وصفات جديدة

أفضل 5 مطاعم للسوشي في طوكيو

أفضل 5 مطاعم للسوشي في طوكيو


إن تناول السوشي - بالطريقة الصحيحة - لا يتعلق فقط بالمذاق ، ولكن أيضًا بالتجربة. مع المساحات الصغيرة والإضاءة الخافتة ، تعامل المطاعم التالية السوشي كما لو كان مقدسًا ؛ اذهب إليهم لتناول الطعام ، وستصبح مؤمنًا حقيقيًا. بخلاف السوشي ، تمتلك طوكيو عددًا من نجوم ميشلان أكثر من أي مدينة في العالم - حتى باريس.

باستخدام البيانات التي تم جمعها من قائمة 101 أفضل المطاعم في آسيا، قمنا بجلب أفضل المطاعم اليابانية المتخصصة في السوشي. يحتل أحدهم المركز الأول في تلك القائمة (وبالطبع هذا أيضًا). في الرواية فأل الخير، تقول إحدى الشخصيات: "السماء ليس لها طعم ... ولا يوجد مطعم سوشي واحد." حسنًا ، طوكيو بالتأكيد تتمتع بطعم الجنة.

5. سوشي ميزوتاني

هذا المطعم الذي يعمل بالنقود فقط ، والذي يقع في الطابق التاسع مما يشبه مبنى المكاتب ، ليس سوى شيء بسيط. لديها 10 مقاعد وثلاث نجوم ميشلان. إنها المكونات غير المرغوبة التي تبرز هنا: أرز مطبوخ بشكل مثالي واستخدام حاذق للخل. وبالطبع ، هناك الأسماك ، وخاصة أذن البحر نيجيري على البخار. من المحتمل جدًا أن ترى رئيس الطهاة هاتشيرو ميزوتاني ، حيث يعمل بمفرده ويقوم بإعداد كل شيء بنفسه.

4. سوشي سايتو

جيرو ليس الوحيد الذي يحلم بالسوشي. كما حصل مطعم رئيس طهاة السوشي تاكاشي سايتو على ثلاث نجمات من ميشلان وثلاث تونة لإثبات أنه يستحقها: أكامي قليل الدسم وتشو تورو متوسط ​​الدسم وأو تورو الثمين الذي يتمتع بأكبر قدر من الرخامة. من الخارج ، يبدو هذا وكأنه مطعم في نيويورك: صغير ، به سبعة مقاعد ، ويقع في مرآب للسيارات. لكن ليس هناك شك في أن هذه طوكيو مائة بالمائة.

3. سوشي كانيساكا

على عكس المكانين السابقين ، كانيساكا سوشيموقعه رائع: فندق بالاس طوكيو. توقع الانتظار وقتًا طويلاً للحجز ، وتوقع قضاء وقت طويل في تناول الطعام: يتم تقديم الطعام على طراز edomae ، مما يعني أن القطع تقدم واحدة تلو الأخرى ، مما يجعل جودة الأسماك والأرز تتكلم .

2. سوادا

أطلق الشيف الشهير في نيويورك ديفيد تشانغ على هذا بار السوشي المفضل لديه في العالم ، وهو المكان الأول الذي يذهب إليه الطاهي الشهير في مكسيكو سيتي إنريكي أولفيرا بعد هبوطه في مطار ناريتا. إن رؤية هذا المطعم الذي يديره الزوج والزوجة المكون من سبعة مقاعد والمعلن عنه على مثل هذه اللافتة ذات المظهر المنتظم خارج مبنى المصعد أمر مثير للدهشة ، لأن التجربة الحميمة التي تستغرق ثلاث ساعات التي تحصل عليها بالداخل ليست عادية. يقدم الشيف كوجي ساوادا بعضًا من أفضل المأكولات البحرية البرية الموسمية من جميع أنحاء اليابان ، نيئة أو مُعالجة أو محمصة قليلاً.

1. Sukiyabashi Jiro

جيرو أونو البالغ من العمر تسعين عامًا ، موضوع فيلم وثائقي شهير، كان أول طاهي سوشي يحصل على ثلاث نجوم ميشلان. لن تتوقع أن يكون الاسم الأكثر شهرة في السوشي-راتي مطعمًا بعيدًا في محطة مترو أنفاق جينزا ، ومع ذلك فهو موجود. هناك الكثير من الأشخاص حول العالم الذين يرغبون في إنفاق أكثر من 300 دولار لكل منهم على عشاء سوشي مكون من 20 قطعة أوماكاسي ("دع الشيف يقرر") ، لأنه إذا كان أي طاهٍ يعرف أفضل ، فهو هذا العشاء. يعشق الناس Sukiyabashi جيرو كثيرا ذلك تسببت المراجعة السلبية له على وسائل التواصل الاجتماعي في حدوث عاصفة على الإنترنت.


أفضل 5 مطاعم لفائف السوشي الغريبة في ساوث باي

أول لفة سوشي "غريبة" التي صادفتها كانت كاليفورنيا رول الأيقونية - تقنيًا ماكيسوشي يحتوي على خيار وسرطان البحر (حقيقي أو غير ذلك) والأفوكادو وبذور السمسم وبطارخ السمك الطائر ، غالبًا ما يتم لفه من الداخل للخارج. إنه يتناقض مع السوشي النيجيري الأكثر تقليدية - معينات الأرز مع شريحة من السمك الطازج فوقها ، ومثبتة في مكانها مع شريط من الأعشاب البحرية.

ظهر كاليفورنيا رول لأول مرة في مشهد السوشي المزدهر في أواخر السبعينيات. ومن المحتمل أنها من كاليفورنيا. لكن كما هو الحال دائمًا ، هناك خلافات. نادرًا ما تكون قصص أصل الطهي بسيطة.

بصفتي مواطنًا محليًا ، لطالما كان من دواعي سروري أن أعود إلى طاهي السوشي إيشيرو ماشيتا ، الذي ابتكر لفة كاليفورنيا في طوكيو كايكان في ليتل طوكيو. لقد رأيت أيضًا أنه يُنسب الفضل إلى الشيف كين سوسا في كين جو في هوليوود. وإلى Hidekazu Tojo في فانكوفر.

في اليابان ، يُعرف باسم Kashu Maki - ونعم ، إنه موجود هناك. ولكن عندما يتعلق الأمر بالعالم المجنون القريب من لفائف السوشي الغريبة ، فقد ذهبنا إلى ما هو أبعد من كاليفورنيا رول المتواضعة. في العديد من بارات السوشي الثقيلة ، يتم إدراجه ضمن "القوائم القياسية". Exotica لها قسم خاص بها. ويمكن أن يكون شاقًا وجوزًا في نفس الوقت. لم تعد هناك حدود إذا كان من الممكن تخيلها ، باستخدام اسم أعلى بشكل صحيح ، يمكن صنعه.

