وصفات جديدة

وصفة كعكة الغريبة خالية من الغلوتين

وصفة كعكة الغريبة خالية من الغلوتين


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • كعكة الغريبة

سيستمتع الجميع بهذا البسكويت الخالي من الغلوتين!

صنع 259 شخصًا هذا

مكونات6 خدمات

  • 100 جرام دقيق ذرة
  • 160 جرام دقيق أرز أبيض
  • 8 ملاعق كبيرة من السكر البودرة النقي أو السكر الناعم (أيهما تفضل)
  • 175 جرام زبدة طرية

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعة و 35 دقيقة

  1. نخل دقيق الذرة والسكر ودقيق الأرز معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.
  2. أضف الزبدة. تخلط بيديك حتى تتشكل عجينة طرية. إذا شعرت أنه لا يزال رطبًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق (أيهما جيد). برد لمدة ساعة.
  3. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2. غطي صينية الخبز بورق خبز مدهون بالزبدة. شكل العجين إلى كرات مقاس 2.5 سم. ضعي حوالي 5 سم على ورق برشمان مدهون بالزبدة ، ثم افرده بشوكة خفيفة الطحين. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الحواف بنية خفيفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

بسكويت جميل ووصفة متسامحة جدا. لقد استخدمت خليط دقيق أبيض خالي من الغلوتين (Dovedale) ، ضعه في محضر الطعام لخلطه والحصول على العجين. لم يكلف نفسه عناء تبريده وما زلت أحصل على بسكويت رائع. المرة الثانية التي صنعت فيها هذه وليست الأخيرة! -12 يناير 2012

كميات المكونات المتغيرة. في المرة القادمة سأستخدم كميات أقل من السكر وأضيف بعض الملح. عجنها جيدًا ، ولفتها إلى نقانق قبل تبريدها ، ثم قطعتها شرائح لخبزها. - 13 Jun 2011

وصفة رائعة ، فقط ما كنت أبحث عنه ، البسكويت ليس حلوًا جدًا أيضًا وهو لطيف. لم أزعج الجزء المخيف ، لقد نجح أيضًا. قمت بتدوير العجين بالكثير من دقيق الأرز لأنه كان لزجًا بعض الشيء واستخدمت قاطعة متوسطة الحجم لتقطيع الحلقات. يجب عليك المثابرة عند القيام بجزء الخلط ، ولكن في النهاية كل شيء متماسك جيدًا. - 18 Jan 2011


  • 200 جرام طحين أبيض سادة مجاني
  • 1 ملعقة صغيرة خالية من صمغ الزانثان
  • 75 جرام سكر ناعم
  • قليل من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة ماء
  • 150 جرام زبدة
  • زبدة للصينية
  1. سخني الفرن مسبقًا.
  2. افركي بعض الزبدة حول داخل صينية خبز مقاس 15 × 20 سم / 6 × 8 و rdquo أو أدخل بطانة الخبز.
  3. ضعي الطحين وعلكة الزانثان في وعاء ، وحركيهم حتى يتجانسوا ثم ضعيهم في خلاط المطبخ.
  4. نضيف السكر والملح ونخفق المزيج.
  5. أضف الماء واخلطه مرة أخرى.
  6. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة ثم سخني الفرن مسبقًا.
  7. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء ونخفق حتى تتماسك العجينة.
  8. ضع الخليط في صينية الخبز المجهزة ، واضغطه في الزوايا وصقل الجزء العلوي.
  9. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  10. أخرج الصينية من الفرن وقطعي كعكة الغريبة بعناية إلى 12 مستطيلاً.
  11. اضغط على شوكة في كل شريحة مستطيل ثلاث مرات.
  12. أعد خبز البسكويت إلى الفرن واخبزيه لمدة 22-25 دقيقة أخرى.
  13. اترك كعكة الغريبة لتبرد في صينية الخبز.
  14. قم بتخزين البسكويت البارد في علبة محكمة الإغلاق.

درجة حرارة

وقت الطبخ

تحتاج إلى الكثير من الدقيق أكثر مما هو مذكور. الماء ليس ضروريا. بشكل عام ، مضيعة للوقت فقط استخدم وصفة البيرو وأضف صمغ الزانثين.

