وصفات جديدة

تارت الكاسترد البرتغالي بالبيض

تارت الكاسترد البرتغالي بالبيض


يأتي جزء من متعة تناول هذه الفطائر من تباين القشرة المقرمشة مع حشوة الكسترد الطرية. صنع الكاسترد سهل. القشرة هي أكثر من التزام يشمل الدحرجة والزبدة والطي والتكرار. إذا كنت تريد اختصارًا ، فابدأ بالعجينة المنتفخة المشتراة من المتجر ، ثم افردها إلى مربع بسماكة 12 بوصة تقريبًا ، ثم قم بلفها في سجل حلزوني بإحكام ، واتبع التعليمات الخاصة بالتقطيع والضغط في أكواب المافن. ويمكنك قراءة المزيد عن تاريخ فطائر البيض البرتغالية الممتد على مستوى العالم هنا.

مكونات

عجين

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة طرية

التعبئة والتجميع

  • عود قرفة بحجم 3 - 4 إنش
  • 1½ كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير الوصفة

عجين

  • باستخدام يديك ، اخلطي الملح مع كوب دقيق ونصف كوب ماء في وعاء كبير حتى تتكون عجينة خشنة. اعجن حتى تصبح العجينة مرنة ولكنها لا تزال شديدة اللزوجة ، لمدة 5 دقائق (بدلاً من ذلك ، اخفقي على سرعة متوسطة في خلاط عمودي مزود بملحق المضرب حتى ينسحب العجين بعيدًا عن جوانب الوعاء ، لمدة 3 دقائق تقريبًا). لفها بالبلاستيك واتركها لمدة 30 دقيقة لتهدئة الغلوتين.

  • تأكد من أن الزبدة طرية لتصل إلى قوام القشدة الحامضة (يمكنك وضعها في وعاء وتقليبها). دقيق سخي (حقًا ، استخدم الكثير من الدقيق) سطح عمل نظيف. ضعي العجينة على السطح ورشيها بالدقيق. قم بتغليف دبوس العجين بالطحين. قم بلف العجين إلى مربع 12 بوصة (سيكون رقيقًا جدًا) ، وقم بدهن السطح حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق.

  • ادهني الدقيق الزائد عن العجين. تخيل عجينة مكونة من 3 أعمدة متساوية. باستخدام ملعقة مطاطية صغيرة ، انشر 2½ ملعقة كبيرة. الزبدة فوق العمودين الأيسر والأوسط ، تاركًا حد "حول الحواف (يجب أن تبدو مثل شريحة من الخبز المحمص تم دهنها بالزبدة على الثلثين الأيسر). ارفع العمود الأيمن غير المزدحم لأعلى وقم بطيه فوق العمود الأوسط ثم قم بطي العمود الأيسر الأقصى فوق المنتصف كما لو كنت تطوي حرفًا إلى أثلاث ، قم بتدوير العجين 90 درجة عكس اتجاه عقارب الساعة ؛ ستكون الجوانب والحافة العلوية مفتوحة.

  • بسخاء عمل الطحين السطحي والعجين. قم بلف العجين مرة أخرى إلى مربع 12 بوصة. كرر عملية الزبدة والطي. قم بتدوير العجين المطوي مرة أخرى بزاوية 90 درجة عكس اتجاه عقارب الساعة ، ودهن السطح بالدقيق حسب الحاجة. قم بلف العجين مرة ثالثة إلى مربع 12 بوصة (الأمر يستحق ذلك ؛ نعدك بذلك!). انشر الزبدة المتبقية على سطح العجين ، واترك حدود ". بدءًا من الجانب الطويل الأقرب إليك ، ندف إلى أعلى حافة العجين باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء ولفها بإحكام بعيدًا عنك في جذع ، ونظف الدقيق الزائد من الجانب السفلي تذهب. هذه العجينة متسامحة للغاية - إذا كان هناك أي ثقوب صغيرة ، فلا تقلق بشأنها. عندما تصل إلى النهاية ، رطب حافة العجين قبل أن تدحرجه مباشرة حتى يلتصق. تقليم كلا الطرفين لتنظيف قطع الحواف نصفين بالعرض ، ثم لف القطعتين في غلاف بلاستيكي (يجب أن يكون لديك قطعتان بحجم 6 بوصات). البرد 1 سجل لمدة 3 ساعات على الأقل ؛ انقل الحطب المتبقي إلى الفريزر لاستخدام آخر (هذه الكمية من العجين تكفي لـ 24 تارتًا ؛ قم بتجميد الإضافات لتلبية احتياجاتك اللاذعة المقرمشة في المستقبل).

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل يوم واحد ؛ يحفظ في الثلاجة أو التجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

التعبئة والتجميع

  • قشر قشر نصف ليمونة إلى شرائح عريضة بمقشرة خضروات ، تاركًا وراءها لبًا أبيض ؛ اجلس جانبا. اغلي القرفة والسكر ونصف كوب ماء في قدر صغير مزود بميزان حرارة الحلوى على نار متوسطة عالية. يُطهى ، ويُدور في المقلاة من حين لآخر ، حتى يسجل مقياس الحرارة 225 درجة. يرفع عن النار ويقلب مع قشر الليمون المحفوظ. دع شراب السكر يجلس 30 دقيقة.

  • ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن ؛ سخن إلى 500 درجة. ضع صينية خبز في الفرن للتسخين.

  • اخفقي الدقيق والملح وربع كوب حليب في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس مع عدم وجود كتل. سخني الكوب المتبقي من الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في الغليان ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويخفق في خليط الدقيق. يُعاد المزيج إلى القدر على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا ودسمًا وناعمًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  • صفي شراب السكر من خلال غربال شبكي ناعم في خليط الحليب الساخن واخفقي حتى يمتزج. اخفقي في صفار البيض والفانيليا.

