo) هو خبز إيطالي محمص يعلوه عدد لا يحصى من الأشياء اللذيذة. الاسم نفسه يشير إلى الخبز على الرغم من ذلك ، وليس الجزء العلوي ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الخبز.

ما هي وصفة البروشيتا الكلاسيكية وأفضلها؟

طماطم و ريحان مع رذاذ غزير من زيت الزيتون البكر الممتاز الجيد هو أكثر أنواع البروشيتا كلاسيكية. يمكنك & rsquot أن تخطئ هنا. أضيف فقط لمسة من الثوم للحفاظ على طماطم بلدي وحبوب التذوق.

يعد استخدام الطماطم الناضجة جدًا في الموسم مفتاحًا لتزيين البروشيتا اللذيذ. أفضل استخدام طماطم الإرث عند توفرها أو طماطم الكرز الحمراء والصفراء.

لا يمكنني التأكيد بما فيه الكفاية على مدى أهمية استخدام الطماطم الناضجة جدًا وزيت الزيتون عالي الجودة فقط لأن هذا هو مصدر النكهة.

2 المزيد من الأفكار وصفة بروشيتا

ثاني وصفة مفضلة لديّ هي صلصة البروشيتا باذنجان بلسميك مشوي بالنعناع. أنا معجب كبير بالباذنجان منذ أن كنت طفلة صغيرة. لقد ورثت حب هذه الخضار الأرجواني من أمي ، التي عرفت طرقًا عديدة ولذيذة لطهيها. جرب وصفة الكافيار الباذنجان الخاصة بي إذا كنت لا تصدقني.

وصفة البروشيتا هذه سهلة للغاية ولكنها لذيذة خارج هذا العالم. ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى شرائح ، وشويه ، ثم غمر الشرائح في مزيج زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والنعناع المفروم والملح. دعها تمتص كل النكهات. فعله!

أخيرًا وليس آخرًا ، هو أبسط بروشيتا تتصدرهم جميعًا. انتشار الليمون والثوم والخرشوف منكه بالريحان والنعناع.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من أنه قد لا يبدو جذابًا مثل الباذنجان والطماطم ، إلا أنه يمكن أن ينافسهما بالتأكيد في الذوق.


68 وصفة الباذنجان الصقلي. نعم حقا.

جرب أيًا من 68 وصفة الباذنجان الإيطالية الأصيلة. اختر رقم.

دعوة الصقليين الباذنجان "لحم الأرض". يمكن بالفعل تحضير الفاكهة البيضاء ذات الجلد الأرجواني مثل معظم شرحات. يمكنك قليها وشويها وخبزها. يمكنك أيضًا حشوها أو تحميصها أو هرسها أو طهيها أو حتى تخليلها. اعتمادًا على المكان الذي ينحدر منه الباذنجان ، قد يكون طويلًا ونحيفًا أو قرفصاء ودهون. قد لا يكون أرجوانيًا على الإطلاق.

لم تكن الشيف ميليسا مولر داكا ، التي تمتلك مطعم Eolo في نيويورك ، تحب الباذنجان دائمًا. لكنها بالتأكيد تفعل الآن. لدرجة أن لديها 101 وصفة باذنجان تحت حزامها ، وكلها مستوحاة من سنوات طفولتها المبكرة في صقلية. فكرنا في عرض وصفات لواحد أو اثنتين أو 10 ... واستقرنا في النهاية على 68. قد تتطلب هذه الوصفات المختصرة قدرًا كبيرًا من الخيال أو مزيدًا من البحث ، لكننا نأمل أن تجعلك تبدأ في طريقك إلى نشوة الباذنجان.