ومع بعض المساعدة الكبيرة من اختراع Spicy Tuna Roll ، والذي يُنسب إليه على وجه التحديد للطاهي جان ناكاياما في Maneki هنا في لوس أنجلوس ، الذي توصل إلى مفهوم خلط أجزاء من التونة (قصاصات إذا كنت ترغب في ذلك) مع صلصة الفلفل الحار ، ونلفهم بالأرز ، ثم نلف الخليط في صفيحة نوري محتومة. بدون فكرة الصلصة الحارة ، لم يكن للعديد من تسونامي لفائف غريبة. أضيفي المكونات الحارة للحصول على هش ، و- نعم! - جبنة كريمية ، ولديك عدد لا حصر له من الاختلافات.

والتنوع اللامتناهي لا يبالغ في عدد الإصدارات الموجودة هناك. آخر مرة ذهبت فيها إلى مقهى غير رسمي يُدعى California Roll Factory في West LA ، أحصيت أكثر من مائة لفة في القائمة ، ولن أتفاجأ إذا كان هناك المزيد الآن.

واجهت المشكلة التي واجهتها غالبًا في مفاصل اللفائف الغريبة - لم أستطع تمييز أحدها عن الآخر بدون خارطة طريق. وبمجرد أن بدأوا في الوصول ، دخلت طاولتي في حالة من الهيجان والتغذية ، وأخذت تتدحرج على القوائم دون قافية أو سبب. لقد ذاقوا للتو ... جيد. كانت فوضوية ، وتفتت ، واختلطت جميع المكونات معًا. لكن لا يهم - لقد كانوا ... لذيذًا جدًا.

هذا السوشي خالي من الدقة أو التبسيط. هذا هو كاليفورنيشن للسوشي. هل أنا مستاء؟ أعتقد أنني سأكون - إذا لم أكن مشغولاً بتناول الطعام ، في بؤر ساخنة مثل هذه ...

فيوجن سوشي

1200 Pacific Coast Hwy.، Hermosa Beach، 310-318-2781 3963 Pacific Coast Hwy.، Torrance، 310-378-2990 1150 Morningside Drive، Manhattan Beach، 310-802-1160 www.ilovefusionsushi.com

منذ افتتاح أول فرع له في تورانس ، تطور فيوجن سوشي من منفذ بيع السوشي إلى منفذ سوشي بسعر جيد مع عدد كبير من المتابعين.

ما هو ممتع حقًا هنا هو الركض في عالم رائع من Wacky Rolls. هناك 40 منهم ، مقسمة بدقة إلى Chef Special Rolls و Tempura Special Rolls.

لتبسيط الوصف ، يتم تقسيم كل لفة إلى ما هو "في" وما هو "خارج". وهكذا نجد أن Red Dragon Roll (9.99 دولارًا أمريكيًا) عبارة عن سمك السلمون والمانجو والأفوكادو "الداخل" والتونة الحارة والروبيان "بالخارج". إن Tommy Roll عبارة عن تمبورا جمبري ولحم كابوريا "داخلي" وتونة مطبوخة حارة "بالخارج". إن Energy Roll عبارة عن تمبورا جمبري وسمك تونة حار "داخلي" و "أوناجي" و "أفوكادو" "خارج".

بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في التفكير بشأن ما سيطلبونه ، هناك مجموعة رائعة من وجبات العشاء على القارب المُجمَّعة مسبقًا (يشار إليها في القائمة باسم "Chef’s Boat Party"). يمتد النطاق من Love Boat إلى Fusion Boat الذي يأتي مع خمسة أنواع من السوشي وخمسة أنواع من الساشيمي وسبعة لفات خاصة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فإنهم يقدمون طلبًا جيدًا من اللحم البقري الكوري المشوي هنا ، وأضلاع اللحم البقري الكوري ، جنبًا إلى جنب مع ثعبان البحر المشوي فوق البصل ، وترتيب ذو سمعة طيبة من سمك القاروص التشيلي في فول الصويا ميسو. وهي دائما حلوة وناعمة مثل الزبدة.

من حيث الاسم ، تم العثور على معظم الانصهار في فيوجن في القوائم الخاصة ، وكثير منها قد يسبب الذعر في طوكيو. رغم أنه في هذه الأيام ، قد لا يكون هذا صحيحًا حقًا. لقد احتضن الطبخ الياباني بالفعل مباهج المايونيز. لا يوجد سبب للاعتقاد بأنهم لا يستنشقون الجبن الكريمي في جينزا ، كما هو الحال في Hot & amp Hot Roll - jalapeños والتونة الحارة والجبن الكريمي "in" و الأفوكادو "out". وهو ما يمكن أن يكون الانصهار مثل الاندماج.

24004 Vista Montana، Torrance 310-373-0706، www.sushigonewild.com

أبلغنا تقرير صدر مؤخرًا عن إحدى المجلات ، بعنوان "ضع يديك فوق رأسك ، وابتعد عن قائمة كاليفورنيا" ، أن "وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية بصدد إنشاء فريق من شرطة السوشي ، والذين سوف يسافر إلى الخارج لمنح تلك المطاعم اليابانية القليلة التي تصنع السوشي الكلاسيكي (والسوشي الكلاسيكي فقط) بشهادات الأصالة ". تتمثل الفكرة في وقف انتشار رولات كاليفورنيا ، ولفائف التونة الحارة ، ولفائف كاتربيلر ، ولفائف قوس قزح ، ولفائف التمبورا المقرمشة ، وما شابه ، وكلها تعتبر من المواد المروعة الصالحة للأكل من قبل الأصوليين.

وفقًا للوزارة ، "يزعم" أكثر من 20000 مطعم خارج اليابان أنها يابانية - لكن عددًا قليلاً فقط منها هو في الواقع. هناك بالطبع قدر كبير من السخرية هنا. في حين أن وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية قد تتفاجأ بلفائف كاليفورنيا ولفائف التونة الحارة ، فإن ألواح السوشي في طوكيو مغرمة بها إلى حد ما. لقد كنت في طوكيو عدة مرات. وعلى الرغم من وجود الكثير من المطاعم التي لا تقدم سوى أطباق السوشي التقليدية ، إلا أن هناك الكثير من المطاعم التي احتضنت بسعادة عالم لفائف السوشي الواكو.

وهذا الاحتضان يتجلى بالتأكيد في مفصل South Bay صغير يسمى Sushi Gone Wild ، والذي يقع في مركز تسوق تم تكوينه بشكل غريب في زاوية Vista Montana و PCH. Vista Montana هو بالفعل شارع Anza Boulevard ، ولكن مع تغيير الاسم الذي يحدث أثناء عبوره للطريق. قد تضطر إلى القيادة حول المركز التجاري مرة أو مرتين لمعرفة كيفية الانتقال من موقف السيارات إلى المطعم ، لأن المطعم يواجه الشارع بينما لا يوجد مكان في الموقف. والتي قد تكون أو لا تكون منطقية. مهما كان الأمر ، يمكن لـ Sushi Gone Wild بالتأكيد أن يرقى إلى مستوى اسمه.