  • قطعي العجين المبرد بالعرض إلى اثنتي عشرة شريحة سميكة. ضعي 8 شرائح على طبق وبرّدي ؛ ضعي 4 شرائح عجين متبقية في 4 أكواب من قالب مافن قياسي بسعة 12 كوبًا. وباستخدام إبهامك ، اضغطي بقوة وسط كل قطعة مقابل القاع من الكوب ، لتشكيل جدار من العجين حول إبهامك. باستخدام إبهامك وأصابعك ، اضغط على حواف العجين على جوانب الكوب ، وقلب المقلاة كما تذهب ، حتى يصل العجين إلى نصف جوانب الكوب ويبلغ سمكه حوالي 1/16 بوصة ( أو نحيفة بقدر ما يمكنك الحصول عليها). كرر مرتين مع شرائح العجين المتبقية.

  • املأ كل قشرة معجنات بحوالي 2 ملعقة كبيرة. الحشو (يجب أن يكون حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى الجوانب). حاول ألا تحصل على أي منها في المقلاة نفسها ؛ قد يحترق ويلتصق أثناء الخبز.

  • توضع صينية المافن بحذر على صفيحة خبز ساخنة في الفرن وتُخبز الفطائر حتى ينتفخ الكسترد قليلاً ويصبح لونه بني في البقع ، وتصبح القشرة ذهبية اللون وتلتف حولها فقاعات من الزبدة المذابة ، من 14 إلى 16 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم انقل كل تارت بحذر إلى رف سلكي بملعقة تعويض. اتركها تبرد قبل 20 دقيقة من التقديم.

قسم المراجعات كان مرتبكًا تمامًا في كيفية صنع عجين الفطير 24 ، لكن الحشوة لا تزيد عن 12 ... أيضًا ، تم التخلص من الطريقة التي كنت أفترض أن أستخدم فيها نصف عجين الفطير فقط ، ولكن انتهى بي الأمر بالحاجة إلى أكثر من نصف أنونيموس فانكوفر 05/31 / 20 تبين أنها لذيذة !! نفضتُ القليل من القرفة والسكر البودرة. اتبعت الوصفة تمامًا كما هي وحصلت على 24 ، وليس 12. لست متأكدًا من كيفية عمل 1/2 بوصة - يبدو أن القشرة اللاذعة ستكون رقيقة جدًا. عملت بشكل رائع. مجهول شرق غرينتش ، RI04 / 24/20 من دواعي سروري ، كانت هذه الوصفة أسهل بكثير مما تبدو. جاءت الفطائر لذيذة للغاية ، وكما أتذكر من البرتغال - قشاري ، زبداني ومع كاسترد لذيذ. من المثير للدهشة أن العجين لم يكن من الصعب العمل به على الإطلاق ، وكان الجزء الأصعب هو الضغط عليه في علبة الكعك - لكنني قمت بتجميد السجل بدلاً من تبريده (حتى لا يضطر إلى الانتظار طويلاً) لذلك أنا متأكد التي ساهمت. لقد تمت إعادة تبلور شراب السكر عند تبريده على الرغم من أنني أضفت عصير الليمون كما قال بعض المراجعين ، لكنني قمت بإعادة تسخينه مرة أخرى لإذابة البلورات وكان ذلك جيدًا. أود أن أفعل ذلك مرة أخرى في المستقبل مجهول شرق غرينتش ، RI04 / 24/20 تبين أنها جيدة جدًا. اخترت وصفة المعجنات المفضلة لدي ، والتي قمت بخبزها قبل إضافة الكاسترد. لمنع التبلور ، أقترح عدم تحريك المقلاة ، والحفاظ على درجة الحرارة في المتوسط ​​أثناء إحضار الشراب إلى 225 درجة. أيضا ، كنت أعتقد أن الكاسترد رقيق بعض الشيء ، ويفتقر إلى النكهة من السين. وقشر الليمون. لذلك ، عدت cinn. قم بلصق الكاسترد وقشره ، واستمر في الطهي بحذر على النار وإيقافها ، مع الخفق بقوة ، لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك. التأثير الخافت كان رائعا !! مجهول كاليفورنيا 04/22/20 سوبر لذيذ! عندما تضيف خليط الحليب الطحين في المقلاة ، تأكد من تقليبها طوال الوقت وإلا قد تتكتل قليلاً. لم يتبلور شريبي لكنني قمت بخلط السكر والماء مسبقًا ثم حاولت تقليبها قليلاً أثناء وجودها في المقلاة. العجين مؤلم قليلاً ، لكن من الجيد أن يكون لديك بعض المعجنات الإضافية في وقت لاحق! كما هو موضح في التعليقات أدناه. كميات مربكة من tartlets مقابل الكسترد. وقد فشلت تجربتي الأولى في شراب السكر بسبب التبلور. لقد اتبعت الاقتراح في التعليقات ونجحت المحاولة الثانية. إنه علاج لذيذ AnonymousSomerville، MA01 / 21/20 مذهل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الفطائر البرتغالية الطازجة محلية الصنع لا تصدق. كلمات بمعنى: أنا ضائعة ، المعجنات مقرمشة ومقرمشة ، قرمشة مجيدة عندما تأخذ لقمة ، الكسترد يذوب في فمك برائحة الليمون والفانيليا ، هناك بعض الالتباس حول كميات الكاسترد والمعجنات. حيث قيل أن الفطيرة صنعت 24 تارتًا ، ولم تكرر هذا للكاسترد ، افترضت أن الكاسترد صنع 12 تارتًا وضاعف وصفة الكاسترد! على الرغم من أن الكاسترد لذيذ ويسعدني صنع المزيد من الفطائر في المستقبل ، إلا أنه سيكون من الجيد إذا ذكرت هذه الوصفة طوال الوقت أنها صنعت 24 أو 12 باستمرار. AnonymousCambridgeshire05 / 22/19 أحب هذه الوصفة! كانت العجينة مبللة تمامًا في البداية وتساءلت عما إذا كنت قد غيرت الوصفة بشكل خاطئ (أكواب> جرامات) ، لكن بمجرد أن أعجنها جاءت معًا بشكل جيد. في المرة الأولى التي صنعت فيها شراب السكر متبلورًا ، لكنني رأيت المراجعة أدناه وفي المرة الثانية رفعتها إلى حوالي 200 درجة ثم أضفت بعض عصير الليمون وعمل رائعًا ، قد يكون هذا لأنني لم أستخدم ميزان حرارة الحلوى ، لكن في المرة الأولى التي صنعت فيها الشراب ، تبلور تمامًا. وجدت وصفة أخرى تقول أنه يجب عليك طهي الشراب حتى يغلي ، اتركه لمدة دقيقة واحدة ، ثم ارفعه عن النار. بعد ذلك ، أخذت نصف ليمونة ، وحرّكت بعضًا من عصيرها في الشراب ، ثم وضعت نصف ليمونة هناك حتى أكون جاهزًا لاستخدامها. عملت على أكمل وجه! أيضًا ، أود أن أقترح تدوير الفطائر في منتصف الطريق من خلال الخبز للتأكد من حصولهم جميعًا على فحم جميل في الأعلى.