شكرا جزيلا لملاحظاتك. بعد خبز هذه الوصفة مرة أخرى ، وجدنا أن إضافة الماء أعطت أفضل النتائج. مع وصفات كعكة الغريبة القياسية ، لا يلزم عادةً إضافة الماء ، ولكن إضافة الماء إلى الدقيق الخالي من الغلوتين يوفر تناسقًا أفضل بكثير لهذه الوصفة. نأمل أن يساعد هذا. مع أطيب التمنيات يا مزرعة الحمام.

طوال حياتي لم أصادف أبدًا صينية خبز مقاس 15 × 20 سم ، ولا تظهر صورة كعكة الغريبة في هذه الوصفة مثل صينية الخبز. وبالتالي ، سأتردد في التوصية بهذه الوصفة لأي شخص لم يكن لديه مجموعة من أحجام صينية الخبز للاختيار من بينها ، وقدرًا كبيرًا من تجربة الطهي.

شكرا جزيلا لملاحظاتك. يمكننا أن نؤكد أن صينية الخبز الموجودة في الصورة تم شراؤها من متجر في الشارع الرئيسي. يمكنك أيضًا العثور على صواني رقائق بنفس الحجم في العديد من المتاجر أو استخدام أي صينية خبز صغيرة. بدلا من ذلك. إذا كان لديك صينية خبز أكبر ، يمكنك مضاعفة الوصفة. مع أطيب التمنيات يا مزرعة الحمام.


وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

هذه الوصفة ، مقتبسة من وصفة للشيف ديف ديسيساري ، تجعل ملفات تعريف الارتباط الغريبة المتفتتة وحلوة الزبدة.

مكونات:

1 كوب دقيق أرز أبيض
نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة نشا بطاطس
نصف كوب نشا
نصف كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من الزبدة الباردة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
1 بيضة كبيرة أو بديل بيض
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
& # 8211 يغسل البيض (1 بيضة ، مخفوقة قليلاً) أو الماء السكر

الاتجاهات:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.
2. يُمزج دقيق الأرز ونشا البطاطس ونشا الذرة والسكر وعلكة الزنتان والملح.
3. أضف الزبدة والبيض والفانيليا.
4. تخلط باليد أو بالخلاط مع ملحق مجداف حتى تمتزج ، حوالي 3 دقائق.
5. غلفي العجين بورق بلاستيكي أو شمعي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
6. قطع العجين إلى نصفين. قم بلف نصفه إلى سمك ¼ بوصة وضعه على صينية الخبز. كرر مع الشوط الثاني.
7. قطع العجين إلى شرائح أو أسافين. ادهنيهم بغسول البيض ورشي السكر بسخاء.
8. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.

*تلميح يمكنك استخدام السمن النباتي أو السمن النباتي بدلًا من الزبدة. نقطعها إلى قطع وتجمد قبل إضافتها إلى الخليط.


ملفات تعريف الارتباط سهلة صحية (خالية من الغلوتين)

  • المؤلف: إليزابيث رايدر
  • وقت التحضير: 45 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
  • المحصول: 12 1 x

وصف

يمكنك العثور على المزيد في elizabethrider.com

مكونات

  • 2 كوب دقيق اللوز (وليس دقيق اللوز)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم (مثل الملح الحقيقي)
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا عالية الجودة
  • 1/3 كوب من شراب القيقب (أو العسل)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أو زيت بذور العنب العضوي أو زيت جوز الهند)
  • اختياري: 3 أونصات من الشوكولاتة الداكنة النباتية (1 بار أو حوالي 1/3 كوب من رقائق البطاطس) ، للغمس أو التنقيط