يوجد قسم من القائمة مخصص لـ "50٪ من اللفائف" - يتم تمييز القوائم بين 6 دولارات و 9.99 دولارًا ، لكنك تدفع ما بين 3 دولارات (مقابل روبيان تيمبورا هاند رول) و 4.99 دولارات (لكرات كاليفورنيا تيمبورا رول ، سبايسي تونا تيمبورا) رول ، و سبيكي تشيكن تيمبورا رول ، و كالاماري تمبورا رول ، و سبايسي سكالوب تمبورا رول ، و تي إن تي رول). حتى السوشي غير المخفض سعره جيد.

ثلث القائمة مخصص لـ "ليس خصم 50٪ على القوائم المميزة". (هذا هو بالضبط ما ورد في القائمة). هناك 24 منهم. ومعظمهم من المهرجين جدا. أعني ، عندما تبدو لفة قوس قزح (لفافة كاليفورنيا مغطاة بخمسة أنواع من الأسماك) ، وسبيدر رول (لفائف سلطعون ناعمة المقلية مع سلطعون بداخلها) عادية ، فأنت تعلم أننا لم نعد في كنساس بعد الآن.

هناك ، على سبيل المثال ، Yummy Crunchy Calamari Tempura Roll ، والتي تستحق طلبها فقط حتى يمكنك أن تقول ، "نعم ، آه ، سأحصل على Yummy Crunchy Calamari Tempura Roll ، ثقيل على اللذيذ والمقرمش" - أو شيء من هذا القبيل مثل هذا. عبارة عن لفافة من الكالاماري التيمبورايد وسرطان البحر والجبن الكريمي الممزوجة بالأرز وتعلوها بسكويت مقرمش مصنوع من خليط التمبورا. إنها معركة بين القرمشة والنضح ، غير المضغ وغير المسبب للمضغ. يبدو ذلك قليلاً ، لكن طعمه جيد بشكل سخيف. شعرت بحماقة أعجبت به بقدر ما شعرت به.

ثم ، هناك ماتشو بيتشو رول ، الذي يبدو أنه لا علاقة له بمدينة الإنكا القديمة ماتشو بيتشو ، ولا علاقة له ببيرو ، باستثناء وجود الكزبرة على الطبق ، والتي أعتقد أنها نوع من أمريكا الجنوبية. جنبا إلى جنب مع الكزبرة ، هناك سمك التونة الحار ، والبيض الصافي ، وقطع الهالبينو ، والصلصا التي هي مكسيكية أكثر من البيروفية. لكنني أراوغ - الأشياء جيدة ، الكثير من اللفائف مقابل 7.95 دولار.

لوبستر رول ليس مجرد لفائف جراد البحر. إنه روبيان تيمبورا رول ، مغطى بقطعة من السلطعون ، مغطى بكمية كبيرة بشكل مدهش من سرطان البحر المخبوز. ولعل أغرب لفة هي White Lion Roll ، والتي تبين أنها لفة كاليفورنيا مغطاة بسمك الهلبوت المخبوز والأفوكادو. أو ربما يكون صني ديفيد راينبو رول ، وإبداع معقد بشكل لا يصدق من تمبورا الروبيان وسرطان البحر بداخله ، ملفوفين في خمسة أنواع من السمك وسرطان البحر ، مع سلطة الإسكالوب وصلصة حلوة وحامضة مغموسة فوق كل شيء. إنها ليست لفة سوشي لذيذة بقدر ما هي حلوى لفائف السوشي - ضع شمعة فيها ، ويمكنك غناء أغنية "عيد ميلاد سعيد".

يوجد هوت نايت رول (روبيان تمبورا ، كابوريا ، تونة حار) ، فيستا مونتانا رول (خمسة أنواع من السمك ، كلها مقلية ، مع جبنة كريمية وورق الصويا) ، رول ألوها هاواي (كاليفورنيا رول مع مانجو) ، رول روبيان دوبل (جمبري من الداخل والخارج) والمزيد.

هناك مقبلات بأسماء مثل Monkey Ball (فطر محشي) و Heart Attack (تونة حارة في jalapeño ، مقلية). وبالمقارنة ، تبدو أطباق أودون عادية تمامًا ، وصحن التونة الحار طبق سعيد يستمتع به الأطفال.

إذا كنت لا تستطيع اتخاذ قرار ، فهناك سوشي رول كومبو من كرانش رولز ، سبايسي تونا رولز و إيل رولز ، تقدم مع حساء ميسو وسلطة ، مقابل 11.99 دولارًا أمريكيًا. فهل من المستغرب أن المكان مزدحم طوال الوقت؟

جراند سوشي

ماذا كان B.A.D. أصبح السوشي الآن The Grand Sushi. لكن على خلاف ذلك, إنه نفس المطعم - وصولاً إلى نفس موقع الويب القديم. سيء. يرمز إلى "الأفضل واللذيذ". أيهما صحيح. ولكن أكثر من ذلك ، هذا السوشي انتقائي للغاية - مفهوم الجيل القادم الذي يأخذ القوائم التي نعرفها ، ويرسلها إلى hyperdrive.

تم العثور على نيجيري في قائمة المراجعة ، وفي القائمة الأكبر كخيار من ثلاثة أطباق مركبة (اثنان منها متبلان بلفائف كاليفورنيا ولفائف التونة الحارة). خلاف ذلك ، B.A.D. هو كل شيء عن "لفات خاصة" و "خاصة من بار السوشي" و "كارباتشيو" (خطأ إملائي مثل "كاباسيو" في القائمة).

إنه أيضًا كل شيء عن الترياكي والضلوع القصيرة والأودون وحتى شو ماي الصينية ولفائف البيض. يتعلق الأمر بإعطائك كل ما تريد. وهو في حالتي الكثير من العروض الخاصة والقوائم وغير ذلك.

بعض الأطباق تشبه إلى حد كبير ألغاز الصور المقطوعة الصالحة للأكل - أو ربما مكعبات روبيك - أكثر من كونها مثل إبداعات مطاعم السوشي. فكر في الطبق المسمى "الحب الحب". حصلت على اسمها (على ما أعتقد) من حقيقة أنها تبدو كزوج من قلوب عيد الحب على طبق. قلوب مصنوعة من سمك السلمون والتونة والجمبري وسلطة السلطعون ملفوفة بأناقة في ورق الصويا الصالح للأكل. إنه طبق رائع ، له جانب سلبي واحد فقط - إنه يتلاشى بسرعة كبيرة.

تعقيدات (وأسماء مضحكة) كثيرة. هناك طبق Grand Guignol يسمى "Bloody Friend". إنها ليست دموية بشكل خاص ، على الرغم من أنها مميزة - خط رقص من لفائف مقطعة مع تمبورا جمبري وأفوكادو بداخلها ، وسمك تونة بدون ، وصلصة حلوة محمرة وحارة تدهن الخليقة بأكملها.