كو تيريما

حلوى البيض البرتغالية: وصفة تورتة الكاسترد البرتغالية الأصلية (Pastéis de. / وصفة مقتبسة من & # 039my Portugal:. اليوم أتوصل إلى قائمة تضم 20 نوعًا من الحلويات البرتغالية الشهيرة. قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، والتي يتميز بها البيض ، وخاصة صفار البيض ، بشكل كبير. برتغالي ، فطائر وفطائر ، بيض ، لبن ، عجين الفطير ، حلوى ، عيد الفصح. Ada pengaturan api atas & amp bawah. إنها تستخدم 15 صفار بيضة.

اجعلها في المنزل اليوم. تورتة البيض البرتغالي اللذيذة المصنوعة منزليًا مع وصفة غلاف تورتة البيض وحشوة الكاسترد. استخدم بياض البيض في نشا الملابس وحفظها. Encharcada هي حلوى برتغالية تتكون من صفار البيض المخفوق المطبوخ في شراب السكر بشكل خفيف بشكل عام ، هذه حلوى سهلة التحضير من 4 مكونات فقط. قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، والتي يتميز بها البيض ، وخاصة صفار البيض ، بشكل كبير.

تارت البيض بالحلوى البرتغالية (باستيس دي ناتا) في مان اس. من thumbs.dreamstime.com وصفة Aletria ، ألتريا البرتغالية ، حلوى شعر الملاك البرتغالية السابقة ، باستا شعر الملاك الحلو. وصفة مقتبسة من & # 039my البرتغال: قشرة تارت ذهبية مقرمشة ، معطرة وحشوة كريمية. هذه بالتأكيد واحدة من أكثر الحلويات البرتغالية غرابة: إنها تستخدم 15 صفار بيضة. لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية. تورتة البيض البرتغالي اللذيذة المصنوعة منزليًا مع وصفة غلاف تورتة البيض وحشوة الكاسترد. عندما يتعلق الأمر بالحلويات البرتغالية ، فإن البيض هو الملك & # 8212 ، وهو شيء سيكون واضحًا لأي شخص يمر بأكوام من اللون الأصفر المتراكم في كل نافذة مخبز & # 039 s:

اليوم أتوصل إلى قائمة تضم 20 نوعًا من الحلويات البرتغالية الشهيرة.

Encharcada هي حلوى برتغالية تتكون من صفار البيض المخفوق المطبوخ في شراب السكر بشكل خفيف بشكل عام ، هذه حلوى سهلة التحضير من 4 مكونات فقط. وصفة مقتبسة من & # 039my Portugal: بودنغ الأرز البرتغالي هذا مصنوع من الحليب والسكر والأرز وقشر الحمضيات والقرفة والبيض والقشدة الخفيفة ومزخرف. غالبًا ما يتم تقديم فطائر البيض في مطاعم ديم سوم و chaan tengs. سيريكا ، أو بودنغ البيض البرتغالي هو طبق ينحدر من منطقة ألينتيخو البرتغالية. بالنسبة لأغلفة تورتة البيض ، أود عمل دفعة أكبر لأن العملية تستغرق وقتًا طويلاً. هذه بالتأكيد واحدة من أكثر الحلويات البرتغالية غرابة: الكعك البرتغالي والحلويات التي يجب أن تجربها حقًا. ملمس ناعم ، إسفنجي وحساس للغاية. It & # 039s molotof ، بودنغ بياض البيض البرتغالي. تقصد وصفات الحلوى لمرضى السكر أليس كذلك؟ تورتة البيض البرتغالي اللذيذة المصنوعة منزليًا مع وصفة غلاف تورتة البيض وحشوة الكاسترد. تارت البيض هو نوع من تارت الكاسترد الموجود في المطبخ الكانتوني المشتق من تارت الكاسترد الإنجليزي والباستيل البرتغالي.

Encharcada هي حلوى برتغالية تتكون من صفار البيض المخفوق المطبوخ في شراب السكر بشكل خفيف بشكل عام ، هذه حلوى سهلة التحضير من 4 مكونات فقط. تزعم الراهبات من أديرة إلفاس وفيلا فيكوسا أنهن صانعات الحلوى ، لكن النسخة الأكثر تقليدية منها. Ada pengaturan api atas & amp bawah. تخيل خبز فطائر البيض البرتغالي لأول مرة لشخص برتغالي. يعرف البرتغالية ، لكنه أحد وجبات العشاء المفضلة لدي على الإطلاق!

تارت الكاسترد البرتغالي بالبيض (باستيس دي ندى) 葡 撻 | شيري. من 4.bp.blogspot.com تمثل هذه الحلوى جيدًا طريقة صنع الحلوى البرتغالية والمطبخ بشكل عام ، وهو سهل التحضير ولكنه دائمًا لذيذ بشكل رائع. يُخفق باستمرار ، ويُضاف خليط الحليب الساخن إلى البيض في تيار بطيء حتى يتجانس تمامًا. هذه الوصفة هي مزيج من هونغ كونغ (ديم سوم) وفطائر البيض البرتغالية للحصول على أفضل سمات كلا الأسلوبين. اجعلها في المنزل اليوم. Bisa memanggang dengan panas merata. تورتة البيض البرتغالي اللذيذة المصنوعة منزليًا مع وصفة غلاف تورتة البيض وحشوة الكاسترد. تخيل خبز فطائر البيض البرتغالي لأول مرة لشخص برتغالي. الكعك والحلويات البرتغالية يجب أن تجربها حقًا.

لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية.