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. امزج المكونات الثلاثة الأولى الجافة واخلطها برفق باستخدام شوكة ، مع الحرص على عدم تعبئة دقيق اللوز. اصنع حفرة في قاع الوعاء. أضيفي الفانيليا والقيقب (أو العسل) والزيت ، ثم اخلطي جميع المكونات حتى تتشكل كرات العجين.
  3. برّدي العجينة في الفريزر لمدة 30 دقيقة. أو في الثلاجة طوال الليل. يتم لف العجين المبرد بشكل أفضل.
  4. قص قطعتين من ورق الزبدة (وليس ورق الشمع) بحجم ورقة البسكويت. ضع كرة العجين المبردة بين قطع ورق البرشمان وافردها حتى سمك 1 بوصة. إذا أصبح العجين لزجًا جدًا أثناء التقليب ، ضعه مرة أخرى في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة (إذا كنت تعمل بسرعة لا يحدث هذا عادةً & # 8217t).
  5. قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الزبدة. استخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط لقص أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط ، مع ترك ما لا يقل عن بوصة بين ملفات تعريف الارتباط. قم بإزالة العجينة الزائدة حول الأشكال دون تحريك ملفات تعريف الارتباط (يمكنك خبزها على ورق البرشمان مباشرةً في مكانها).
  6. حرك ورق البرشمان برفق مع قطع الكوكيز على ورقة خبز.
  7. يمكنك أخذ العجينة الزائدة ولفها إلى كرات بقياس 2 بوصة ، ثم الضغط عليها بأصابعك للحصول على كعكات ذات مظهر ريفي - اخبزها بشكل منفصل بعد خبز القصاصات. أو قم بطرحه مرة أخرى لمزيد من القصاصات.
  8. اخبزي لمدة 6-9 دقائق حتى يصبح لون الحواف بنياً ذهبياً فاتحاً. أخرجيها من الفرن ، ثم حركي ورق البرشمان مع البسكويت على المنضدة واتركيها تبرد لمدة 10-30 دقيقة حتى تستقر. لا تتركها تبرد على ورقة الخبز لأنها قد تصبح بنية جدًا في الأسفل.
  9. استمتع بمذاق سادة أو مغمس بالشوكولاتة أو مغطى بالشوكولاتة. يمكنك أيضًا تجميدها باستخدام صقيع زبدة الفانيليا النباتية (على المدونة) لمزيد من طعم بسكويت السكر.
  10. تُحفظ ملفات تعريف الارتباط هذه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يتم تجميد ملفات تعريف الارتباط العادية أيضًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
  11. كيفية الغمس في الشوكولاتة: إذا كنت تغمس في الشوكولاتة ، انتظر حتى تبرد البسكويت إلى درجة حرارة الغرفة قبل غمسها. تُذوّب الشوكولاتة الداكنة النباتية في غلاية مزدوجة (وعاء زجاجي مقسّى فوق قدر من الماء المغلي الساخن) ، ثم تُغمس كل قطعة بسكويت في الشوكولاتة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وضعيها في الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة (حوالي 30 دقيقة).

تلاحظ

& # 8212 هذه الوصفة تصنع حوالي 12 كوكيز بحجم بوصتين أو 24 كوكيز بحجم بوصة واحدة

& # 8212 دقيق اللوز: تستخدم هذه الوصفة دقيق اللوز بدلاً من دقيق القمح التقليدي ، مما يجعلها خالية من الغلوتين والحبوب وأعلى من البروتين. ولكن ، نظرًا لعدم وجود & # 8217t أي دقيق قمح للمساعدة في طرحها ، فإن العجين يصبح لزجًا. تحلى بالصبر وحافظ على العجين مبرد.

& # 8212 لف العجين: قم بلفها بين ورقتين من ورق الزبدة ، ثم أزل الورقة العلوية وقم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. اتركها على تلك الطبقة السفلية من ورق البرشمان (لا تحاول نقلها) عن طريق تحريك ملفات تعريف الارتباط الجاهزة للخبز على ورقة ملفات تعريف الارتباط.

& # 8212 لفهم إلى حوالي 1/4 بوصة سميكة. رقيقة جدًا وستصبح بنية اللون بسرعة.

& # 8212 درجة حرارة الفرن المناسبة: اخبز على 350 درجة فهرنهايت. أقترح الحصول على مقياس حرارة داخلي غير مكلف للفرن يتم تعليقه داخل الفرن لضمان الدقة.

& # 8212 ربط العجينة: نظرًا لعدم وجود بيض أو مواد رابطة أخرى في هذه الوصفة ، فإننا نعتمد على القيقب أو العسل (السوائل) لربطها. يمكنك تجربته مع رحيق جوز الهند أيضًا ، لكن يمكنك & # 8217t استبدال المُحلي السائل بمُحلي جاف.

& # 8212 زيت زيتون بكر ممتاز: تساعد ملعقة الزيت أيضًا في ربط ملفات تعريف الارتباط وتمنعها من الالتصاق بورق الزبدة. أنا أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز المذاق الرقيق لأن هذا هو ما لدي في متناول اليد ويمكنك & # 8217t حتى تذوقه ، ولكن يمكنك استخدام زيت بذور العنب العضوي (تذوق محايد) أو حتى زيت جوز الهند. سيعطيهم زيت جوز الهند نكهة جوز الهند. زيت الأفوكادو له نكهة قوية لذا لا ينصح به. لا يُنصح باستخدام الزيوت النباتية أو الكانولا أو أي زيوت أخرى منخفضة الجودة لأنها غير صحية.