هناك "شيطان لطيف" - تمبورا جمبري وسلطة السلطعون الحارة ، مغطاة بسمك السلمون والتونة والأفوكادو وسلطة السلطعون الحارة ، مع المزيد من تلك الصلصة الحلوة والحارة. كما قلت ، تعقيدات داخل المضاعفات. على الرغم من صدق ذلك ، فإن معظم رواد المطعم لن يلاحظوا ما إذا تم استبدال سلطة السلطعون الحارة بالتونة الحارة أو بالجمبري الحار.

التدريبات هنا لتناول الطعام - بسرعة وبقوة مع الكثير من المرح. من الصعب التفكير في النظام الغذائي عندما تصل القوائم بسرعة جنونية. حتى لفائف البيض جيدة - رغم أنها غير متوقعة. لكنهم ليسوا على القائمة كإشباع لأولئك الذين لا يحفرون السمك. إنهم هناك لأنهم جيدون ... ليسوا سيئين.

هوكا هوكا سوشي وأمب ساكي هو مكان مرح. وفي الحقيقة ، عندما يكون لديك اسم مثل "هوكا هوكا" (والذي يبدو وكأنه رقصة قام بها بارني الديناصور الأرجواني) ، وقائمة من نصف مائة من أجل الاختيار من بينها - حسنًا ، أيها الفتى! ستكون مرحا!

قد يكون هذا أكثر أطباق السوشي بهجة - في رقبة الغابة المليئة بمفاصل السوشي المبهجة. ساوث باي هي عاصمة سوشي رول السعيدة في العالم!

و (إلى جانب كل هذه الحلوى) لفائف السوشي هي كل ما يدور حوله هوكا هوكا. المكان عبارة عن حفلة - على الأقل كانت في قبل الأزمنة. في الوقت الحالي ، سيتعين علينا أن نوافق على تناول الطعام في الخارج وتسليم اللفائف المجنونة التي أعدها طهاة السوشي بسرعة مخيفة.

هناك حوالي 60 لفة مدرجة في القائمة ، بالإضافة إلى مجموعة أخرى مكتوبة بخط اليد على السبورة. الاختيارات موسوعية. وكما هو الحال دائمًا ، فإن أسماء القوائم والقوائم نفسها متطابقة غريبة. (هذا تقليد مشهور. الأسماء العشوائية هي في الواقع مسلية نوعًا ما. وغير ذات صلة نوعًا ما).

هناك ، على سبيل المثال ، رول نورماندي - وهو عبارة عن خليط مكتنز مثير للإعجاب من التونة الحارة ، وتمبورا الجمبري ، والسلمون ، والأفوكادو ، والخيار. فيغاس رول عبارة عن سمك السلمون ولحم السلطعون والجبن الكريمي في غلاف مقلي. لا يوجد شيء أخضر بشكل خاص حول Green Bamboo Roll - تمبورا السلمون ، لحم السلطعون الحار والأفوكادو ... حسنًا ، الأفوكادو أخضر ، لكن لا يزال.

كنت تعتقد أن Aloha Roll قد يكون مصنوعًا من الأناناس. إنه ليس كذلك - إنه سمك التونة الحار ، والبكور ، والخيار ، والأفوكادو. ذلك هو ما هو عليه.

وأحيانًا ، أتساءل عما إذا كان من المهم أيضًا تحديد أي قوائم تطلبها ، لأن نقاط الاختلاف يمكن أن تكون صغيرة.

لقد ذهبت إلى وجبات حيث يتم عرض نصف دزينة من القوائم المختلفة. كقاعدة عامة ، ما عليك سوى الاستيلاء على كل ما يحدث ليكون أقرب ما يكون في متناول اليد - محاولة التلاعب بإحدى اللفات الأخرى بشكل أقرب قبل أن تلتهمها جميعًا. إنها تشبه إلى حد كبير تجربة الديم سام - يمكنك الحصول على كل ما يمكنك من عربات التدحرج ، ولا تفكر حقًا في ما إذا كانت الزلابية مليئة بلحم الخنزير أو الروبيان أو الدجاج أو اللحم البقري أو سمك القد أو بوك تشوي.

في هذه الحالة ، هناك لفات غريبة ومشروبات غريبة. مما يمنحك قدرًا كبيرًا من الرضا - حتى لو لم تكن متأكدًا تمامًا مما تشربه وما تأكله. أنت تفعل Hoka Hoka. وستخرج في الليل وأنت على ما يرام.

مطبخ روك سوشي

1200 Hermosa Ave.، Hermosa Beach 310-798-4765

أتساءل عما إذا كانت هناك لائحة للمدينة تطالب بوجود بار سوشي في 1200 Hermosa Ave. يبدو أن Club Sushi كان لاعبا أساسيا في الزاوية إلى الأبد. و Rok هو نسخة حديثة من طراز South Bay للمطعم الياباني - وهو صاخب وحيوي ومدفوع بالكوكتيل وميل بشدة نحو القوائم التي من شأنها أن تجعل الطهاة التقليديين في الأماكن المتشددة مثل Sushi Nozawa (في Studio City) و Sasabune ( في غرب لوس أنجلوس) يلقون أنفسهم على سكاكينهم.

هذه الأماكن لن تقدم كاليفورنيا رول أو سبايسي تونا رول. هل يمكنك أن تتخيل كيف يجعدون شفاههم في رفض عند رؤية فيلي تمبورا رول؟ من حيث لفائف السوشي الغريبة ، بعضها رائع - وبعضها غريب بشكل رائع. لكن ما هذا - كلهم ​​مثيرون للاهتمام.

أحب صدمة الجديد - حتى لو لم ينجح دائمًا. (هناك مطعم في وسط المدينة يصنع كرات ماتسو ملفوفة في لحم الخنزير المقدد. البعض يحبها. أنا لا أحب ذلك.) في حالة مطاعم Doctrinaire Sushi ، يبدو أن الرسالة هي أنه يجب عليك تناول نفس الطعام ، في كل مرة. لماذا ا؟ التنوع ، كما يقولون ، هو نكهة الحياة. وفي Rok Sushi ، يوجد الكثير من التوابل.

القوائم - الشرط الذي لا غنى عنه ، سبب وجود روك - هي حقًا شيء يجب ملاحظته. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون حياة رهبانية بسيطة ، هناك لفائف رهبانية بسيطة - رول كاليفورنيا الكلاسيكي ، ولفائف إيل رول التي يمكن الاعتماد عليها دائمًا ، ولفائف السلمون سكين رول التي يمكن أن تكون مقرمشة ، وسبيسي تونا رول شديدة الفلفل.

بعد ذلك ، هناك القليل من عالم متوسط ​​من اللفائف ، جزئيًا ، الكلاسيكيات والغريبة. مثل لفائف كاتربيلر (ثعبان البحر والأفوكادو) ، ولفائف قوس قزح (السلطعون ، والتونة ، والصفراء ، والسلمون ، والروبيان والسمك الأبيض) ، ولفائف M-80 (الباكور ، والتونة الكاجونية ، والأفوكادو).

