وصفات جديدة

سلطة البطاطس وصفة جريبيتش

سلطة البطاطس وصفة جريبيتش


طبق جانبي كلاسيكي للطهي. هذه سلطة بطاطس من الأفضل إعداده في اليوم السابق لتقديمه حتى يتسنى للبطاطس الوقت لامتصاص نكهات التتبيلة والتزيين.

مكونات

  • 3 رطل من أصابع البطاطس الصغيرة ، مقطعة إلى نصفين
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 كراث ، مقطع ناعم
  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 كوب كورنيشون مفرومة خشنة
  • 4 ملاعق طعام من نبات الكبر، المفروم تقريبًا
  • 2 بيضة مسلوقة ، مفرومة خشنة
  • 1 كوب بقدونس طازج ورق مسطح ، مفروم خشناً
  • ½ كوب شريفيل مفروم خشن

الاتجاهات

اغسل ونظف البطاطس. قم بقصها إلى نصفين بحيث تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا ، في قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا. نضعها في قدر كبير وتغطى بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف ملح الكوشر. اتركيها تغلي حتى تنضج السكين ، حوالي 8 دقائق. صفيها وضعيها مرة أخرى في القدر ، مع تغطيتها بغطاء ، بحيث تبقى البطاطس دافئة حتى تلبس.

أثناء غليان البطاطس ، اخفقي الخردل والخل والكراث. يُضاف زيت الزيتون في تيار بطيء وثابت ، مع الخفق باستمرار حتى يستحلب الخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. اسكبي صلصة الخل فوق البطاطس الساخنة المصفاة باستخدام ملعقة لتقليب البطاطس برفق بحيث يغطيها الخل ، مع الحرص على عدم سحق البطاطس. دع البطاطس المسلوقة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، تم الجمع بين الكبر والكورنيش والبيض المسلوق. اخلطيهم مع البطاطس المسلوقة.

احتفظ ببعض الأعشاب لتتصدر الطبق المطلي ، ورش سلطة البطاطس بسخاء بالأعشاب المفرومة ، مع التحريك برفق حتى تحتوي كل قضمة بطاطس على بعض الأعشاب. ضعي البطاطس في طبق التقديم وضعي فوقها الأعشاب المحفوظة. استمتع بالبرودة أو في درجة حرارة الغرفة.


2 رطل بطاطس حمراء (صغيرة أو متوسطة الحجم)

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملاعق صغيرة من خل الشمبانيا

1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازجاً


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


لحم الاثنين: سلطة البطاطس جريبيش

بحسب ويكيبيديا:
صلصة جريبيتشي هي صلصة بيض باردة على طريقة المايونيز في المطبخ الفرنسي ، مصنوعة عن طريق استحلاب صفار البيض المسلوق والخردل بزيت محايد مثل الكانولا أو بذور العنب. يتم الانتهاء من الصلصة مع المخللات المفروم ، الكبر ، البقدونس ، الشيرفيل والطرخون. يشمل أيضًا بياض بيض مسلوق مقطعًا في جوليان.
يمكن تقديم صلصة جريبيتش مع الدجاج المسلوق أو السمك (ساخن أو بارد) أو رأس العجل # 8217s.

حسنًا ، قد يكون هذا هو التعريف المناسب للصلصة جريبيتشي ولكن نسختي من هذه الكلاسيكية الفرنسية أخف بكثير. أخذت وصفة سلطة البطاطس بالخل الأساسية وأضفت الكبر المفروم والكورنيشون والبيض المسلوق والبقدونس والشريفيل. إيماءة وغمزة إلى هذه الكلاسيكية تناسبني تمامًا. تشرب إصبعيات البطاطس الدافئة حتى صلصة الخل والكبر والأعشاب تضفي لمعانًا منعشًا على الأزرار الترابية. يقدم البيض مفاجأة كريمية على الرغم من أنه يمكنك حذفها بسهولة للحصول على نسخة نباتية. لقد خدمته في حفل عشاء الأسبوع الماضي لإثارة التعليقات.