& # 8212 كن مبدعا! قمت بتقطيعها إلى قلوب وغمسها في رقائق شوكولاتة داكنة نباتية ذائبة في عيد الحب & # 8217 ، ولكن يمكنك استخدام أي شكل في أي مناسبة.


بسكويت شورتبريد زبدة اللوز


ملفات تعريف الارتباط الغريبة لها طعم زبداني مميز يذوب في فمك لا يفعله أي ملف تعريف ارتباط آخر! عند إنشاء نسخة زبدة اللوز من كعكة الغريبة ، كانت نفس الصفات هي أهم الأشياء التي اختبرناها من أجلها. كان الاختبار والتذوق من الوظائف التي كان لدينا الكثير من المتقدمين لها. تم إعداد بضع دفعات من ملفات تعريف الارتباط بزبدة اللوز قبل أن يحقق الاقتران المثالي النتائج التي كنا نبحث عنها. يعد تحسين قيمة المغذيات أولوية لأن وصفاتنا تهدف إلى إرضاء رغباتك مع السماح لك بالبقاء على المسار الصحيح مع أهدافك الصحية وتلبية احتياجاتك الغذائية.

كان التحدي الأول لدينا هو تقليل الزبدة الموجودة عادة في ملفات تعريف الارتباط الغريبة. لم يكن هناك حل وسط في الملمس عندما استبدلنا الزبدة بنسبة مائة بالمائة بزبدة اللوز الكريمية مرة أخرى. كان هذا بالضبط ما قصدناه بهدف إنشاء ملف تعريف ارتباط ذي قيمة غذائية أعلى. بدلاً من الدقيق الأبيض المكرر العادي ، استخدمنا دقيق القمح الكامل ، ثم أضفنا بيضة واحدة فقط. للحصول على بديل نباتي ، استخدم بديل البيض أو بيضة الكتان تعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة.

هل يمكن أن يكون الأمر بهذه البساطة؟ في الواقع ، فإن ملفات تعريف الارتباط الجديدة الأفضل لك اللوز شورتبريد تأتي مع أربعة مكونات فقط. العجينة هشة ، لذا ننصح بلفها إلى كرات صغيرة ، ثم تسطيحها بشوكة على صينية الخبز لضمان الخبز المتساوي. يختلف كل فرن قليلاً ، لذلك راقبهم عن كثب ، واحتفظ بهم في فرن بدرجة حرارة منخفضة حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. اتركها لتبرد تمامًا قبل إزالتها من صينية الخبز. إنها متفتتة ورائحة وتذوب في فمك! من هو على استعداد لتجربة وصفة بسكويت زبدة اللوز أو وصفة أخرى من وصفات زبدة اللوز مع واحدة من زبدة الجوز أو زبدة البذور الأخرى؟


شورتبريد اسكتلندي خالي من الغلوتين

اشتهرت جدتي الاسكتلندية ، بيتي ، بخبزها الصغير. على عكس الكثيرين ، كانت تشارك وصفتها دائمًا عن طيب خاطر. عندما يندب الآخرون حتمًا لأنهم لم يخرجوا أبدًا مثلها ، كانت تسأل: هل قمت بخلطها يدويًا؟ هل كانت الزبدة قاسية وباردة؟ هل تركتها تتماسك ككتلة في الثلاجة؟ أخبرتني عادةً أن سبب عدم ظهور أسئلتهم أيضًا هو أن إجابتهم على أحد هذه الأسئلة كانت "لا" معترفًا بها. في عصر الخلاطات العمودية ، من الصعب التخلي عن الراحة. لكن بالنسبة لبعض الوصفات ، فإن الفرح في النتيجة النهائية يستحق الجهد المبذول.

كانت كعكة جدتي & # 8217s الغريبة ببساطة معجزة. & # 8220 ببساطة & # 8221 لأنه يحتوي على ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والزبدة والسكر ، بنسبة 4: 2: 1 على التوالي. وكانت النتيجة غنية جدًا بالطعم وخفيفة القوام. كانت العائلة والأصدقاء ينتظرون بفارغ الصبر الدفعة التالية من كعكة الغريبة ، والتي كانت ستخلطها بملعقة خشبية كبيرة وسميكة في وعاء أبيض كبير يمكن أن يكون جانبه مسطحًا & # 8211 تفاصيل عبقرية لعيني الصغيرتين.