1. باستا ألا سيراكوسانا: تخلط مع صلصة الطماطم ، باذنجان مقشر مطهي ، فلفل مشوي ، بصل ، ثوم وأعشاب.
2. الباذنجان "a schibecci": مثل ceviche بالنعناع والخل وصلصة الطماطم الحلوة وجبن caciocavallo.
3. سلطة الباذنجان المدخن: تخلط مع الصنوبر والكشمش والطماطم والأعشاب الطازجة.
4. الباذنجان "Tonnato": يحضر صلصة التونة التقليدية المحفوظة ويقدم مع لب الباذنجان المشوي والسردين المشوي.
5. مخلل الباذنجان الصغير ، ثم حشوها بالفلفل الحار.
6. يقلى الباذنجان والكوسا مع Agrodolce والثوم والزعتر الطازج.
7. أضف لب الباذنجان إلى الزبادي المصفى واللوز "dei Turchi".
8. اشوي الباذنجان وقلبي مع الأرضي شوكي وفاصوليا نانو والحبار المشوي.
9. نحشى الباذنجان الصغير بالبيكورينو والسلام واخبزيه.
10. قدمي الباذنجان مع مربى الطماطم اللذيذ.
11. قلبي المعكرونة مع البيستو والريكوتا والباذنجان الصغير المقلي.
12. قطع الباذنجان إلى شرائح وحشوها بالجبن ولحم الخنزير. الخبز و القلي.
13. قطّع الباذنجان مع القشرة إلى نصفين بالطول وحشوها باللحم والجبن وفتات الخبز. خبز.
14. نأخذ باذنجان مستدير مقشر وكامل. اقطع شقًا ، ثم احشوها باللحم المفروم واخبزيها.
15. اصنعي كابوناتا نموذجيًا ، أضيفي الكشمش والصنوبر.
16. أضف الباذنجان إلى خليط البسكويت بشوكولاتة موديكا.
17. اصنع لازانيا نموذجية ، باستثناء الباذنجان المشوي والبيستو والبشاميل بدلاً من صلصة الطماطم.
18. قشر الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح ، يحفظ في زيت الزيتون.
19. قشر الباذنجان ، مقطع إلى شرائح ، واحفظه في الخل.
20. انقع الباذنجان في زيت الزيتون والثوم والزعتر الصقلي ، ثم اشويه.
21. الباذنجان البارميجيانا: غطي شرائح الباذنجان بجبن البارميزان وصلصة الطماطم وفتات الخبز فوقها.
22. الباذنجان "ميلفوجلي": اصنع فطيرة ميلفيل النموذجية ، مع طبقات رقيقة من الباذنجان ، وجبن الموزاريلا الجاموس ، وشرائح الطماطم المجففة بالشمس ، وبيستو الجرجير.
23. يُطهى الباذنجان ثم يُهرس بالريحان.
24. هرس الباذنجان المدخن ويقدم مع الخبز.
25. نحشى أرانشيني الزعفران (كرات الأرز) ببيع بيكورينو بريمو والباذنجان المشوي المفروم والكوسا والطماطم.
26. سلطة الباذنجان المشوي: تخلط مع الرمان والنعناع.
27. قطنة الباذنجان: اصنعها مثل كرات اللحم الصغيرة ، فقط مع لب الباذنجان المحمص.
28. اهرس الباذنجان وبذور السمسم بالنعناع والثوم للغمس والدهن.
29. الباذنجان إينفولتيني: مثل البراسيولا المحشو بفتات الخبز والجبن والصنوبر والزبيب.
30. تقلى المعكرونة مع الباذنجان بيستو.
31. "الكابوناتا" الطازج: مثل الأصلي (الباذنجان ، الكرفس ، الكبر) ، فقط غير مطهي.
32. تقلى المعكرونة مع الباذنجان والموزاريلا.
33. قلبي المعكرونة مع الباذنجان والماسكاربوني.
34. تقلى المعكرونة مع الباذنجان والكوسا والفلفل.
35. ضعي المعكرونة مع صلصة الطماطم ، مغطاة بلب الباذنجان المقلي وجبن الريكوتا المدخن.
36. تضاف المكرونة مع صلصة الطماطم والريحان والباذنجان المطهي.
37. اخبز قطعة من المعكرونة والباذنجان وكرات اللحم والريكوتا.
38. انقعي حبة باذنجان كاملة في الخل ثم اشويها.
39. اصنع سوفليه نموذجي ، فقط مع الباذنجان المهروس.
40. اصنع موس نموذجي ، فقط مع الباذنجان المهروس. تقدم مع كروديت.
41. سلطة المعكرونة: تخلط مع البيستو والباذنجان والطماطم الكرزية المجففة بالشمس.
42. معكرونة حبر الحبار: تخلط مع الأخطبوط والباذنجان.
43. تقلى المعكرونة مع الباذنجان المقلي وزيت الزيتون والطماطم الطازجة والفلفل الحار.
44. بروشيتا: مغطاة بعجينة الزيتون والباذنجان المشوي المفروم.
45. بروشيتا: مغطاة بباذنجان و هريس أمبريكوتا ، ثم رشها بباذنجان مقلي مقطع.
46. ​​قلب الباذنجان الصغير والمحشو بالأرز واللحم المفروم والبهارات.
47. يحشى الباذنجان المقلي بالتونة المحفوظة ويقدم باردا.
48. نحشى الباذنجان بفتات الخبز والثوم والزيتون. قدميها باردة.
49. Ricotta gnocchi: يصنع من الباذنجان "الكافيار" (لب الباذنجان المحمص مع الثوم ، مخلوط بالليمون والملح والفلفل ، بالإضافة إلى الريكوتا والبقدونس).
50. شرحات الباذنجان: الخبز والمخبوزات.
51. غراتين الباذنجان: يقطع فوقها الجبن ويخبز.
52. رافيولي محشوة بالباذنجان وجبنة الريكوتا والريحان: تخلط مع الطماطم الصفراء والحمراء الطازجة والبيستو.
53. قطع الباذنجان إلى أعواد وخبز واقلي.
54. فطائر الحمص ، تقدم مع صلصة الباذنجان الحلو والحامض.
55. اصنع طبق بانينو مع الباذنجان المشوي ، وبيع البيكورينو بريمو ، وشرائح الطماطم المشوية والريحان الطازج على خبز السميد.
56. بيتزا مربعة: فوقها مكعبات باذنجان مقلي ، زعتر صقلي ، فطر وشرائح بصل.
57. الباذنجان الحلو Parmigiana: مغطى بالشوكولاتة والبرتقال والمكسرات.
58. سلطة البرغل الباردة: ضعي الباذنجان المقلي والطماطم الكرزية والريحان المفروم.
59. هرس الباذنجان بالليمون والزعتر ، يقدم مع الخبز المقرمش.
60. شرحات الدجاج: سكالوب مطبوخ مع النبيذ الأبيض والليمون ومغطى بمكعبات الباذنجان المقلي.
61. تاجلياتيل: تقدم مع لحم الضأن والباذنجان.
62. اصنع ريستو نموذجي من لحم الضأن المطحون ودجاجة فطر الغابة وشرائح الباذنجان المقلية.
63. الفوكاتشيا: فوقها الطماطم المجففة بالفرن ، ولب الباذنجان ، وجبن الماعز والزعتر.
64. الكسكس: إرم مع الباذنجان والكوسا والجزر والبطاطا.
65. الباذنجان والبطاطا والطماطم مجاناً: فوقها الزعتر والثوم وجبن حليب الأغنام وفتات الخبز.
66. بروشيتا: فوقها باذنجان مشوي متبل ، طماطم مجففة بالفرن وجبن موزاريلا جاموس.
67. أعلى الباذنجان مع بيع الريحان وبيكورينو بريمو. الخبز و القلي.
68. اصنع كرات اللحم (كبيرة من قطنة صغيرة) مع لحم الضأن المفروم ومكعبات الباذنجان.