تارت البيض هو نوع من تارت الكاسترد الموجود في المطبخ الكانتوني المشتق من تارت الكاسترد الإنجليزي والباستيل البرتغالي. يتكون الطبق من عجينة خارجية مملوءة بكاسترد البيض. الأتريا ، هي حلوى حلوة مصنوعة من عقيدات البيض الجيدة والتي يتم تقديمها في الغالب في عيد الميلاد ولأجل. إنها تستخدم 15 صفار بيضة. ملمس ناعم ، إسفنجي وحساس للغاية. اجعلها في المنزل اليوم. It & # 039s molotof ، بودنغ بياض البيض البرتغالي. هذه الوصفة هي مزيج من هونغ كونغ (ديم سوم) وفطائر البيض البرتغالية للحصول على أفضل سمات كلا الأسلوبين. غالبًا ما يتم تقديم فطائر البيض في مطاعم ديم سوم و chaan tengs. تزعم الراهبات من أديرة إلفاس وفيلا فيكوسا أنهن صانعات الحلوى ، لكن النسخة الأكثر تقليدية منها. قشرة تارت ذهبية مقرمشة ، حشوة كاسترد كريمية معطرة. Encharcada هي حلوى برتغالية تتكون من صفار البيض المخفوق المطبوخ في شراب السكر بشكل خفيف بشكل عام ، هذه حلوى سهلة التحضير من 4 مكونات فقط. فطائر البيض البرتغالية (pastéis de nata).

بالنسبة لأغلفة تورتة البيض ، أود عمل دفعة أكبر لأن العملية تستغرق وقتًا طويلاً. برتغالي ، فطائر وفطائر ، بيض ، لبن ، عجين الفطير ، حلوى ، عيد الفصح. وصفات وقصص ، & # 039 لجورج مينديز (ستيوارت وتابوري وتشانج). فطائر البيض البرتغالية مصنوعة فقط من عجين الفطير. الكعك والحلويات البرتغالية يجب أن تجربها حقًا.

تارت البيض ، حلوى برتغالية تقليدية ، باستيل دي ناتا. من thumbs.dreamstime.com اجعلها في المنزل اليوم. اليوم أتوصل إلى قائمة تضم 20 نوعًا من الحلويات البرتغالية الشهيرة. عندما يتعلق الأمر بالحلويات البرتغالية ، فإن البيض هو ملك & # 8212 شيء سيكون واضحًا لأي شخص يمر بأكوام من اللون الأصفر المتراكم في كل نافذة مخبز & # 039 s: نسيج ناعم ، إسفنجي وحساس للغاية. وصفة مقتبسة من & # 039my البرتغال: اجعلها في المنزل اليوم. غالبًا ما يتم تقديم فطائر البيض في مطاعم ديم سوم و chaan tengs. Bisa memanggang dengan panas merata.

6 بيضات مقسمة إلى صفار وبياض 3 أكواب حليب 3/4 أكواب.

سيريكا ، أو بودنغ البيض البرتغالي هو طبق ينحدر من منطقة ألينتيخو البرتغالية. وصفة الأتريا ، الأتريا البرتغالية ، حلوى شعر الملاك البرتغالية ، باستا شعر الملاك الحلو. 6 بيضات مقسمة إلى صفار وبياض 3 أكواب حليب 3/4 أكواب. تخيل خبز فطائر البيض البرتغالي لأول مرة لشخص برتغالي. عندما يتعلق الأمر بالحلويات البرتغالية ، فإن البيض هو ملك & # 8212 شيء سيكون واضحًا لأي شخص يمر بأكوام من اللون الأصفر المتراكم في كل مخبز ونافذة # 039 s: اليوم أنا و # 039 قد أتيت بقائمة من 20 حلوى برتغالية شهيرة. فطائر البيض البرتغالية (pastéis de nata). تورتة بيض برتغالية حلويات برتغالية وصفات برتغالية كريم بروليه فطيرة بيض صنعت الكثير من فطائر البيض البرتغالية في جامعتي بعد أيام من وقوعها في حبها في البرتغال في عام 2001! استخدم بياض البيض في نشا الملابس وحفظها. فطائر البيض البرتغالية (pastéis de nata). اجعلها في المنزل اليوم. لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية. بالنسبة لأغلفة تورتة البيض ، أود عمل دفعة أكبر لأن العملية تستغرق وقتًا طويلاً.

يُخفق باستمرار ، ويُضاف خليط الحليب الساخن إلى البيض في تيار بطيء حتى يتجانس تمامًا. تزعم الراهبات من أديرة إلفاس وفيلا فيكوسا أنهن صانعات الحلوى ، لكن النسخة الأكثر تقليدية منها. الأتريا ، هي حلوى حلوة مصنوعة من عقيدات البيض الجيدة والتي يتم تقديمها في الغالب في عيد الميلاد ولأجل. Ada pengaturan api atas & amp bawah. يتكون بودنغ الأرز البرتغالي هذا من الحليب والسكر والأرز وقشر الحمضيات والقرفة والبيض والقشدة الخفيفة ، وهو مزخرف.

المصدر: easyportugueserecipes.com

إذا كان أي شخص يعرف ما يطلق عليه & # 039s أو كان قريبًا جدًا من هذا الطبق ، فإن الحصة تقطع بصلصة في الأعلى وبدون البيضة ، لدي دائمًا. يُخفق باستمرار ، ويُضاف خليط الحليب الساخن إلى البيض في تيار بطيء حتى يتجانس تمامًا. لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية. تزعم الراهبات من أديرة إلفاس وفيلا فيكوسا أنهن صانعات الحلوى ، لكن النسخة الأكثر تقليدية منها. ملمس ناعم ، إسفنجي وحساس للغاية.

المصدر: cdn.theculturetrip.com

لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية. يتكون الطبق من عجينة خارجية مملوءة بكاسترد البيض. ملمس ناعم ، إسفنجي وحساس للغاية. عندما يتعلق الأمر بالحلويات البرتغالية ، فإن البيض هو الملك & # 8212 شيء سيكون واضحًا لأي شخص يمر بأكوام من اللون الأصفر المتراكم في كل مخبز & # 039 نافذة: 6 بيضات مقسمة إلى صفار وبياض 3 أكواب من الحليب 3/4 أكواب من.