كان لدى جدتي صبر أكثر من أي شخص أعرفه ، وكانت تشرفني بلطف وأختي كما تعلمنا وصفة العائلة ، وتقدم نصيحة أو تصحيحًا في صوتها الناعم الذي لا يزال يحمل تلميحات من اسكتلندا بعد سنوات عديدة. بالنسبة لها ، كان الحفاظ على التقاليد على قيد الحياة أمرًا مهمًا. من القمصان التي صنعتها لنا يدويًا كفتاة صغيرة ، إلى قوالب الخبز الصغير ، والمجلات ، وكتب الوصفات ، والبياضات المطبوعة بمباركة اسكتلندية ، إلى العديد من القصص عن مسقط رأسها تورفيشن ، وروبي بيرنز العظيم ، والخلنج الاسكتلندي ، جاء تراثنا حياً بفضل شغفها بوطنها. مع كل طبق جاءت قصة ، وهذه الوصفة العائلية تعلمتها من أختها الكبرى وواصلت إتقان النسخة التي عرفناها. لقد كانت وصفة مصنوعة بأيدي محبة ، من البداية إلى النهاية ، حيث لم تستخدم أبدًا قوالب الكعك الصغير التي احتفظت بها بفخر لجمالها ، لأن الطبخ معهم غيّر الاتساق الذي تسعى إليه.

بينما كنت أخلط الدقيق والزبدة والسكر ، بحثًا عن طعم وملمس علاج الطفولة هذا ، تذكرت الحقيقة التي نعيشها من خلال & # 8211 أن التقاليد في المطبخ أقوى من الغلوتين.

إليكم نسخة خالية من الغلوتين من هذا البسكويت الاسكتلندي ، مكرسة لأخواتي وأبناء عمومتي.

أطباق: اسكتلندي

أثمر: 4 حبات دائرية (يمكن بسهولة تقطيع الوصفة إلى النصف ، كما نفعل ، أو مضاعفتها كما فعلت جدتي ، حسب احتياجاتك.)

مكونات:

500 جرام دقيق (منها: 175 جرام دقيق أرز بني ناعم ، 60 جرام دقيق دخن ، 15 جرام طحين قطيفة)

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة ، وقم بتقطيع الزوايا بحيث تكون مسطحة ، ثم اتركها جانبًا. يُبطن طبق مسطح كبير بقطعة من ورق الزبدة ويوضع جانبًا. في وعاء كبير ، زبدة الكريمة باليد ، باستخدام ظهر ملعقة خشبية متينة لعمل الزبدة شيئًا فشيئًا ، والعمل بسرعة على التليين دون تسخين الزبدة. يضاف السكر قليلا في كل مرة مع الخفق حتى يذوب السكر في الزبدة.

ضعي الخليط في الطبق المبطن بالبرشمان. ربت خليط الزبدة في قالب يشبه الطوب ، باستخدام ملعقة للمساعدة إذا لزم الأمر ، وانقله إلى الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة.

بمجرد أن تصبح الكتلة متماسكة ، ضع الدقيق في وعاء كبير ونظيف. لف كتلة الزبدة المبردة حولها في خليط الدقيق ، بالتناوب والتربيت في الدقيق. احتفظ بالكتلة بلباقة ، واضغط ببساطة على الدقيق أثناء الدوران. عندما يتم خلط الدقيق بشكل كبير ، اعجن باقي الدقيق حتى يصبح مثل المعجون الناعم. الحيلة هي القيام بذلك في أسرع وقت ممكن ، بحيث يظل المزيج باردًا إلى حد ما.

نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية لتشكيل كرتين. افرد كل كرة قليلاً لتشكيل قرص وضعها على صينية الخبز. تتسطح بشكل موحد حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/2 بوصة. قم بوخز الكيك جيدًا بالشوكة لمنعه من الارتفاع. اخبز 15 دقيقة على 350 درجة فهرنهايت. قلل الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حسب الفرن الخاص بك. أخرجه من الفرن واتركه يبرد جيداً. تقسم إلى قطع فردية وتقدم مع كوب شاي بعد الظهر & # 8211 أنابيب ساخنة هي الطريقة التي تفضلها جدتي.