أكثر الأنواع غرابة في Rok موجودة على صفحة مشتركة مع أطباق الساشيمي ، تحت عنوان "لفات خاصة" أولاً ثم "لفائف التوقيع". بروس لي رول المذكورة أعلاه عبارة عن لفائف كاليفورنيا مغطاة بالأسقلوب المخبوز والبيض الصافي والمايونيز الحار وصلصة ثعبان البحر - لفة ثم القليل.

يمزج Aspen Snow Crab Roll بين التونة الحارة والأفوكادو مع لحم السلطعون. تأخذ Philly Tempura Roll طبق Philly Roll الأساسي (سمك السلمون والجبن الكريمي والبيض المصهور والأفوكادو) ويمنحها غلافًا مقرمشًا لطيفًا. هناك Nacho Roll الذي لا علاقة له بالناتشوز - إنه تمبورا الجمبري والبكور مع البصل المتبل.

ولكن بعد ذلك ، فإن أسماء القوائم الغريبة عادة ما تكون عشوائية بعض الشيء. أعني ، ألا يجب أن يكون لفائف هاواي أناناس لتكون هاواي؟ وفي هذا الصدد ، فإن Fatty Roll ليس دهنيًا بشكل خاص - في الواقع ، من المحتمل أن يُطلق عليه اسم Kitchen Sink Roll. يتكون من جمبري تمبورا ، روبيان ، تونة ، سلمون ، أصفر الذيل ، هليون ، تونة حارة ، سلطعون ، بيض مذاب ومايونيز حار.


الشيف ماتسوموتو هو طاهٍ من الدرجة الأولى وله سيرة ذاتية تتضمن سنوات من العمل في مطاعم رفيعة المستوى بما في ذلك Kyubey و Sushi Kanesaka ، بعض من مطاعم السوشي الأكثر شهرة في طوكيو. حصل مطعمه ، سوشي ماتسوموتو ، على نجمة ميشلان.

كل شيء في ماتسوموتو رائع ، والعدد الكبير من نيجيري الذي يتم تقديمه طوال الدورة يعني أنه سيتم التعامل مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات والمجموعات. اثنين من العناصر التي تبرز على أنها فريدة من نوعها بشكل خاص هي & # 39nebuto & # 39 (سمكة صغيرة مقلية كاملة بدون عجينة) ، و uni (قنفذ البحر) ملفوف في شريحة رقيقة من الساشيمي الحبار. إن تركيبات النكهة استثنائية ومضمونة لإرضائها.


سوشي لا ميدوري ارو

تأتي الأسماك الطازجة من سوق تسوكيجي بكميات كبيرة - كل قطعة طويلة جدًا لدرجة أن أحد طرفيها يتناقص تدريجيًا فوق الأرز مثل قطار فستان الزفاف. يمكنك بسهولة ملء واحدة من المجموعات المعقولة بشكل لا يصدق مقابل 2000 ين أو 2500 ين ، أو يمكنك فقط طلب قائمة انتقائية. Anago ippon-nigiri ، عبارة عن شرائح كاملة تقريبًا من ثعبان البحر مغطى بصلصة الصويا الحلوة والمالحة ، والملفوفة فوق كمية كبيرة من الأرز ، هو المطعم المميز # x27s. إنه ليس طعامًا جيدًا ، لكن الطعام بسيط ، غير لطيف ، ومرضي.


مطاعم طوكيو & # 8217s ميشلان

فيما يلي قائمة حالية من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في طوكيو. بينما نقدر الأكل الفاخر والحرفية الرائعة في الطعام مثل أي شخص آخر ، لا يوجد أي منها في قائمة أفضل 10 لدينا. بالنسبة لنا ، الطعام الراقي ليس الخبز والزبدة (إذا جاز التعبير!) عندما نأكل في اليابان.

ومع ذلك ، فقد ذهبنا إلى عدد من هذه المؤسسات الحائزة على جوائز ويمكننا أن نخبرك أنه على الرغم من أنه يؤذي محفظتنا ، إلا أن كل واحدة كانت تجربة خاصة ومذهلة نشعر أنها تستحق كل بنس! نوصي بشدة بتجربة تجربة ميشلان أو تجربة طعام راقية واحدة على الأقل أثناء زيارتك & # 8217re.


أفضل سوشي في طوكيو مقابل 200 دولار أمريكي للشخص؟

ستسافر مجموعتنا المكونة من 4 أفراد إلى اليابان في أكتوبر وقد قمنا بالفعل بتجميع أموالنا لتناول عشاء سوشي راقي واحد في طوكيو. لدينا ميزانية تبلغ حوالي 200 دولارًا أمريكيًا للفرد (أكثر أو أقل). لقد حصلنا بالفعل على الين ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تقلبات أسعار الصرف. لقد أجريت قدرًا لا بأس به من الأبحاث وقرأت عن الأماكن الشهيرة مثل ساوادا ، سايتو ، يوشيتاكي ، إلخ.

أنا & # 39d أحب أن أذهب إلى Sawada لكنها باهظة الثمن للغاية بالنسبة لنا.

نحب المكان الذي يقدم تجربة ممتعة وكذلك طعامًا جيدًا. لا نريد مكانًا متسرعًا أو شديد الصرامة أو حزينًا. لدي فهم فضفاض للغة ، لذا سأكون قادرًا على التواصل بطريقة أساسية مع طاهٍ غير يتحدث الإنجليزية ، لكن في مكان ما يكون صديقًا للأجانب أو يتحدث الإنجليزية سيكون بمثابة مكافأة ، ولكن بالتأكيد ليس ضرورة.

نحن نفضل تجربة صغيرة وحميمة حيث نجلس مع الشيف. Kyubey هو مكان يظهر كثيرًا ، إيجابًا وسلبًا ، لكن هذا ليس ما نبحث عنه حقًا. لم نستبعده تمامًا وسنذهب إذا كان يبدو أنه الأفضل.

لا نريد القلق بشأن السفر كثيرًا ، لذا يفضل كثيرًا مكان ما يقع في موقع مركزي في جينزا وروبونجي وشينجوكو وما إلى ذلك.

كما أنني أشعر بالفضول حيال ما يشعر به بعض من أكلة السوشي الأكثر خبرة هنا حول قدرة المبتدئين على معرفة الفرق في الجودة بين بعض مواقع الدرجة الأولى. نحن نحب السوشي وتناولنا الطعام في بعض أماكن السوشي الراقية في الولايات ، لكنني أتساءل عما إذا كنا نقدر حقًا مبلغ 300 دولار في مكان رئيسي أكثر من 150 دولارًا. أفكار؟


أفضل مطعم سوشي في World & rsquos تم تجريده من نجوم ميشلان الثلاثة

تم تجريد أفضل مطعم سوشي في العالم من نجوم ميشلان الثلاثة. لكن القرار ، الذي أُعلن في طوكيو يوم الثلاثاء ، لا علاقة له بجودة بطن التونة أو قوام أرزها بالخل. هذا لأنه لم يعد مفتوحًا لعامة الناس.