وصفات وقصص ، & # 039 لجورج مينديز (ستيوارت وتابوري وتشانج). غالبًا ما يتم تقديم فطائر البيض في مطاعم ديم سوم و chaan tengs. ملمس ناعم ، إسفنجي وحساس للغاية. إنها حلوى مصنوعة من صفار البيض والسكر. يُخفق باستمرار ، ويُضاف خليط الحليب الساخن إلى البيض في تيار بطيء حتى يتجانس تمامًا.

هذه الوصفة هي مزيج من هونغ كونغ (ديم سوم) وفطائر البيض البرتغالية للحصول على أفضل سمات كلا الأسلوبين. وصفات وقصص ، & # 039 لجورج مينديز (ستيوارت وتابوري وتشانج). قشرة تارت ذهبية مقرمشة ، حشوة كاسترد كريمية معطرة. الأتريا ، هي حلوى حلوة مصنوعة من عقيدات البيض الجيدة والتي يتم تقديمها في الغالب في عيد الميلاد ولأجل. ضع الصفار في وعاء كبير.

المصدر: ssl.bigstockimages.com

تورتة البيض البرتغالي اللذيذة المصنوعة منزليًا مع وصفة غلاف تورتة البيض وحشوة الكاسترد. فطائر البيض البرتغالية مصنوعة فقط من عجين الفطير. وصفة مقتبسة من & # 039my Portugal: تعرف البرتغالية ، لكنها واحدة من وجبات العشاء المفضلة لدي على الإطلاق! فطائر البيض البرتغالية (pastéis de nata).

هذه الحلوى هي خير مثال على صنع الحلوى البرتغالية والمطبخ بشكل عام ، سهل التحضير ولكنه دائمًا لذيذ بشكل رائع. وصفة الأتريا ، الأتريا البرتغالية ، حلوى شعر الملاك البرتغالية ، باستا شعر الملاك الحلو. تزعم الراهبات من أديرة إلفاس وفيلا فيكوسا أنهن صانعات الحلوى ، لكن النسخة الأكثر تقليدية منها. أفضل وصفات الحلويات البرتغالية على شهي | بافلوفا البرتغالية ، بودنغ البيض البرتغالي ، سيريكا ، أو بودنغ البيض البرتغالي. عندما يتعلق الأمر بالحلويات البرتغالية ، فإن البيض هو الملك & # 8212 ، وهو شيء سيكون واضحًا لأي شخص يمر بأكوام من اللون الأصفر المتراكم في كل نافذة مخبز & # 039 s:

Bisa memanggang dengan panas merata. اجعلها في المنزل اليوم. لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية. تقصد وصفات الحلوى لمرضى السكر أليس كذلك؟ اليوم أتوصل إلى قائمة تضم 20 نوعًا من الحلويات البرتغالية الشهيرة.

المصدر: thumbs.dreamstime.com

Bisa memanggang dengan panas merata. 6 بيضات مقسمة إلى صفار وبياض 3 أكواب حليب 3/4 أكواب. لقد استخدمت 1/4 كوب من السكر وكانت الحشوة حلوة بدرجة كافية. إنها حلوى مصنوعة من صفار البيض والسكر. برتغالي ، فطائر وفطائر ، بيض ، لبن ، عجين الفطير ، حلوى ، عيد الفصح.

أفضل وصفات الحلويات البرتغالية على شهي | بافلوفا البرتغالية ، بودنغ البيض البرتغالي ، سيريكا ، أو بودنغ البيض البرتغالي.

6 بيضات مقسمة إلى صفار وبياض 3 أكواب حليب 3/4 أكواب.

6 بيضات مقسمة إلى صفار وبياض 3 أكواب حليب 3/4 أكواب.

فطائر البيض البرتغالية (pastéis de nata).

المصدر: thumbs.dreamstime.com

فطائر البيض البرتغالية مصنوعة فقط من عجين الفطير.

تارت البيض هو نوع من تارت الكاسترد الموجود في المطبخ الكانتوني المشتق من تارت الكاسترد الإنجليزي والباستيل البرتغالي.

يتكون الطبق من عجينة خارجية مملوءة بكاسترد البيض.

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، والتي يتميز بها البيض ، وخاصة صفار البيض ، بشكل كبير.

يُخفق باستمرار ، ويُضاف خليط الحليب الساخن إلى البيض في تيار بطيء حتى يتجانس تمامًا.

استخدم بياض البيض في نشا الملابس وحفظها.

اليوم أتوصل إلى قائمة تضم 20 نوعًا من الحلويات البرتغالية الشهيرة.

المصدر: thumbs.dreamstime.com

وصفة مقتبسة من & # 039my البرتغال:

المصدر: thumbs.dreamstime.com

برتغالي ، فطائر وتارت ، بيض ، لبن ، عجين الفطير ، حلوى ، عيد الفصح.

ضع الصفار في وعاء كبير.

يُخفق باستمرار ، ويُضاف خليط الحليب الساخن إلى البيض في تيار بطيء حتى يتجانس تمامًا.

وصفة الأتريا ، الأتريا البرتغالية ، حلوى شعر الملاك البرتغالية ، باستا شعر الملاك الحلو.

عندما يتعلق الأمر بالحلويات البرتغالية ، فإن البيض هو الملك & # 8212 ، وهو شيء سيكون واضحًا لأي شخص يمر بأكوام من اللون الأصفر المتراكم في كل نافذة مخبز & # 039 s:

تارت البيض هو نوع من تارت الكاسترد الموجود في المطبخ الكانتوني المشتق من تارت الكاسترد الإنجليزي والباستيل البرتغالي.

المصدر: thumbs.dreamstime.com

هذه الحلوى هي خير مثال على صنع الحلوى البرتغالية والمطبخ بشكل عام ، سهل التحضير ولكنه دائمًا لذيذ بشكل رائع.

الأتريا ، هي حلوى حلوة مصنوعة من عقيدات البيض الجيدة والتي يتم تقديمها في الغالب في عيد الميلاد ولأجل.

وصفة الأتريا ، الأتريا البرتغالية ، حلوى شعر الملاك البرتغالية ، باستا شعر الملاك الحلو.

المصدر: thumbs.dreamstime.com

شاهد المزيد من الأفكار حول الحلويات والوصفات البرتغالية والحلويات البرتغالية.