تغلب على القمح: كعكة التوت البري والزنجبيل الخالية من الغلوتين

عندما كنت أكبر ، كان عمي الأكبر غريب الأطوار يتشارك صندوقًا من ملفات تعريف الارتباط مع أخي وأنا كل عام في فترة العطلة بينما كنا نجلس في غرفة المعيشة بينما كان يدخن غليونه. كانت تلك البسكويت الكثيفة غنية جدًا ومليئة بالزبدة ورائعة مع الشوكولاتة الساخنة. الآن ، عندما أعبر جميع أشجار عيد الميلاد المضاءة في نوافذ جيراني في مسيرتي المسائية مع الكلب ، أتوق إلى كعكة الغريبة. أريد ذلك المذاق الغني بالزبداني ، وأريده طوال فصل الشتاء.

أريدها أيضًا مع القليل من السطوع والحلاوة. لقد جربت تكييف هذه الوصفة بعدة طرق - رقائق الشوكولاتة والزنجبيل المسكر وشراب القيقب والبقان المفروم والتوت المجفف والسريراتشا (تجربة فاشلة كبيرة ، دعني أخبرك). خلال العطلات ، أفضلها مع التوت البري المجفف ونكهة البرتقال. يرفع من المذاق العام ويجعله أخف وزنا ولذيذًا. أنا أستمتع بها على الإفطار ، ووجبة خفيفة بعد الظهر ، ثم ربما الحلوى أيضًا ، مع ملعقة من آيس كريم القهوة لأخذها معها. أود أيضًا عمل بضع دفعات لتقطيعها إلى مربعات صغيرة للأصدقاء والجيران.

تُعد العطلات وقتًا رائعًا للتنزه والتواصل الاجتماعي بشكل عفوي - فلماذا لا يكون لديك بعض الكعك الخالي من الغلوتين في متناول اليد لمشاركته مع من تحبهم؟ لن يعرفوا حتى أنه خالي من الغلوتين ، ويمكنك الاستمتاع به معهم!


ملفات تعريف الارتباط Shortbread هي واحدة من أبسط أنواع ملفات تعريف الارتباط التي يتم إنشاؤها ، وملفات تعريف الارتباط هذه الخالية من الغلوتين ليست استثناءً.

ستحتاج فقط إلى 5 مكونات ، وقطعة بسكويت واحدة ، وقليلًا من الوقت لعمل مجموعة لذيذة من ملفات تعريف الارتباط بنكهة الفانيليا لمشاركتها.

تُعد ملفات تعريف الارتباط الغريبة الخالية من الغلوتين إضافة جميلة إلى طبق ملفات تعريف الارتباط لقضاء العطلات أو في أي وقت من السنة.

أنا أحب تناول اثنين أو ثلاثة من هذه مع فنجان قهوة طازج وساخن في فترة ما بعد الظهر حيث يصطحبني القليل. إنها مثالية لتناول الوجبات الخفيفة ، ويحب الأطفال ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا.

لا أطيق الانتظار لمشاركة وصفة كعكة الغريبة الخالية من الغلوتين معك.

المكونات في ملفات تعريف الارتباط القصيرة الخالية من الغلوتين

زبدة غير مملحة - أفضل دائمًا الزبدة غير المملحة عند الخبز ، حيث تحتوي أنواع مختلفة من الزبدة على كميات مختلفة من الملح.

سكر حبيبات - هذا هو التحلية لملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا ، ويجعلها مقرمشة.

خلاصة الفانيليا - أوصي بالحصول على أفضل خلاصة الفانيليا النقية التي يمكنك تحمل تكلفتها. تتألق نكهة الفانيليا حقًا في هذه الوصفة.

ملح - نظرًا لأننا نستخدم زبدة غير مملحة ، فهذه هي الكمية المثالية من الملح لموازنة حلاوة ملفات تعريف الارتباط.

مزيج دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين - لقد استخدمت طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill.