الآن في الموسم: 68 وصفة باذنجان صقلية. نعم 68.

اختر وصفة ، أي وصفة ، من قائمتنا المكونة من 68 نوعًا من الباذنجان الصقلي.

دعوة الصقليين الباذنجان "لحم الأرض". يمكن بالفعل تحضير الفاكهة البيضاء ذات الجلد الأرجواني مثل معظم شرحات. يمكنك قليها وشويها وخبزها. يمكنك أيضًا حشوها أو تحميصها أو هرسها أو طهيها أو حتى تخليلها. اعتمادًا على المكان الذي ينحدر منه الباذنجان ، قد يكون طويلًا ونحيفًا أو قرفصاء ودهون. قد لا يكون أرجوانيًا على الإطلاق.

لم تكن الشيف ميليسا مولر داكا ، التي تمتلك مطعم Eolo في مدينة نيويورك ، تحب الباذنجان دائمًا. لكنها بالتأكيد تفعل الآن. لدرجة أن لديها 101 وصفة باذنجان تحت حزامها ، وكلها مستوحاة من طفولتها المبكرة في صقلية. فكرنا في عرض وصفات لواحد أو اثنتين أو 10 ... واستقرنا في النهاية على 68. قد تتطلب هذه الوصفات المختصرة قدرًا كبيرًا من الخيال أو مزيدًا من البحث ، لكننا نأمل أن تجعلك تبدأ في طريقك نحو نشوة الباذنجان.