وقالت متحدثة باسم دليل ميشلان أثناء كشف النقاب عن أحدث إصدار لها في طوكيو: "نحن ندرك أن Sukiyabashi Jiro لا تقبل تحفظات من عامة الناس ، مما يجعلها خارج نطاقنا".

وأضافت: "لم يكن صحيحاً أن نقول أن المطعم فقد نجومه لكن هذا لا يخضع للتغطية في دليلنا. تقضي سياسة ميشلان بتقديم المطاعم التي يمكن للجميع الذهاب إليها لتناول الطعام ".

حصل المطعم الحصري ، حيث تناول باراك أوباما العشاء مع رئيس الوزراء الياباني ، شينزو آبي ، في عام 2014 ، على ثلاث نجوم ميشلان كل عام منذ أن نشرت ميشلان أول دليل لها في طوكيو عام 2007 ، وكان موضوع الفيلم الوثائقي لعام 2011 جيرو دريمز أوف سوشي.

متعلق ب

الأيرلندية تايمز نادي الطعام والشراب

لا يزال مالكها ، جيرو أونو ، يقدم السوشي حتى التسعينيات من عمره بمساعدة ابنه الأكبر ، يوشيكازو. يدير ابنه الأصغر فرعًا من المطعم مفتوح للجمهور واحتفظ بنجمتيه.

افتتح المطعم الرئيسي الشهير ، المعروف غالبًا باسم سوشي جيرو ، في حي جينزا الفاخر في عام 1965 ولديه قائمة ضيوف مشهورة تشمل الشيف الفرنسي جويل روبوشون والممثل هيو جاكمان والمغنية كاتي بيري.

يعني الطلب أنه لم يكن من السهل أبدًا إجراء حجز ، ولكن الآن يجب أن يكون رواد المطعم الراغبون في المشاركة بما لا يقل عن 40 ألف ين (333 يورو) لاختيار الشيف منتظمين أو لديهم اتصالات خاصة أو الحجز من خلال بواب فندق فاخر.

قال موقع Jiro على الويب إنه "يواجه حاليًا صعوبات في قبول الحجوزات" واعتذر عن "أي إزعاج لعملائنا الكرام".

وأضافت: "لسوء الحظ ، نظرًا لأن مطعمنا يمكنه استيعاب ما يصل إلى 10 ضيوف فقط في المرة الواحدة ، فمن المرجح أن يستمر هذا الوضع."

قال أوباما إن السوشي الذي تناوله مع آبي كان "أفضل ما تناولته على الإطلاق" وكان مغرمًا بشكل خاص بقطع التونة الدهنية والمكلفة. لكن قيل إن شهيته للطعام لا تتناسب مع قائمة الطعام المكونة من 20 قطعة التي اختارها الشيف ، حيث زعمت التقارير في ذلك الوقت أنه توقف عن تناول نصف الطبق الذي لم يأت بعد.

يعزز دليل ميشلان لعام 2020 مكانة طوكيو باعتبارها عاصمة الطهي في العالم ، مع 226 مطعمًا حاصلًا على نجمة ، أكثر من أي مدينة أخرى. وقالت الشركة على موقعها على الإنترنت إن أحد عشر مطعمًا حصل على تصنيف ثلاث نجوم ، ثلاثة منها للعام الثالث عشر على التوالي. - خدمة الوصي


أغلى 5 مطاعم في طوكيو

مع 227 مطعمًا لا يُصدق تحمل نجوم ميشلان ، تدعي طوكيو أنها تتمتع بنجوم أكثر من أي مدينة أخرى في جميع أنحاء العالم. وقد حاز 12 مطعمًا من هذه المطاعم على وسام ثلاث نجوم لاسمها ، مما يوفر لزوار المدينة ثروة من فن الطهي الاستثنائي ليبحثوا عنه. يأتي هذا المطبخ المثالي بشكل طبيعي بتكلفة مرتفعة تجمع بين المكونات الممتازة مع تقاليد الطهي اليابانية والكثير من الأجواء ، فهذه هي أغلى خمسة مطاعم في طوكيو والتي تستحق بالتأكيد إنفاق المزيد عليها.

أراجاوا

تأسس أراغاوا عام 1967 ، وهو حاصل الآن على نجمتي ميشلان ويعتبر أحد المطاعم المتميزة في طوكيو. ينصب التركيز هنا على لحم بقر واغيو الفاخر المختار بعناية والمشوي على الفحم ، ولكن هذا ليس المطبخ الوحيد الذي يقدمونه لأطباق مثل سمك السلمون المدخن الطازج والروبيان وسرطان البحر التي تظهر أيضًا في القائمة المتغيرة موسميًا.

Sukiyabashi Jiro Honten

شريط السوشي هذا من يحلم جيرو فيم يقدم المأكولات الشهيرة للشيف جيرو أونو. مع 10 مقاعد مضادة فقط ، يعد تناول الطعام هنا تجربة طعام حميمة حيث يمكنك مشاهدة السوشي المصنوع أمامك من الأسماك التي تم شراؤها في سوق تسوكيجي ذلك الصباح. يتم تنظيم قائمة تذوق أوماكاس وفقًا للمأكولات البحرية والأسماك التي تأتي في ذلك اليوم ولكن الوجبة تتكون من حوالي 20 قطعة. يقدم مع الشاي الأخضر الياباني.

Nihonryori RyuGin

يقدم هذا المطعم الياباني الصغير في روبونجي أطباقًا من أفضل المنتجات الموجودة في جميع أنحاء اليابان على مدار العام ، مع التركيز على تناغم المكونات. يفخر الشيف سيجي ياماموتو بتعريف رواد المطعم على وصفات ومنتجات اليابان ، وقد أدى هذا الشغف إلى حصول المطعم على ثلاث نجوم ميشلان. تتضمن قائمة التذوق أطباق تجمع بين المواسم والروائح ودرجة الحرارة والقوام والتوليفات ، تليها الحلويات التي تركز على البرودة والدفء والمرح والحنين والإغراء.

ناريساوا

هنا ، يمكن لرواد المطعم تجربة قائمة طعام المطعم الشهيرة على طراز أوماكاسي حيث تم إنشاؤها وفقًا للمنتجات الموسمية التي تم إحضارها في ذلك اليوم. وبهذه الطريقة ، يهدف الشيف يوشيهيرو ناريساوا إلى جلب الطبيعة إلى الطبق من خلال التركيز على المكونات الرئيسية مع الارتقاء بالتجربة من خلال الرائحة والملمس وكذلك المذاق. وقد أدى هذا الإبداع إلى حصول المطعم على نجمتي ميشلان. كان ناريساوا من بين أفضل 100 مطعم لدينا لعام 2017.