إذا كانت لديك أي أسئلة ، فيرجى ترك تعليق أدناه وسأعاود الاتصال بك.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط القصيرة الخالية من الغلوتين

  1. تُخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء خلط كبير. تأكد من عدم الإفراط في الخلط لأنك لا تريد دمج الكثير من الهواء في الخليط.
  2. يُضاف مستخلص الفانيليا إلى مزيج الزبدة ويُحرّك حتى يتجانس.
  3. نخل خليط الدقيق الخالي من الملح والغلوتين.
  4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة حتى يتجانس.
  5. افردي العجينة بين قطعتين من ورق البرشمان ، واقطعي دوائر بواسطة قاطعة بسكويت.
  6. ضع القصاصات على ورقة خَبز مُجهَّزة وقم بعمل ثلاثة صفوف من الثقوب في ملفات تعريف الارتباط باستخدام شوكة.
  7. قم بتجميد القصاصات على المقلاة حسب توجيهات الوصفة أدناه.
  8. تُخبز البسكويت المبرد في الفرن حسب التوجيهات حتى تصبح حواف البسكويت بنية قليلاً ولا تصبح القمم لامعة.
  9. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في المقلاة قبل الانتقال إلى رف التبريد. تبرد تمامًا قبل التقديم.

تتوافق هذه الخطوات المرقمة مع الصور المرقمة أعلاه وهي لأغراض التوضيح. للحصول على قائمة كاملة بالمكونات والتعليمات ، يرجى الاطلاع على الوصفة أدناه.

نصائح لتحضير وصفة كعكة الخبز القصيرة الخالية من الغلوتين

عند قياس الدقيق الخالي من الغلوتين ، يجب أن تضع الدقيق في كوب القياس. لا تغمس كوب القياس في الدقيق.

قياس الدقيق باستخدام الملعقة سيجعل قياس الدقيق الخاص بك صحيحًا. الكثير من الدقيق سيجعل هذه البسكويت كثيفة للغاية وذات مذاق دقيق.

يعتمد عدد ملفات تعريف الارتباط التي تصنعها هذه الوصفة على حجم قاطع ملفات تعريف الارتباط الخاص بك. لقد استخدمت قاطعة دائرية بطول 1.5 بوصة وصنعت 24 ملف تعريف ارتباط.

يعتمد وقت الخبز على سمك ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يعتمد وقت الخبز في بطاقة الوصفة على ملفات تعريف الارتباط التي يبلغ سمكها حوالي 13 بوصة.

إذا قررت دحرجة العجين بشكل أرق من ذلك ، فابدأ في فحص ملفات تعريف الارتباط للتأكد من نضجها عند علامة 9 دقائق.

لجعل عجينة الغريبة سهلة للغاية وأقل فوضى ، قم بلف العجين بين قطعتين من ورق البرشمان.

القيام بذلك بهذه الطريقة يعني أنك لن تضطر إلى إضافة أي دقيق إضافي إلى العجين ، ولن تحتاج إلى تنظيف المنضدة.

من المهم جدًا أن تقوم بتبريد ملفات تعريف الارتباط قبل خبزها في الفرن. إذا حاولت تخطي هذه الخطوة ، فسوف تنتشر ملفات تعريف الارتباط ولن تحافظ على شكلها. أحب تجميد القواطع لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز.

ما هو الفرق بين ملفات تعريف الارتباط والقصيرة؟

ملفات تعريف الارتباط الغريبة هي نوع خاص من المخبوزات. تم تسميتها باسم Shortbread لأنها لا تحتوي على أي بيض ولديها قائمة قصيرة من المكونات.

يحتوي Shortbread على نسبة أعلى من الزبدة إلى الدقيق مقارنة بمعظم وصفات ملفات تعريف الارتباط الأخرى. هذا يجعلها كثيفة بشكل خاص وممتعة عند تناولها.

كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط الخالية من الجلوتين

ستبقى ملفات تعريف الارتباط هذه طازجة ولذيذة لمدة أسبوع على الأقل إذا تم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق.

ما هو نوع الدقيق الخالي من الغلوتين الذي يصنع أفضل أنواع الكوكيز

أحب أن أخبز مع طحين Bob's Red Mill 1-1 الخالي من الغلوتين عند صنع ملفات تعريف الارتباط. هذه هي الحقيبة الموجودة في الحقيبة ذات اللون الأزرق الفاتح.

لقد وجدت أن مخبوزاتي تظهر كيف أحبها مع هذا المزيج ، والذي يتضمن كمية صغيرة من صمغ الزانثان الذي يساعد في الخبز الخالي من الغلوتين.

هذا المزيج له نكهة أخف من الخلطات الأخرى التي جربتها أيضًا ، مما يجعله مثاليًا لوصفة ملف تعريف الارتباط ذات النكهة الرقيقة مثل هذه الوصفة.