1. المعكرونة ألا سيراكوسانا: تخلط مع صلصة الطماطم والباذنجان المقشر المطهي والفلفل المشوي والبصل والثوم والأعشاب.
2. الباذنجان "شيبتشي”: مثل السيفيش بالنعناع والخل وصلصة الطماطم الحلوة وجبن كاسيوكافالو.
3. سلطة الباذنجان المدخن: أضيفي الصنوبر والكشمش والطماطم والأعشاب الطازجة.
4. الباذنجان "توناتو: "تحضر صلصة التونة الكلاسيكية المحفوظة وتقدم مع لب الباذنجان المشوي والسردين المشوي.
5. مخلل الباذنجان الصغير ، ثم حشوها بالفلفل الحار.
6. يقلى الباذنجان والكوسا مع Agrodolce والثوم والزعتر الطازج.
7. أضف لب الباذنجان المصفى إلى الزبادي واللوز.دي تورتشي.”
8. يشوى الباذنجان ويقلب بالخرشوف وحبوب كوكو نانو والحبار المشوى.
9. نحشى الباذنجان الصغير بالبيكورينو والسلامي واخبزيه.
10. قدمي الباذنجان مع مربى الطماطم اللذيذ.
11. قلبي المعكرونة مع البيستو والريكوتا والباذنجان الصغير المقلي.
12. قطع الباذنجان إلى شرائح وحشوها بالجبن ولحم الخنزير. الخبز و القلي.
13. قطّع الباذنجان مع القشرة إلى نصفين بالطول وحشوها باللحم والجبن وفتات الخبز. خبز.
14. نأخذ باذنجان مستدير مقشر وكامل. اقطع شقًا فيه ، ثم احشوها باللحم المفروم واخبزيها.
15. اصنع كابوناتا نموذجيًا أضف الكشمش والصنوبر.
16. أضف الباذنجان إلى خليط البسكويت بشوكولاتة موديكا.
17. اصنع لازانيا نموذجية ، باستثناء الباذنجان المشوي والبيستو والبشاميل بدلاً من صلصة الطماطم.
18. قشر الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح ، يحفظ في زيت الزيتون.
19. قشر الباذنجان ، مقطع إلى شرائح ، واحفظه في الخل.
20. انقع الباذنجان في زيت الزيتون والثوم والزعتر الصقلي ، ثم اشويه.
21. الباذنجان البارميجيانا: غطي شرائح الباذنجان بجبنة البارميزان وصلصة الطماطم وغطيها بفتات الخبز.
٢٢. الباذنجان “ميلفوجلي: "اصنع فطيرة ميلفيل النموذجية ، مع طبقات من الباذنجان الرقيق ، وجبن الموزاريلا الجاموس ، وشرائح الطماطم المجففة بالشمس ، وبيستو الجرجير.
23. يُطهى الباذنجان ثم يُهرس بالريحان.
24. هرس الباذنجان المدخن ويقدم مع الخبز.
25. نحشى أرانشيني الزعفران (كرات الأرز) ببيع بيكورينو بريمو والباذنجان المشوي المفروم ، الكوسة والطماطم.
26. سلطة الباذنجان المشوي: أضيفي الرمان والنعناع.
27. قطنة الباذنجان: اصنعها مثل كرات اللحم الصغيرة ، فقط مع لب الباذنجان المحمص.
28. اهرس بذور الباذنجان والسمسم بالنعناع والثوم للغمس والدهن.
29. الباذنجان إنفولتيني: مثل البراسيولا المحشو بفتات الخبز والجبن والصنوبر والزبيب.
30. تقلى المعكرونة مع الباذنجان بيستو.
31. "الكابوناتا" الطازج مثل الأصلي (الباذنجان ، الكرفس ، الكبر) ، فقط غير مطهي.
32. تقلى المعكرونة مع الباذنجان والموزاريلا.
33. قلبي المعكرونة مع الباذنجان والماسكاربوني.
34. تقلى المعكرونة مع الباذنجان والكوسا والفلفل.
35. تُقلب المعكرونة بصلصة الطماطم ، مغطاة بلب الباذنجان المقلي والريكوتا المدخن.