ضع اثنين من المعجنات المذابة معًا ، واحدة فوق الأخرى و.


1. أرز طماطم برتغالي

يعتبر أرز الطماطم عنصرًا أساسيًا في الأسر البرتغالية ، ولكنه أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية الوسطى من البلاد حيث تتوافر الطماطم الطازجة بكثرة.

لكن الطبق ليس مجرد مزيج بسيط من الأرز والطماطم.

بدلاً من ذلك ، فهو عبارة عن مزيج من المكونات اللذيذة والعطرية ، من البصل المقلي والثوم إلى لحم الخنزير المقدد والمرق.

جنبًا إلى جنب مع الأرز والطماطم ، فإنه طبق مقبلات شهية ولذيذة ومنعشة مذاقها جيدًا مع النقانق أو الدجاج أو لحم الخنزير.


Pastéis de Nata | البرتغالية المحلبي الفطائر

  • نظرة خاطفة
  • (110)
  • 1 ح
  • 2 ح ، 30 م
  • يصنع 40 معجنات

المعدات الخاصة: صفيح المافن الصغير مع آبار 2 × 5/8 بوصات (50 × 15 ملم) إذا كنت تفضل العلب الكلاسيكية الأكبر حجمًا من البرتغال ، فيمكنك شرائها من سوق بورتوغاليا.

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير عجينة الباس دي ناتا
  • 2 كوب مطروح منه ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • 2 عود (8 أونصة) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقلوبة حتى تصبح ناعمة
  • للكاسترد
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب حليب مقسم
  • 1 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 1 عود قرفة
  • 2/3 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 6 صفار بيض مخفوق
  • للتزيين
  • حلواني سكريات
  • قرفة

الاتجاهات

في خلاط عمودي مزود بخطاف عجين ، اخلطي الدقيق والملح والماء حتى تتكون عجينة ناعمة ومخدة تسحب بعيدًا عن جانب الوعاء ، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

قم بتدقيق سطح العمل بسخاء وربت العجين في مربع بحجم 6 بوصات (15 سم) باستخدام مكشطة المعجنات. تُطحن العجينة ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي ، وتترك لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

افردي العجينة في مربع 18 بوصة (46 سم). أثناء العمل ، استخدم الكاشطة لرفع العجينة للتأكد من أن الجانب السفلي & # 8217t يلتصق بسطح عملك.

ادهني الدقيق الزائد عن أعلى العجينة ، وقصي أي حواف غير مستوية ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، قم بتقطيع الجزء المتبقي من العجين بمقدار 2/3 مع توخي الحذر مع توخي الحذر لتترك حدًا واحدًا يبلغ 1 بوصة (25 مم) حول حافة العجين.

قم بطي ثلث العجين الخالي من الزبدة بدقة (باستخدام مكشطة المعجنات لفكها إذا التصقت) فوق باقي العجين. تخلصي من أي دقيق زائد ثم اطوي ثلث العجين المتبقي. بدءًا من الأعلى ، اربط العجين بيدك لتحرير أي فقاعات هواء ، ثم اضغط على حواف العجينة لإغلاقها. تخلص من الدقيق الزائد.

اقلب العجينة 90 درجة إلى اليسار بحيث تكون الطية في مواجهتك. نرفع العجينة وتطحن سطح العمل. افرديها مرة أخرى إلى مربع 18 بوصة (46 سم) ، ثم قطّعي ثلثي العجين المتبقي بثلث كمية الزبدة وادهنها على العجينة. اطوي العجينة كما هو موضح في الخطوتين 4 و 5.

في آخر لفة ، اقلب العجينة بزاوية 90 درجة إلى اليسار وافرد العجينة إلى مستطيل مقاس 18 × 21 بوصة (46 × 53 سم) ، مع الجانب الأقصر مواجهًا لك. وزعي كمية الزبدة المتبقية على سطح العجين بالكامل.

باستخدام الملعقة كأداة مساعدة ، ارفع حافة العجين الأقرب إليك ولف العجين بعيدًا عنك في جذع مشدود ، وقم بفرشاة الدقيق الزائد من الجانب السفلي كما تذهب. تقليم النهايات وقطع السجل إلى النصف. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعتين أو يفضل طوال الليل. (يمكن تجميد المعجنات لمدة تصل إلى 3 أشهر).

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق وربع كوب حليب (60 مل) حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُغلى السكر والقرفة والماء في قدر صغير ويُطهى حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 220 درجة فهرنهايت (104 درجة مئوية). لا تحرك.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير آخر ، احرق الكوب المتبقي من الحليب (237 مل). اخفقي الحليب الساخن مع خليط الدقيق.

أخرجي عود القرفة ثم اسكبي شراب السكر في تيار رقيق في مزيج الحليب والدقيق الساخن واخفقيهم بخفة. نضيف الفانيليا ونقلب لمدة دقيقة حتى تصبح دافئة جدا وليست ساخنة. يُخفق الصفار ويُصفى المزيج في وعاء ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ، ويُترك جانبًا. سيكون الكسترد رقيقًا كما ينبغي. (يمكنك تبريد الكاسترد لمدة تصل إلى 3 أيام).

ضع رف الفرن في الموضع الثالث العلوي وقم بتسخين الفرن إلى 550 درجة فهرنهايت (290 درجة مئوية). قم بإزالة سجل المعجنات من الثلاجة وقم بلفه ذهابًا وإيابًا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى يصبح قطره حوالي بوصة (25 مم) وطوله 16 بوصة (41 سم). قطعها إلى قطع صغيرة 3/4 بوصة (18 ملم). ضع قطعة واحدة من عجينة المعجنات ، مقطعة جانبًا إلى أسفل ، في كل بئر من صينية المافن الصغيرة غير اللاصقة 12 كوبًا (مقاس 2 × 5/8 بوصة [50 × 15 ملم]). في حالة استخدام العجين الكلاسيكي ، قطعي العجين إلى قطع كبيرة بحجم 1 بوصة (25 ملم). دع قطع العجين تنضج عدة دقائق حتى تصبح طرية.