هل صنعت وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين؟ يرجى ترك تعليق أدناه للسماح لي بمعرفة رأيك.


كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط المخفوقة الخالية من الغلوتين:

  • مفتاح الضوء ، الذي يذوب في فمك هو المدة التي تغلب فيها على الخليط. هذا يدمج الهواء في ملفات تعريف الارتباط ، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا. أعتقد ما إذا كنت تستخدم ملعقة خشبية أو مضرب يدوي أو خلاط ستاند سيغير مقدار الوقت الذي تحتاجه للتغلب على العجين. من الواضح أنه باستخدام الملعقة ، فزت & # 8217t في الحصول على نفس الهواء الذي يعمل في العجين كما تفعل مع الخلاط ذي القاعدة.
  • أجد أنه من الأفضل التغلب على خليط الزبدة والسكر أولاً ، حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية ، ثم إضافة المكونات الجافة والخفق لفترة قصيرة فقط.
  • أجد أيضًا أن دحرجة العجين على شكل كرة بعد إسقاطها بملعقة ملف تعريف الارتباط أو الملعقة يعمل بشكل أفضل. إنه يعطي ملف تعريف ارتباط أكثر سلاسة بدون أي جيوب هوائية بالداخل.
  • تريد أيضًا ترك ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على ورقة الخبز. لا حاجة لنقلهم إلى رف التبريد. حتى أنني تركت بعض دفعاتي على ورقة ملفات تعريف الارتباط طوال الليل قبل وضعها في حاوية محكمة الغلق. عملت بشكل رائع.

يرجى الملاحظة & # 8211 تم تحديث هذه الوصفة ، نظرًا لأن بعض القراء كانوا يواجهون مشكلة في تماسك ملفات تعريف الارتباط معًا. أعدت عمل الوصفة لعمل ملف تعريف ارتباط أكثر ثباتًا ، يكون طعمه جيدًا. الوصفة الأصلية لا تزال أدناه ، إذا كنت تحب تلك الوصفة.


خطوات لصنع أفضل كعك خالي من الغلوتين

سخني الفرن وحضري صينية الخبز

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة.

اخلطي المكونات الجافة

في وعاء صغير ، اخلطي 1⅓4 كوب من دقيق الأرز الأبيض مع كوب من دقيق الأرز الحلو ، كوب من نشا الذرة ، ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من كل من البيكينج باودر وعلكة الزانثان.

اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا

في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب ، قشدي 14 ملعقة كبيرة من الزبدة ونصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا معًا على سرعة متوسطة منخفضة.

أضف المكونات الجافة

بعد إيقاف الخلاط ، أضيفي المكونات الجافة واخلطيهم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتكون عجينة.

افردي العجين

قم برش سطح المنضدة برفق بدقيق الأرز الأبيض. انقلي العجينة إلى المنضدة وشكليها على شكل قرص. استخدم دبوسًا لفرد العجينة حتى تصل إلى بوصة.

قطع ملفات تعريف الارتباط

استخدم قاطعًا مستديرًا لقطع ملفات تعريف الارتباط الغريبة ووضعها على صينية الخبز المُعدة ، على بعد بوصتين تقريبًا.

برد

ضعي البسكويت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 12 دقيقة.

اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق على الأقل قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

تخدم

استمتع بملفات تعريف الارتباط هذه مع الشاي أو القهوة المفضلة لديك. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق.

أفضل خبز شورت خالي من الغلوتين سهل الصنع ومذاق رائع. إذا جربت هذه الوصفة ، فتأكد من وضع علامة #CookMeRecipes في صورك على instagram!

جيلينا هي مصممة داخلية وأمي شابة! بصفتها أم عاملة مشغولة ، فإن وقتها ثمين ، لذا فهي تبحث دائمًا عن طريقة سريعة وفعالة لإنجاز الأمور. جيلينا مبدعة للغاية ، ولكن لديها جانب عملي قوي. تحب تجربة الأشياء الجديدة وتسافر كثيرًا ، خاصة في جميع أنحاء أوروبا. المطبخ هو المساحة الآمنة لـ Jelena ، حيث يمكنها أن تترك جانبها الإبداعي بالخارج وتكرس نفسها لهوايتها المفضلة - الطبخ!


شاهد الفيديو: غريبة خالية من الجلوتين