يوكيمورا

يعرض هذا المطعم الحائز على ثلاث نجوم ميشلان المأكولات التقليدية على طراز كيوتو للشيف جون يوكيمورا. يتم تقديم كايسيكي في المطعم الصغير ومقاعد الكاونتر رقم 8217 ، مما يتيح للرواد مشاهدة الطهاة وهم يعدون طعامهم لهم. تستفيد الأطباق المحضرة والمطبوخة بحساسية إلى أقصى حد من المكونات اليابانية الطبيعية ويتم تقديمها بطرق دقيقة وذات نكهة رائعة.

لمزيد من الإلهام حول مكان تناول الطعام في رحلاتك ، ألق نظرة على العالم أفضل 100 مطعم.


دليل طوكيو للأغذية 2021: أفضل 5 أطعمة تحتاج إلى تجربتها

هل أنت من عشاق الطعام تزور طوكيو وتبحث عن دليل طعام لطوكيو في عام 2021؟

عندما تقدم Ninja Food Tours جولات طعام في اليابان ، يسألني الناس غالبًا:

& # 8220 أين يجب أن أذهب لتناول الطعام الجيد؟ هل لديك أي توصيات للطعام الياباني التقليدي في طوكيو؟ هل يمكن أن تخبرني فقط عن ثقافة الطعام الياباني؟ & # 8221

اسمحوا لي أن تساعدك على الخروج. أنت لا تريد قضاء الكثير من الوقت في البحث ، وأنا أعلم أنه من الصعب جدًا قراءة اليابانية في طوكيو.

لذلك سأقدم لك قائمة بالطعام الذي يجب أن تجربه في طوكيو أثناء إقامتك في اليابان. تأكد من إطلاعك على منشوراتي الأخرى أيضًا.

أدركت أن الكثير من الناس ، وأحيانًا حتى عشاق الطعام ، لا يعرفون المطاعم التي يذهبون إليها في المقام الأول.

فيما يلي قائمة بـ 5 أطعمة يجب أن تجربها عندما تذهب إلى اليابان. سأقدم لك العديد من المطاعم الأقل شهرة في طوكيو أثناء استعراضنا لدليل طوكيو للطعام:

تأكد من إخباري برأيك في هذه الأماكن إذا قررت الانتقال إلى أي من توصياتي. اترك تعليقك أدناه.

تحقق أيضًا من منشور المدونة الخاص بنا للحصول على توصيات بشأن مطاعم مختارة في طوكيو. If you already know enough about the basics, try our online Japanese Food Trivia Night. It is a really fun experience with friends and families.

Ok, now let’s go ahead and talk about the real stuff.

1. Sushi

You simply cannot ignore sushi when you visit Tokyo. The fish market (Tsukiji fish market) brings tons of fresh seafood from other parts of Japan and around the world. It is the biggest fish market in the world!

There are also about 30 Michelin-starred sushi restaurants in Toyko alone, such as Sukiyabashi Jiro and Saito.

But do you really want to spend $$ just for one meal?

Don’t worry, this Tokyo food guide gives you some ideas for where to go and how to enjoy sushi in Tokyo.

Tokyo foodie guide: where to go for sushi

    (Ginza/Akasaka area): A very popular sushi restaurant with multiple locations in Tokyo (Ginza, Akasaka, and Shibuya etc). They serve good quality sushi at a reasonable price, and you definitely need to make reservations or wait in line. Avoid weekends and peak times (e.g. 12 pm and 7 pm etc). (Tokyo station and Nihonbashi): They serve two dozens sushi pieces and small dishes for only 6,800 JPY for their omakase sushi course. It used to be pretty popular only among locals, but now you will see a lot of foreign visitors. Go there with a small party (2-3 people) to be able to sit down at the sushi counter for a great experience. يوصى بالحجز. They have two locations (Tokyo station and Nihonbashi). It is easier to make reservations at the Nihonbashi location.

Also, if you go to the fish market, there are tons of sushi restaurants around the market, including Sushi Dai, Daiwa sushi, and Sushizanmai. It is typically a 2+ hour wait to eat in the first two places in the morning if you want to eat at the fish market. They are actually in the outer part of the market, called Jogai.

Is it really worth the wait? Some people say yes.

….Probably no. You can find other good restaurants without a line in Tokyo.

Here are some tips when you travel to Japan for food:

How to eat sushi

There are no strict rules as far as how to eat sushi properly, although there are a few things to keep in mind.

Using chopsticks v.s. Using your hands

Either works. If you go to a good sushi restaurant and eat at the sushi counter, your sushi chef will make sushi differently depending on how you eat sushi.

If you are using chopsticks, he will make sushi a bit firmly so that the rice does not crumble while eating.

How to dip in soy sauce

Sometimes sushi is pre-seasoned with salt or soy sauce when served. That is the way the sushi chef thinks is the best way to eat certain fish (e.g. white fish with sea salt etc). If it is not pre-seasoned, flip your sushi piece over and dip soy sauce on the fish side, not the rice. This is to avoid the rice absorbing too much soy sauce and making the sushi too salty.

Do you want to add wasabi as well? I have seen a lot of people mixing wasabi with soy sauce….

Don’t mix! It ruins the taste of both wasabi and soy sauce. It is considered bad manners in Japan. Instead, put a little wasabi on the fish before eating.

Now time to eat

Sushi tastes the best right after it is served to you, so I recommend you eat your sushi right away. If you are sitting at the sushi counter, order as you go, not all at once.

Also, when you actually eat sushi, flip your sushi face down so that you will taste the fish better, instead of the rice.

Then just forget all the rules and enjoy it in your own way! That is what really matters.

Creative Sushi

You can also try creative sushi in addition to traditional sushi course meals in Japan. Here is an example:

Also if you are looking for a way to buy professional-quality Japanese kitchenware. We can help you. Check out our online shopping experience. You will get to tour a small part of Tokyo and browse high-quality sushi knives etc.

2. Yakitori (Grilled chicken skewers)

This is one of the traditional Japanese dishes. You might have already tried it back home or seen it on another Japan food guide. Yakitori is typically cooked over charcoal grills to make the meat crispy outside and tender inside. Seasoning is either (1) salt only or (2) savory tare sauce made from soy sauce, dashi broth, and vinegar.

You probably want to try both (1) salt only and (2) the tare sauce at first. I recommend (1) salt only to taste the natural flavor of ingredients if you are dining at a good yakitori restaurant in Tokyo.

Various chicken meat pieces are used for yakitori including:

  • Momo (Chicken Thighs)
  • Negima (Chicken breast and spring onion)
  • Tsukune (Chicken meatballs)
  • Kawa (Chicken skin)
  • Bonjiri (Chicken tail)
  • Liver (Chicken liver)
  • Hatsu (Chicken heart)
  • Sunagimo (Gizzard)
  • Nankotsu (Cartilage)
  • Seseri (Neck meat)

In addition, do not forget to try seasonable vegetables:

OK, are you getting hungry yet?

