وصفات جديدة

دهنها بالخضروات

دهنها بالخضروات


حتى اليوم التالي ، لم أكن أرغب في طهي اللحم البقري أو لحم العجل ، ناهيك عن لحم البقر! غليتها حتى مللت ومضغني لفترة طويلة وابتلعت عقدة :)).
لكنني تلقيت قدر ضغط من والدته ويوم السبت قلت إنني سأفتتحه بحساء المعكرونة (سأقدم لك تفاصيل عنه في المنشور التالي) ومرق الخضار. لهذا السبب اشتريت قطعة من محلول ملحي من اللحم البقري وبدأت في العمل.

  • • قطعة من محلول ملحي
  • • 6 جزر
  • • كرفس
  • • بصلة بيضاء
  • • البصل الأخضر
  • • علبة طماطم
  • • عجينة الدونات
  • • توابل المجففة

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

فرشاة تحضير الوصفة بالخضروات:

أضع الماء واللحم في إناء المعجزات وأتركه يغلي. جلست بجانبها وشاهدتها مثل قنبلة موقوتة (اقرأ التعليمات بعناية) ، لكن يجب أن أعترف بأنها مفيدة جدًا: بعد 40 دقيقة كان اللحم طريًا لدرجة أنه ذاب في فمك !!! أضفت الجزر والكرفس وقمت بغلي القدر لمدة 10 دقائق أخرى. النتيجة ... أعجوبة!


لقد قطعت البصل الأبيض والأخضر وقمت بتثبيته في القليل من الزيت. فصلت اللحم عن العظم وقطعته إلى قطع مع الجزر. أضفتها فوق البصل المتصلب ، ثم صببت طماطم Cirio المعلبة ، التي قطعتها وعجينة الدونات واتركها تغلي لبضع دقائق.

في النهاية قمت بتمليح الطعام وتتبيله ورش الأوريغانو الجاف. لقد لحسنا أصابعنا للأبد!


فرشاة لحم البقر بالخضروات

طعام آخر لطفولتي. كرهت هذا الطعام ، والآن أحبه. كما هو الحال مع هؤلاء الأطفال.

  • 2 كيلو مرق لحم مع عظم
  • 4-6 جزر
  • 2-3 جزر أبيض
  • 1 كرفس
  • 2-3 بطاطس
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • الفلفل الأسود
  • اينيبهار بوابي
  • بذور الكمون
  • ملح خشن مطحون طازجاً

اغسل المحلول الملحي واغليه في الماء مع قليل من الملح والفلفل الأسود وبذور البهارات. اتركه يغلي لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، جرب اللحم بشوكة لترى ما إذا كان مطبوخًا وطريًا. نظف الماء من الرغوة من وقت لآخر.

بعد أن ينضج اللحم ، أخرجه من القدر ونظفه من العظم.

حان الوقت الآن لمهاجمة النخاع (إن وجد) ببعض الخبز والملح والفلفل المطحون.

يصفى الماء المغلي ويوضع في القدر ، ضعي قطع اللحم في العصير.

في هذه المرحلة ، يمكنك أن تأخذ قسطًا من الراحة إذا غُمرت كل اللحوم في الماء. ضعي القدر في الثلاجة واستمري في اليوم التالي. إذا قمت بذلك ، فعند إخراج القدر من الثلاجة ، قم بتسخينه جيدًا.

قطع الخضار إلى مكعبات ، ليست صغيرة جدا. تُسلق في وعاء آخر مع الملح وبذور الكمون. يغلي لمدة 30 دقيقة.

اصنع مزيجًا من عصير اللحم وعصير الخضار المصفى في أجزاء متساوية. ضعي قطع اللحم والخضروات في العصير. اضبط العصير حسب الذوق مع الملح.

يرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً ويقدم على الفور.

يتناسب بشكل مثالي مع الفجل المفروم والمخلل ، ولكنه أفضل مع الفجل المخلل مع البنجر المخلل. ونبيذ أبيض بارد جدًا وجاف ، على سبيل المثال Crâmpoșie من Isărescu.


مرق لحم الخنزير مع الخضار

يتم تنظيف الجزر والبقدونس والجزر الأبيض وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُغسل القرنبيط ويُكسر إلى حزم صغيرة ويُغلى في ماء مملح. يتم تقشير الطماطم الطازجة وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين. يتم تنظيف الفرشاة وتقطيعها إلى 10 قطع وغسلها وملحها. صفي الفاصوليا والبازلاء الخضراء وتمر عبر تيار من الماء البارد. إذا كانت طازجة ، يتم تنظيفها وغسلها وغليها. يُغسل البقدونس الأخضر ويُفرم جيدًا.