سلطة بطاطس جريبيش
يخدم 8 بسخاء

3 أرطال صغيرة أصابع البطاطس ، مقطعة إلى نصفين
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
2 كراث ، مقطع ناعم
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
1 كوب كورنيشون مفرومة خشنة
4 ملاعق طعام من نبات الكبر، المفروم تقريبًا
2 بيضة مسلوقة ، مفرومة خشنة
1 كوب بقدونس طازج ورق مسطح ، مفروم خشناً
½ كوب شريفيل مفروم خشن

اغسل ونظف البطاطس. قم بقصها إلى نصفين بحيث تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا وحوالي 1-1 / 2 بوصة. توضع في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر. اتركيها تغلي حتى تنضج السكين ، حوالي 8 دقائق. صفيها وضعيها مرة أخرى في القدر ، مع تغطيتها بغطاء ، بحيث تبقى البطاطس دافئة حتى تلبس.

أثناء غليان البطاطس ، اخفقي الخردل والخل والكراث. يضاف زيت الزيتون في تيار ثابت بطيء مع الخفق باستمرار حتى يستحلب الخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. اسكبي صلصة الخل فوق البطاطس الساخنة المصفاة باستخدام ملعقة لتقليب البطاطس برفق حتى يغطيها الخل. دع البطاطس المسلوقة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، يقطع الكبر والكورنيش والبيض المسلوق. اخلطيهم مع البطاطس في صلصة الخل.

احتفظ ببعض الأعشاب لتتصدر الطبق المطلي ، ورش سلطة البطاطس بسخاء بالأعشاب المفرومة ، واخلطها برفق حتى تحتوي كل قضمة بطاطس على بعض الأعشاب. ضعي البطاطس في طبق التقديم وضعي فوقها الأعشاب المحفوظة. استمتع بالبرودة أو في درجة حرارة الغرفة.


سلطة شيف راشيل راي مع صوص جريبيتش

1. حضر وعاء كبير من الماء المثلج. اغلي مقلاة عميقة أو قدر من الماء. يملح الماء ويضاف الهليون. يُطهى حتى يصبح هشًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام الملقط ، انقله إلى الماء المثلج ليبرد. نضيف البطاطس إلى الماء المغلي. اطهي حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. صفي البطاطس ووزعيها على طبق أو صفيحة خبز لتبرد. صفي الهليون واتركيه حتى يجف.

2. أثناء طهي الهليون والبطاطس ، في وعاء صغير ، تبلي الكراث بالملح والفلفل. أضف الخل. دعه يجلس لمدة 10 دقائق. خفقت في 2 ملعقة كبيرة. ديجون. اخفقي تدريجيًا في حوالي 1/3 كوب زيت. قلّب الأعشاب والكورنيشون والكبر. يضاف البيض برفق لعمل تتبيلة جريبيتش.

3. على طبق ، قم برش الخس بعصير الليمون. رشي قليلاً بالزيت. يرش ملح البحر.

4. يُغطى الخس بالدجاج ولحم البقر المشوي ولحم الخنزير. رتب البطاطس والهليون على السلطة. ضعي فوقها صلصة جريبيتش. قدميها مع الكورنيش ، والديجون ، والخبز الفرنسي ، والزبدة أو الجبن الطري.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


سلطة بطاطس على الطريقة الألمانية

إليكم أحد أفضل الجوانب للشواء والتجمعات الصيفية ، سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية. يتم تقديم سلطة البطاطس المستوحاة من ألمانيا دافئة مع لحم الخنزير المقدد وصلصة الخردل المنعشة ومخلل الملفوف. إنه & # 8217s zingy ، إنه & # 8217s سهل الصنع وهو & # 8217s ممتعًا تمامًا للجمهور!

كانت سلطات البطاطس التي نشأت في تناولها دائمًا عبارة عن البطاطس الكريمية والمبردة من المايونيز & # 8216salad & # 8217 التي يتم تقديمها في وجبات العشاء الجماعية وحفلات الشواء الصيفية. لكن هذا مختلف تمامًا. عرّفتني حماتي على هذا النمط من سلطة البطاطس. إنها متعطشة للمايونيز ومحبة شغوفة لمخلل الملفوف! بالطبع ، تحب سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية أكثر بكثير من سلطة البطاطس التقليدية.