36. تضاف المكرونة مع صلصة الطماطم والريحان والباذنجان المطهي.
37. اخبز قطعة من المعكرونة والباذنجان وكرات اللحم والريكوتا.
38. انقعي حبة باذنجان كاملة في الخل ثم اشويها.
39. اصنع سوفليه نموذجي ، فقط مع الباذنجان المهروس.
40. اصنع موس نموذجي ، فقط مع الباذنجان المهروس. تقدم مع كروديت.
41. سلطة المعكرونة: يُمزج مع البيستو والباذنجان والطماطم الكرزية المجففة بالشمس.
42. معكرونة حبر الحبّار: أضيفي الأخطبوط والباذنجان.
43. تقلى المعكرونة مع الباذنجان المقلي وزيت الزيتون والطماطم الطازجة والفلفل الحار.
44. بروشيتا: مغطاة بعجينة الزيتون والباذنجان المشوي المفروم.
45. بروشيتا: مغطاة بباذنجان وجبنة ريكوتا ، ثم رشها بباذنجان مقلي مقطع.
46. ​​قلب الباذنجان الصغير وحشو الأرز واللحم المفروم والبهارات.
47. يحشى الباذنجان المقلي بالتونة المحفوظة ويقدم باردا.
48. نحشى الباذنجان بفتات الخبز والثوم والزيتون. قدميها باردة.
49. Ricotta gnocchi: اصنع من الباذنجان "الكافيار" (لب الباذنجان المحمص مع الثوم ، مخلوط بالليمون والملح والفلفل ، بالإضافة إلى الريكوتا والبقدونس).
50. شرحات الباذنجان: الخبز والمخبوزات.
51. غراتين الباذنجان: يقطع فوقها الجبن ويخبز.
52. رافيولي محشو بالباذنجان وجبنة الريكوتا والريحان: أضيفي الطماطم الكرزية الصفراء والحمراء الطازجة والبيستو.
53. قطع الباذنجان إلى أعواد وخبز واقلي.
54. فطائر الحمص ، تقدم مع صلصة الباذنجان الحلو والحامض.
55. اصنع بانينو مع باذنجان مشوي ، بيكورينو بيع بريموشرائح الطماطم المشوية والريحان الطازج على خبز السميد.
56. بيتزا مربعة: فوقها مكعبات الباذنجان المقلي ، الزعتر الصقلي ، الفطر وشرائح البصل.
57. الباذنجان الحلو البارميجيانا: يُغطى بالشوكولاتة والبرتقال والمكسرات.
58. سلطة البرغل الباردة: ضعي الباذنجان المقلي والطماطم الكرزية والريحان المفروم.
59. هرس الباذنجان بالليمون والزعتر يقدم مع الخبز المقرمش.
60. شرحات الدجاج: سكالوب مطبوخ مع النبيذ الأبيض والليمون ومغطى بمكعبات الباذنجان المقلية.
61. تاجلياتيل: تقدم مع لحم الضأن والباذنجان.
62. اصنع ريستو نموذجي من لحم الضأن المطحون ودجاجة فطر الغابة وشرائح الباذنجان المقلية.
63. الفوكاتشيا: فوقها الطماطم المجففة بالفرن ، ولب الباذنجان ، وجبن الماعز والزعتر.
64. الكسكس: يقلب مع الباذنجان والكوسا والجزر والبطاطا.
65. الباذنجان والبطاطا والطماطم غراتينيه: فوقها الزعتر والثوم وجبن حليب الأغنام وفتات الخبز.
66. بروشيتا: فوقها باذنجان مشوي متبل ، طماطم مجففة بالفرن وجبن موزاريلا جاموس.
67. فوق الباذنجان مع الريحان وبيكورينو بيع بريمو. الخبز والقلي.
68. اصنع كرات اللحم (كبيرة من قطنة صغيرة) مع لحم الضأن المفروم ومكعبات الباذنجان.


شاهد الفيديو: Eggplant Recipe. Stuffed eggplant with Ricotta cheese. Gratin باذنجان محشي بجبن الريكوتا في الفرن