تنقع قطع المحلول الملحي في الفرن في 50 مل من الزيت و 100 مل من الماء. يُقلى البصل في 50 مل من الزيت و 50 مل من الماء. يُضاف الدقيق المذاب بـ 50 مل من الماء البارد فوق البصل ، ثم يُسكب 3 لترات من الماء المغلي والملح. تُضاف الصلصة المتكونة فوق المرق وتُغلى معًا لمدة ساعة تقريبًا. يُطهى الجزر والبقدونس والجزر الأبيض في 50 مل من الزيت و 50 مل من الماء ويُضاف إلى المحلول الملحي ، جنبًا إلى جنب مع القرنبيط والبازلاء والفاصوليا الخضراء والطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يُقدم الطبق ساخنًا مع مقبلات من الخضار والبقدونس الأخضر في الأعلى.


ما هي المكونات التي نستخدمها لمرق البايك ، البيكبيرش ، وصفة السمك الأبيض؟

  • -1 كجم على الأبيض
  • - 600 جرام بطاطس وردية
  • -2-3 جزر
  • -ملح
  • -1 فلفل حار

كيف نحضر وصفة محلول ملحي للسمك الأبيض (بيكبيرش ، بايك)؟

  1. للبدء ، قم بغلي الخضار ، أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. الآن نضيف الفلفل الحار ، استخدمت حبة صغيرة وجافة. غطي الوعاء بغطاء واتركه يغلي.
  2. بعد غليان البطاطس ، أضيفي القليل من الماء ، حتى نتمكن من إضافة السمك إلى القدر.
  3. قمت بتقطيع السمك إلى ثلاث قطع ، لكونها كبيرة جدًا ، قمت بتقطيع القطع حتى تتناسب مع القدر. نضيفه ونتأكد من تغطيته بالماء. سوف يغلي في غضون 10-15 دقيقة.
  4. نتحقق مما إذا كان السمك قد تم طهيه ، وبسيط: نمسك بجناح من السمك ، وإذا خرج بسهولة ، يتم غلي السمك ويكون مرق السمك الأبيض جاهزًا.
  5. أخرج السمك والخضروات من القدر. في العصير المتبقي يمكننا صنع عصيدة من دقيق الذرة.

هذا عن ذلك. الإجراء مشابه لمالاسولكا.

التقديم والتقديم لوصفة Pike Brush و pikeperch والأسماك البيضاء من أي نوع

ضع السمك على الطبق مع الخضار بجانبه. إلزامي مع عصيدة من دقيق الذرة ، والانزلاق جيدا على الرقبة ، لا تنسى واحدة صلصة جيد أو أ صلصة الفجل .

ابتلاع في ثوان. لدي رمح في الفريزر ، أعتقد أنني أقوم بتنظيف الأسنان بالفرشاة هذه الأيام ، أو ربما مملح بالمايونيز . دعونا نرى ما تريدني عائلتي أن أفعله.

بدون ملح وفلفل حار ، فهو غذاء غذائي ممتاز. ويمكن اضافة خضروات اخرى حسب الرغبة: البروكلي والقرنبيط والكوسا والهيلب

وهنا لديك وصفة الفيديو خطوة بخطوة ، لترى بالضبط كيف أصنع السمكة البيضاء بالفرشاة.

وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو ومرق البايك ، السلامي ، السمك الأبيض ، وصفة دوبروجيا ، الحمية الغذائية


فرشاة لحم البقر بالخضروات

إنه نوع الطهي الذي يستغرق بعض الوقت للاستعداد ، ولكن في معظم الأوقات ، كل ما علينا فعله هو خلطه معه. هذا لأنه يجب سلق الحساء ببطء مع الخضار. إما على الموقد ، مغطى وعلى نار خفيفة ، أو في الفرن تسخينه إلى 180 درجة ، ولا يزال مغطى ، أو في طباخ بطيء لمدة 6 ساعات. يعتمد وقت الطهي على اللحم البقري الذي تجده! وإذا صادفت بعض قطع مرق لحم العجل من & icircnt & acircmplare ، فهذا أفضل! يجب أن تحتوي شرائح اللحم البقري على العظم و icircn في المنتصف والنخاع (يعني osso buco & icircn في الواقع عظم به ثقب) وأن يتم تقطيعه بسماكة كبيرة ، حوالي 4-5 سم. خلاف ذلك ، عند القلي ، سوف تشد وتنحني. يوصي الأشخاص الأكثر مهارة ، خاصة إذا كان لديك شفرات حلاقة أرق ، أنه بعد مسحها جيدًا ، نقوم بربطها بإحكام ، حولها ، بخيط المطبخ. من أجل الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل ، يجب أن نحمرها على نار عالية ، ولكن دون ازدحام المقلاة ، حتى تتقلص وتتحول إلى قشرة ذهبية. اقلي اللحم ، اقلي الخضار ، أضيفي النبيذ والطماطم والشوربة ثم انتظري حتى يخرج اللحم من العظم عند أدنى لمسة ويمكن كسره بالشوكة. يتم تقديم أوسوبوكو تقليديًا مع ريزوتو ألا ميلانيز وغرمولاتا (البقدونس المفروم والثوم ، ممزوجًا بقليل من قشر الليمون وقشور مبشورة ومثلجات) ، ومثلجات رائعة مع البطاطا المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.