بصرف النظر عن لحم الخنزير المقدد ومخلل الملفوف ، فإن & # 8220dressing & # 8221 مذهل. مليئة بالخل والخردل ، هذا ما يجعل سلطة البطاطس هذه مدمنة. قدميها جنبًا إلى جنب مع الهامبرغر المشوي والنقانق المشوية والدجاج المشوي اللذيذ أو أي شيء مشوي # 8230 فقط! إنه & # 8217s الصاحب المثالي الذي يرضي الجماهير لأي تجمع خارجي ورائع لأي احتفالات نهاية الأسبوع في يوم الذكرى!


تتبيلة سلطة البطاطس

الشيء الآخر الذي يعجبني حقًا في سلطة البطاطس بيكون هو الصلصة. إنه ليس مجرد مايونيز ، يتم تفتيحه قليلاً بالكريمة الحامضة بالإضافة إلى أنه يحتوي على ركلة خفيفة من كريم الفجل.

تستدعي وصفة السيدة برودي & # 8217s طعم الفجل الذي هو أقوى. ومع ذلك ، يصعب العثور على هذا هنا في أستراليا ، لذلك استبدلت بكريم الفجل.

للحصول على خيار صحي ، جرب تتبيلة سلطة البطاطس بدون مايو. # 8217s مصنوع من اللبن ورائع!

عندما رأيت هذه الوصفة لأول مرة ، اعتقدت أن البصل النيء فيها سيكون حادًا جدًا ولكن يمكنك & # 8217t تذوق البصل على الإطلاق بمجرد خلطه مع صلصة سلطة البطاطس. إنه يوازن بين دسم التتبيلة وبالكاد يمكنك معرفة وجود البصل فيه.

ستدوم سلطة البطاطس هذه من 4 إلى 5 أيام في الثلاجة ، وستتحسن. أوصي بشدة بإعداده في اليوم السابق إذا استطعت ، أو على الأقل بضع ساعات قبل التقديم لمنح النكهات فرصة للتطور.

آمل أن يكون هذا هو وصف السيدة برودي & # 8217s للعدالة. أنا متأكد من أنها & # 8217d تحب سماع أي تعليقات & # 8211 أنا & # 8217ll بالتأكيد أنقلها! & # 8211 ناجي س


سلطة البطاطا الكلاسيكية

سلطة البطاطس الكلاسيكية أمر لا بد منه في كل نزهة وشواء. وفي رأيي ، هذا هو الأفضل. بناءً على وصفة والدي ، إنه دسم ، منعش ، مع قليل من القرمشة من القرمشة. ما ليس: حلو جدًا. وهو أحد مضايقاتي في سلطة البطاطس.

ما نوع البطاطس الأفضل لسلطة البطاطس؟

الآن ليس الوقت المناسب لاستخدام البطاطس الخمرية النشوية الإضافية. هذه رائعة للخبز والقلي ، ولكنها ليست رائعة عند الغليان. (سوف تنهار!) للحصول على سلطة البطاطس ، تحتاج إلى بطاطس شمعية. يحافظون على شكلهم بشكل أفضل عند الطهي وعادة ما يكون لديهم تصميمات داخلية كريمية.

لماذا تقطع البطاطس قبل الغليان؟

يطبخون بشكل أسرع! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون محاولة قطع البطاطس الساخنة مهمة خطيرة.

مخللات. هل حقا؟

نعم فعلا. لكن أعدك: لست بحاجة إلى أن تحب المخللات لتتمتع بهذه الوصفة. أتحدث من تجربة شخص قدّم سلطة البطاطس للعديد من كارهي المخلل المزعومين. تضيف مخللات الشبت لدغة خفيفة ولكن طازجة إلى هذه السلطة التي تحتوي على المايونيز ، وبصراحة ، عادة ما يكون الناس غير مدركين لوجودهم.

إذا كنت تفضل سلطة البطاطس التي تحتوي على المزيد من الخل ، فستحب سلطة البطاطس الألمانية!

إذا جربت سلطة البطاطس لدينا ، فأخبرنا بذلك في التعليقات أدناه ولا تنسَ تقييمها!

ملاحظة المحرر: تم تعديل مقدمة هذه الوصفة قليلاً في 31 يوليو 2020.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


شاهد الفيديو: سلطة البطاطس الرائعة How to make Potato salad