خذ كوبًا صغيرًا من الماء في مكان قريب. اغمسي إبهاميك في الماء ثم مباشرة لأسفل في منتصف لولب العجين. افردها على قاع الكوب بسمك حوالي 1/16 بوصة (1.5 مم) ، ثم قم بسلاسة العجين على الجانبين وخلق شفة مرتفعة حوالي 1/8 بوصة (3 مم) فوق المقلاة. يجب أن تكون قيعان المعجنات أرق من القمم.

املأ كل كوب 3/4 ممتلئ بالكاسترد البارد. تُخبز المعجنات حتى تنضج حواف العجين وتصبح بنية اللون ، حوالي 8 إلى 9 دقائق لعلب المافن الصغيرة ، من 15 إلى 17 دقيقة للعلب الكلاسيكية.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق في المقلاة ، ثم انقليها إلى الرف واتركيها تبرد حتى تصبح دافئة. يرش بسخاء مع الحلويات & # 8217 سكر ثم القرفة ويقدم. كرري العملية مع باقي المعجنات والكاسترد. من الأفضل استهلاكها في اليوم الذي صنعوه فيه.

وصفات المختبرين

وفقًا لأبي البرتغالي ، يمكنني صنع عجينة دي ناتا هذه مرارًا وتكرارًا! أنا منزعج جدًا من كيفية ظهورهم منذ أن كانت لدي شكوك طوال عملية صنع هذه الفطائر التقليدية. بادئ ذي بدء ، Pasteis de Nata هي مثال للحلوى البرتغالية الكلاسيكية. لذلك لا يوجد ضغط!

باتباع الوصفة ، عند خلط الدقيق والملح والماء في الخلاط الرأسي ، لم يصل عجينتي إلى مرحلة الوسادة الناعمة التي كنت آملها ، أو بالأحرى أفكر في ما ستكون عليه. انسحب عجينتي من الجوانب قليلاً ، لكنها بقيت لزجة ، لذلك أشعر أنه كان يجب علي إضافة المزيد من الدقيق الذي لم أفعله في هذه المرحلة. بدأ الشك يبدأ! عند العمل مع العجينة على سطح العمل ، كنت بحاجة إلى إضافة كمية كبيرة من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق. في هذه المرحلة ربما أضفت الكثير من الدقيق لدرجة أنني قمت بالفعل بزيادة كمية الدقيق المضافة إلى العجين بشكل كبير.

لقد وجدت العمل مع العجين اختبارًا للصبر الشديد! بقيت هادئًا (ولكن مشكوكًا فيه) وواصلت العمل معه بلطف. لم أتمكن أبدًا من تحقيق مربع 18 × 18 بوصة ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة. كان أقرب إلى 14 بوصة. بدا الكاسترد رقيقًا جدًا ، وعلى الرغم من أن الوصفة ذكرت أنها ستكون كذلك ، فقد كانت لدي شكوك في أنها ستثبت في كاسترد كريمي. أثناء خبز التورتات ، كانت الزبدة تتساقط من العجين وتخرج من العجين على حافة القصدير مما تسبب في الكثير من الدخان في الفرن شديد السخونة. لقد خبزت الميني لمدة 9 دقائق وتم ضبط الكاسترد وكانت المعجنات ذات لون بني ذهبي. كنت أتوقع أن يكون للكاسترد مظهر بني مرقط (مثل تلك التي تشتريها تجاريًا) ، لكنه ظل أصفر باهت. بالنسبة للعلب الكبيرة ، قمت بخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة وظلت أيضًا صفراء بيض مع فطيرة بنية ذهبية.

لدهشتي ، كانت المعجنات شديدة التقشر ومقرمشة ولديها تلك القرمشة المثالية التي تعد العلامة الحقيقية لعجينة دي ناتا الرائعة! وماذا عن الكسترد؟ تم ضبطه وكان دسمًا ، حلوًا ، ومثاليًا بشكل لذيذ.

عندما قالت والدتي البرتغالية إنها تذوقت تمامًا مثل عجينة دي بيليم (أشهر أنواع فطائر الكاسترد البرتغالية وأكثرها شهرة) ، ثم عرفت أن لدينا فائزًا! تحدث عن أفضل مجاملة على الإطلاق! لقد كان إنتاج هذه الأحجار الكريمة الصغيرة يتطلب قدرًا كبيرًا من العمل ، ولكن النتيجة النهائية كانت بالتأكيد تستحق الجهد المبذول!

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


نصائح للطاهي المحترف في جيما لعمل فطائر الكاسترد البرتغالية

  • اجعل هذه الوصفة مع عجينة البف بيتي الخاصة بي تجعل هذه الوصفة سهلة باستخدام عجين الفطير الذي اشتريته من المتجر.
  • حضّر الكاسترد في اليوم السابق وضعه في الثلاجة. ثم اخبزها طازجة في اليوم التالي.
  • لا تخجل من خلاصة الفانيليا! يعطي الكاسترد نكهة جميلة.
  • إذا كنت لا تحصل على هذا المستوى اللذيذ المحترق ، فلا داعي للقلق! ضعي الفطائر تحت الدجاج اللاحم لبضع ثوان حتى يحترق سطح كاسترد البيض المميز.
  • استخدم الحليب كامل الدسم لهذا الكاسترد! المزيد من الدهون يعني المزيد من النكهة!

تارت الكاسترد البرتغالي مقابل فطائر البيض في ماكاو

أنا أستخدم المصطلحات البرتغالية Custard Tarts و Macau Egg Tarts بالتبادل ، ولكن هناك بعض الاختلافات الدقيقة. البرتغالية المحلبي الفطائر ( لصق دي ناتا أو باستيل دي ناتا ) أحلى ، وأقل بياض ، وأحيانًا مبللة بالقرفة.

تختلف المعجنات أيضًا اختلافًا طفيفًا عما قد تجده في ماكاو ، فكلاهما مختلفان أيضًا عن فطائر البيض في هونج كونج ، والتي لها سطح زجاجي بدلاً من المحروق ، وغالبًا ما تكون قشرة تشبه كعكة الغريبة.

لسحب فطائر ماكاو البيض هذه ، استخدمنا معجنات الفطيرة الخام وحشوة الكاسترد الخاصة بنا والتي تذوق طعمها تمامًا مثل الفطائر التي استمتعنا بها في ماكاو. يجب أن أقول ، كان هناك الكثير من التجارب في هذه الوصفة ، لكننا توصلنا إلى التفاصيل لمساعدتك في الحصول على نتائج مثالية.