There are some websites that can help you find where to go, like Tabelog and Retty. Unfortunately, Retty does not seem to have an English version. Yelp in Japan is not as popular as in other parts of the world.

Tokyo food guide: where to go for Yakitori

Japanese people commonly eat Yakitori with beer or sake for dinner. There are a lot of izakaya places that offer good yakitori in Tokyo… but don’t get overwhelmed! Here are some recommendations for you:

      (Yotsuya/Shinjuku area): They serve great quality chicken and vegetables. The place is always packed with locals in this cozy restaurant with only 30 seats. يوصى بالحجز. The average price is 5,000+ JPY per person. (Shinjuku): You will be surprised to find this hidden gem in the middle of busy Shinjuku. There are only 10 or so seats and they serve great yakitori meals. The price is moderate and they have a wide range of types of chicken meat, including chicken neck meat (Seseri) and some other parts you have never imagined eating before! This is a good place to eat in Shinjuku and reservations are also required.

    3. Ramen noodles

    It goes without saying that there are A LOT of ramen restaurants in Tokyo, and Japanese people really love ramen. It is cheap (you can get a decent one for 500 JPY or 600 JPY) and tasty. There are multiple types of ramen based on the type of the broth:

    • Shoyu (Soy sauce)
    • Shio (Salt)
    • ميسو
    • Tonkotsu (Pork)
    • Others (oil-based, dried fish etc)

    If you are not sure which one you would like and want to try multiple types of ramen, maybe you should go to Tokyo ramen street at Tokyo station or the Ramen museum at Shin-Yokohama station. The Ramen Museum is a good option as there are around 8 ramen restaurants selected from various parts of Japan. You can try at least 2-3 different types of small ramen bowls!

    Salt ramen

    Tokyo food guide: Where to go for ramen

    It is a tricky question because there are too many good ones in Tokyo! So I will give you some chains to start with and let me know what you think by leaving a comment below.

      (Most major stations in Tokyo): You might already have heard of or seen Ichiran on another Tokyo food guide before. Originally from Fukuoka, Japan, this pork-based ramen chain has been featured on Forbes and other media. They serve an authentic Hakata-style ramen, each in an individual booth to help you focus on eating your ramen. Ichiran’s pork broth is pretty rich but smooth. The noodles are pretty thin and people often get an extra portion of noodles while keeping the same broth (Kaedama) for a second round.
      (Shibuya, Shinjuku and other major stations in Tokyo): You would probably not think of Tokyo for a spicy ramen, but this spicy ramen is addictive. They offer a wide range of ramen and they tweak the spiciness on a scale of 0 to 10. You should probably start with somewhere between the 4 or 6 to be safe. The ramen chain originally started as a Chinese restaurant in Tokyo in 1991. There are now 19 locations, mostly in Tokyo including Shibuya, Shinjuku, Ikebukuro, and Meguro.
      (Shibuya, Shinjuku and other major stations in Tokyo): A lot of people don’t know about oil-based ramen without broth. This may sound pretty greasy and heavy… But I strongly recommend you try this at least once! They put their home-made ramen oil over the ramen noodles with some toppings (e.g. grilled pork, scallions, and seaweed). You also add some vinegar and chili oil and stir it well before you eat. It tastes surprisingly smooth and tasty! If you want to try something different, it is definitely worth a visit.

    4. Okonomiyaki (Japanese savory pancakes)

    Okonomiyaki is a popular dish in Japan, and people even cook it at home pretty often. At the same time, there are a lot of restaurants that specialize in Okonomiyaki in Tokyo.

    Typically okonomiyaki includes flour, cabbage, scallions, and pork belly slices. It is cooked on a big hot plate and served with a sweet and salty sauce made from soy sauce.

    There are multiple types of Okonomiyaki depending on the region:

    • Negiyaki: More scallions are added to pancake. Originally from the Kansai area (Osaka and Kyoto).
    • Hiroshimayaki: Ingredients are layered rather than mixed together, compared to Okonomiyaki. In addition, pan-fried noodles are added on top of cabbage and proteins in Hiroshima (Western Japan).
    • Monjayaki: Similar to Okonomiyaki, various ingredients (cabbage, pork or other proteins) are chopped and mixed together. The key difference is to add water or dash broth to make it more watery rather than making it a pancake. It used to be eaten as a snack mostly in Tokyo or Kanto area. Typically you make your monjayaki on your own. You’ll probably need to learn how to cook monjayaki beforehand.

    Tokyo food guide: Where to go for Okonomiyaki

      (Tokyo station and Shinagawa): Originally from Osaka, this popular Okonomiyaki restaurant always has a line to get in during lunch hours. Each table has an individual grill to keep your meal warm. The Tokyo St. location is pretty convenient, so this may be a good idea to eat as your last dish in Japan before flying from Narita (or at Shinagawa if you are flying from Haneda). (Tsukishima): In Tsukishima in the Tokyo bay area, there is Monja Street where there are 60+ Monjayaki restaurants. Kura is one of the most popular restaurants that serves good monjayaki in the area and it is always crowded. Funny that their signature dish is clam chowder monjayaki and it actually tastes really good!

    5. Soba noodles

    Have you tried hot soba noodles, but not cold? You should try cold soba noodles while you are in Japan. Soba is made from buckwheat flour, and smooth and refreshing.

    Soba is typically served with side dishes or toppings. It goes well especially with tempura (deep fried shrimp and vegetables) as soba is pretty light by itself. It will be a good mixture of light cold soba and warm juicy tempura!

    By the way, it is totally okay to slurp the noodles in Japan. My mom actually used to tell me to slurp!

    Cold soba noodles


    Akasaka Kikunoi

    Photograph: Robbie Swinnerton

    From the bamboo-lined, lantern-lit path to the simple, traditional wooden decor of the rooms (with either chairs or tatami mats), Kikunoi is a microcosm of traditional Kyoto. The Tokyo outpost of one of Kyoto's most illustrious كايسيكي houses, it serves the rarified cuisine of Japan's ancient capital – expect to spend a good three hours at table if you're having the full-course dinner. For a more concise, affordable introduction, the lunchtime Kodaiji bento is an exquisite tasting menu in miniature, served in a lacquered box with several side dishes. Owner-chef Yoshihiro Murata is revered for the depth of أومامي he coaxes from the داشي soup stock that underpins all his dishes.
    6-13-8 Akasaka, Minato-ku, +81 3 3568 6055, kikunoi.jp, lunch from £45, dinner from £140. Open Mon-Sat noon-1pm and 5pm-9pm (last sitting). English spoken

    For more information go to the Japan National Tourism Organisation's website: jnto.go.jp/eng

    Robbie Swinnerton writes the Tokyo Food File column for The Japan Times


    شاهد الفيديو: أفضل خمسة مطاعم حلال بلامنازع في طوكيو. اليابان