مكونات خضار اللحم البقري بالخضروات
4 شرائح من مرق اللحم البقري أو لحم العجل ، مع العظم والنخاع ، بسماكة 4-5 سم
400 جرام طماطم ، كاملة أو مكعبات ، مقشرة ، طازجة أو معلبة
200 جرام من جذر الكرفس ، مقطع إلى مكعبات
جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
400 مل من شوربة اللحم البقري الساخنة
3 ملاعق كبيرة طحين
مكعب زبدة (حوالي 50 جم)
2-3 ملاعق كبيرة زيت
3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 ورق الغار
1-2 أغصان زعتر
ملح
الفلفل الطازج المطحون


  • قطعة واحدة من محلول ملحي ، صحية ، أو 2-3 أصغر
  • 3-4 بطاطس
  • 200-300 بازلاء مجمدة
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 بصلة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2-3 أغصان زعتر ، فلفل ، خردل ، 2-3 أوراق غار ، 2-3 شرائح من جذر الكرفس
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • حساء الخضار أو الدجاج أو اللحم البقري
  • نفط


مرق اللحم البقري الناضج مع الخضار المخبوزة

انا احب الحياة! اكتشفته متأخرًا في عمر 24 عامًا. ربما لأنني أكلت هذا اللحم في العائلة مرات قليلة جدًا. تعلمت والدتي أن تطبخ القمة مني ، منذ بضع سنوات وفي العام الماضي ، خاصة لأنها تصنع لأحفادها.

أنا أحب حساء اللحم البقري وبدون قلة الحياء ، لم آكل في أي مكان أفضل من الذي صنعته. سأكتب الوصفة في وقت ما.

قبل بضع سنوات (حوالي 7 سنوات) اتبعت وصفة من جيمي أوليفر (أنا من أشد المعجبين ، كان لدي كل كتبه وقصة طويلة # 8211). إنها ليست الوصفة الدقيقة (لا أعرف حتى كيف أخبرك) لكني أكتب الوصفة التي تناسب ذوقي.

المكونات هي:

قطعتان من اللحم البقري الناضج (نضج بالضرورة)

3 حزم من الثوم الأخضر (أو رأس كبير من الثوم المجفف)

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 كوب ماء ساخن (أو كوب من نبيذ الورد للوالدين فقط)

1 فلفل حار (للوالدين فقط)

نقطع الجزر وأعواد الكرفس والثوم إلى قطع صغيرة والفلفل الحار (إذا كان للوالدين).

ضعي في مقلاة عميقة ملعقة زيت زيتون ثم أضيفي كل الخضار والثوم واتركيها لمدة 3 دقائق. قم بإزالته وانتشر مثل السرير في وعاء عميق.

في المقلاة التي أخرجت منها الخضار ، ضعي قطع المحلول الملحي واتركيها لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب ، ثم أخرجيها وضعيها في الإناء على فراش الخضار. أضف الملح والفلفل (لا أحب الفلفل). ضعي الخضار الأخرى في الأعلى ، وصبي الماء الساخن أو نبيذ الورد ، وغطّيه بغطاء وضعيها في الفرن 140 درجة لمدة 5 ساعات!

تقلب المرق كل ساعة على الجانب الآخر ، اترك آخر 45 دقيقة في الفرن بدون غطاء.


دهن لحم البقر بالخضروات ، وصفة تقليدية

يُعرف باسم Boeuf Bourguignon ، ويعتبر مرق اللحم البقري مع الخضار طبقًا تقليديًا في فرنسا. على الرغم من أن الشهادات الأولى في كتب الطبخ تعود إلى بداية القرن التاسع عشر ، إلا أن الطهاة يقولون إن هذا الطبق قديم جدًا. أطباق أخرى مماثلة كانت مصنوعة من لحم الضأن أو الأرانب.

مرق اللحم مع الخضار هو طبق ستجده بالتأكيد في الحانات الفرنسية في باريس ، وخاصة في المطاعم العائلية الصغيرة. في الواقع ، يقول العديد من الطهاة الفرنسيين إنهم تعلموا كيفية صنع هذه الوصفة من أمهاتهم أو جداتهم عندما كانوا صغارًا.


ابحث عن الوصفات بالاسم

آلاف المقالات المستندة إلى دراسات وأدلة علمية حول مواضيع ذات أهمية:

أكثر من 2000 حالة تمت مناقشتها بالتفصيل ، من الأسباب إلى العلاج:

هل لديك سؤال طبي؟ هذا هو المكان الذي تجد فيه الإجابة.

الأخبار والأخبار والأحداث الطبية

هل تبحث عن طبيب او خدمة طبية؟ ستجد هنا أكثر من 10000 مكتب وعيادة طبية

أكثر من 40.000 منتج ومستهلك وأجهزة ومعدات طبية.

مرحبًا بكم في أكبر مؤشر طبي في رومانيا!

"النشط" هو الطريقة التي يريد بها ROmedic الاعتناء بك على وجه الخصوص.


فيديو: كيف تبدو سبعة أكواب من السلطة لكي تحصل على البوتاسيوم اللازم