So treat yourself, make these Portuguese Custard Tarts at home, and take a mini trip to Macau in your kitchen.


Portuguese Quail Egg Custard Tarts

Take a culinary trip around the world without leaving the comfort of your kitchen with these delicious Portuguese quail egg custard tarts. Go ahead and indulge in the international cuisine with this golden dessert that’s bound to become one of your favorites!

They work great as an afternoon treat for those of you who like to sweeten up in between meals. You can also serve them at a dinner party! Be prepared to share this unique quail egg recipe because everyone will ask for it!

HOW TO MAKE PORTUGUESE QUAIL EGG CUSTARD TARTS

Before I take you through the steps, I have to warn you: These tartlets are not at all diet-friendly! If you’re committed to losing weight or simply want to cut out the sugar from your diet, try this keto creme brulee instead – it’s great on any diet, not just keto.

Use the highest quality, full-fat butter you can find. Otherwise, your dough won’t be as it should. My personal recommendation is to make the dough one day ahead, so you can chill it overnight.

I use an egg separator spoon to separate the yolks from the whites. Because of their small size, you can easily work with 2-3 quail eggs at the same time and be done with this in less than 5 minutes.


  • For the shell, I &ldquocheated&rdquo with a pack of off-the-shelf Betty Crocker Pie Crust Mix. You can also use Pillsbury frozen and rolled pie crust.
  • The instant pie crust mix does not disappoint. The crust was so flaky and the texture was so light. If you don&rsquot like your tarts too sweet, you can reduce the sugar a little bit.
  • Be sure to use jumbo-size eggs or you might be short of the filling mixture for this recipe

What is the difference between Portuguese egg tart and egg tart?

Portuguese egg tarts usually only use egg yolks and heavy cream. Egg tarts on the other hand usually call for evaporated milk and whole eggs.

Should I refrigerate egg tarts?

If consuming within the day you make them, you do not need to refrigerate them. You can eat them warm, room temperature, or cold. However, if you plan to eat them the next day, make sure to refrigerate them. You can always reheat them in the toaster oven the next day for about 10 minutes.


The origin of a Portuguese favorite

Remember those laundry-washing monks we mentioned earlier? Let’s go back to them for a second.

Said monks lived at the Jerónimos Monastery in Belém, a seaside neighborhood west of central Lisbon. It was common for them to use egg whites to starch their clothes when washing them, but they soon realized that they had a lot of leftover yolks to deal with.

So the monks did what most people had been doing with egg yolks in Portugal for ages: used them in baked goods. Soon, the first pastéis de nata ولدوا.

The famous Jerónimos Monastery, where pastéis de nata originated. Photo credit: Sandra Henriques Gajjar

In 1820, the Liberal Revolution in Portugal cut off funding to religious institutions. In order to raise money to keep the monastery afloat, the monks began selling their pastries, which before long became a hit.

However, it wasn’t enough, and the monastery ended up closing anyway. When closing up shop, the monks sold their Portuguese custard tarts recipe to the local sugar refinery and called it a day.

Knowing that they had a winner on their hands, the owners of the sugar refinery opened their own bakery just down the street from the old monastery. The bakery is still there today, and if you’ve visited Lisbon, you may have even been there: the original Pastéis de Belém.

Pastéis de Belém: home of the original custard tart recipe. Photo credit: Dave Collier

Portuguese Egg Tarts

Portuguese Egg Tarts are a favorite item to order at Dim Sum Restaurants. If you'll like to bake them yourself, here is the RECIPE.

الوقت الكلي | 6 hr 50 mins

وقت التحضير | 2 hr + 4 hr resting time

Cook Time | 50 mins

عائدات : 8 tarts (6 cm/ 2 inch tart mould)

مكونات

63 ml (4 1/4 tbsp) whipping cream

63 g (4 1/4 tbsp) egg yolk [1 egg yolk is about 12 to 15 g/1 tbsp]

For the flaky pastry:

170 g (3/4 cup) cold butter/margarine

طريقة

01 In a bowl, stir all the ingredients for the custard together using a spatula. Do not beat and do not use a mixer. Mix well till sugar dissolves. Sieve the egg mixture into a jug.

Rest the mixture in the refrigerator for at least 4 hours.

02 Prepare the oil dough first. In a bowl, cut the butter into the flour using a pastry cutter or a knife to form an oil dough. Flatten into a square in between 2 sheets of cling film. Refrigerate for at least 30 mins.

03 Next, prepare the water dough. In a bowl, mix egg and water into the flour to form a water dough. Add more flour if the dough is too soft.

Flatten into a square in between 2 sheets of cling film. Refrigerate for at least 30 mins.

04 To make the flaky pastry

Flour your work surface. Remove the water dough from the fridge. Roll into a rectangle that is double the size of the oil dough. Place the oil dough square on top of the rolled water dough. Fold the excess water dough on top of the oil dough. Now, the oil dough is sandwiched in between the water dough.

Roll this into a rectangle shape again. Fold the dough into half. Repeat rolling into rectangle and folding the dough 3 more times. When done, refrigerate the puff pastry dough for 30 mins before using.

05 To assemble the tart

Flour your work surface. Roll your puff pastry dough to 5 mm thickness. Cut discs with a round cutter that is slightly larger than your tart mould. Place the discs onto your tart mould. Refrigerate for 15 mins before filling with the custard.

When the custard has rested for 4 hours, fill up your prepared tart shell with the custard. Fill up to 75% full.

Bake in a preheated oven of 200 C/390 F for 40 - 50 mins. The tarts are done when the top is slightly charred.

تلاحظ

You can cut down the workload and prep time by using store bought puff pastry. The tarts will still taste delicious!

If using store bought frozen pastry, defrost in the chiller until softened. Cut round disks slightly larger than your tart mould. Place disks onto tart mould. Refrigerate until firm, about 20 mins. Prick holes all over with a fork before filling with the egg custard. Fill up to 75% full.
Bake in a preheated oven of 220 C/430 F for up to 40 mins or until golden brown and the custard is slightly charred.


شاهد الفيديو: dorucak od jaja i paradajza brz jednostavan a preukusan